深秋季节,采购些山楂,酿几斤山楂酒。自酿、自饮、自乐。营养健康又防病,何乐而不为?
【原料】散白酒10斤,山楂2斤,白糖2斤(或木糖醇、甜味素适量)
【用具】
大于15L容器1个
适用陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。禁用铜铁铝容器以及有毒容器。
【备料】
1.将10斤散白酒加水10斤,降度25%左右,放入大于15L容器中备用。
2.选取大绵球山楂,去掉杂果、烂果、病果及杂质。迅速用清水冲洗一遍(冲洗不可过长),空干余水。
3.将空干余水的山楂拍碎,以碎裂为宜。
【浸泡】
将拍碎的山楂放入降好度的白酒内,搅拌均匀,密封浸泡15天以上。隔天搅拌一次。
【过滤】
山楂浸泡到期,捞出山楂,余酒用纱布过滤。
【配糖】
白糖加水2斤,放火上不断搅拌至开锅,呈微黄色离火,糖水凉后徐徐加入山楂酒内,边加入边搅拌边品尝,直至适合自己口味为宜。(木糖醇、甜味素同)
【存放】
山楂酒配糖之后即可饮用,余酒密封于玻璃容器内,置于阴凉处存放。
【口味】
刚刚配好的山楂酒均有涩感和青果味,口感不很协调。1个月后,随着存放时间延长酒会变得越来越好喝。酸甜适口、酒体协调、醇厚绵长、果香浓郁。
【功效】
1.它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。
2.山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。另外,山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。