它被誉为中国酒的源头，据说在1000多万年前，生活在双沟附近的古猿人，吃了自然发酵的野果一醉不醒，成为了我们今天的化石，在1977年它被挖掘出土，经过中国科学院古生物研究生专家的考证，然后被誉为醉猿化石。
其实双沟镇真正有史记载的酿酒事件要到1385年，这一年朱元璋下令在离双沟镇9公里远的地方建造主陵，皇帝建陵这是大工程，一年半载也建不完，工期相当漫长，很多皇帝一上位，就开始建造自己的陵墓，而且建陵墓肯定也需要祭祀用酒，工人和监工肯定也要喝酒，配套设施就出现了，他们开始在双沟镇的朱家祠堂建立了酒坊，开始酿造祭司专供酒，这个酒坊的名字，还是明太子朱允炆亲自提的，全名全德烧坊，这个时期的全德烧坊主要生产小曲酒。
一直到1732年，山西来的酒师贺氏经过双沟镇，一眼就看中了这块风水宝地，举家迁了过来，租用了全德烧坊，我说到这大家有没有发现，在很多名酒的历史中，很多酿酒师傅都是走山西，陕西那边过来的，关于白酒到底是不是山西传到各地的，我后面会专门做一期视频来解惑，当时在民间还流传着谚语，叫会做山西酒，腰无半文天下走，可见当年山西酒师的厉害之处，那么这个山西来的酒师接手全德烧坊以后，就把原始的小曲发酵改了成大曲发酵，还采用了传统的老五甑工艺，分甑蒸馏，分段接酒、分级贮存，酿出来的大曲酒曾经有“名驰冀北三千里，味占江南第一家”之美誉。
那么这两句诗我在洋河酒志里也看到过，今世缘里也看到过，你要是细细品下去，鸭血粉丝，南京板鸭，徐州把子肉都这么宣传自己，至于它诞生之初，到底评价啥的？还真不重要，你也查不到，那么全德烧坊在贺氏的经营下，声名大噪，双沟镇大大小小酒坊都开始模仿大曲酒，先后出现了广盛、永源、隆源等等几十家酿酒作坊，也让双沟小镇酿酒业发展到了极致，到了1764年，乾隆第五次微服私访下江南，我说到这大家猜一下，乾隆最喜欢干啥事，拿笔题字，不少商铺都得到过皇上的恩赐，真是皇恩浩荡，全德槽坊四个大字就赏赐给了大掌柜，掌柜的得知是当今皇上题的字，就把它当作镇店之宝，代代流传一直到了现在。
这个是孙中山写的
在随后的1901年，这时候全德烧坊又迎来了一个关键人物，她在一次把全德烧坊的名声推到了巅峰，这个人就是贺老太，贺老太也是山西过来的，只不过她是流亡过来的，一路讨饭过来，但她本人精明能干，当时嫁给了全德槽坊的工人贺星垣，在结婚之后，她就鼓励丈夫联合当时的张家和夏家一起出钱，收购“全德槽坊”，没想到这事最后真成了，只不过没多久，另外两个合伙人就都退出了，那么全德烧坊就由贺氏独家经营，当时就改成了贺全德槽坊，贺全德烧坊在贺星垣两口子的经营下走向了巅峰，巅峰过后就走向了衰败，在那个时候，很多酿酒作坊的衰败都是因为战争，在抗日战争前夕1936年，贺全德烧坊就拥有100多间房子，骡子和马10多头，窖池100多口，工人80多，年产原酒100多吨，规模非常大，为了解决酿酒原料的问题。
贺老太还在洪泽湖边上买了2000多亩地，专门给烧坊供应小麦，豌豆，高粱，这个应该是国内最早的白酒自产自销，从原料到酿造全部都受管控，不必担心原料问题，这点简直是现在酒厂梦寐以的求，不用在从农民手里收购，品控可以更加科学，但随着侵华战争的开始，贺老太一边打理烧坊，一边抗日，随着抗日战争的持续，战略物资足见匮乏，她还把自己家里的2000多亩地捐给了农耕协会，全德烧坊也成了抗日战争的落脚点，成为传递情报，运输药品，讨论战术的根据地，在当时被称为抗日饭店，一直到了1946年，秃子开始进攻淮北，双沟镇陷落，全德烧坊遭到了洗劫，一年之后秃子开始南撤，徐州解放，泗南县接手全德烧坊，更名为国营泗南县双沟酒厂，自此全德大曲香消酒段。
一直到1994年双沟酒厂又一次注册了了全德烧坊商标，继续使用全德烧坊的老五甑工艺，让全德烧坊走上了焕发荣光的第一步。
那么关于全德烧坊后面的故事，双沟酒厂和洋河酒厂的爱恨情仇。
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我们下期接着聊。
