经常遇到酒友这样问：“为什么我今天喝到的酱香酒和以前喝的味道不一样？”还有的问：“为什么同一瓶酱香酒昨天喝的比今天喝的好喝？”这是什么原因呢？

这些疑问并不是酱香酒品控不好，就算是贵州茅台酒也一样有这样的情况。
不知道大家有没有感觉2019年的新飞天口感和2018年的飞天口感差距很大甚至有点辣喉，可以很准确的说这都是因为新灌装的原因，其实当2018年的时候你也一样会觉得2017年的好喝，这都是酱香酒独特的性质决定的。
那么我今天就给诸位一个具体的回答。

一、如果是茅台酒并且口感差距太大可以考虑真假
你要了解自己的酒量，喝下这杯酒才不会无所适从，知道该喝多少才算恰倒好处。一次醉酒让你体验一次酒精的威力，品尝一次过分的痛苦，你就找准了做人的方向。

二、心理
几乎在吃所有食品时，心理都会发挥很大的作用。比如：你一定觉得在高级餐厅吃个炒面比路边摊的吃起来好，喜欢喝茶的朋友一定有这样的感受，在茶庄泡的茶好喝甘甜，但是同样的茶您带回家再喝，感觉味道就差点。这其中除了水质、茶艺的因素以外，心理状态上起了很大作用。
同样的酱香酒，如果您到酒厂酒窖去喝，那口感和感觉截然不同，但是酒还是一样的酒。

三、对于酱香酒时间上的影响还是非常明显的
“酒是陈的香”这句话，并非适用所有的白酒，准确地说，这句话更多的是指“优质的酱香型白酒”。例如茅台酒装瓶出厂后，随着时间的延长，酒质会有明显的优化。所以，即便您喝的是同一种茅台酒，因为出厂时间的不同，口感也会不同。时间的跨度越大，口感的差异自然越大。

四、身体状况和情绪
人的身体状况、情绪对品酒效果的影响是很大的，我想这一点酒友们都深有感受。

五、外界温度对酒质的影响
这就涉及到比较专业的层面。酒精的标准计算方式是在20℃时候确定的，但是恰恰温度高于20 ℃时，每高三度，减一度；温度低于20 ℃时，每低三度，加一度。假如温度23℃时，你这瓶53°酒的酒精度真实值是52°，口感上自然会有差异。
