刚达盖在地形和气候方面，属于大雪山（Snowy Mountains）和干燥贫瘠的滨海沿岸（Riverina）平原之间的过渡区域。这里既有地势较低气候较温暖的区域，也有地势较高气候较凉爽的地区，所以当地的酿酒师们能够享受挑选气候的优势，从而酿制出各种类型的葡萄酒。
此外，产区的春季和秋季比澳大利亚其他较炎热产区来得迟一些，持续时间也要长一些，因此葡萄能够在生长期间形成足够的酚类物质。当然，该产区较凉爽的气候也有它的缺点，那就是春季的霜冻危害，这对发芽较早的品种来说是不小的考验。
气候和海拔
刚达盖地势复杂多样，其中有地势较低、温度较高的葡萄园和地势较高、温度较低的葡萄园，这是一个气候多样化的葡萄酒产区，可以生产多种不同风格的葡萄酒。
产区的环境
刚达盖葡萄酒产区位于寒兰的雪山和温暖干燥的里维纳平原之间。从堪培拉开车到这里不到2小时，悉尼到这里的车程四个小时不到。
产区的气候
刚达盖冬天很冷，夏天却很热，也会很干燥。该地区东南部的天气是最冷的，因为那里离雪山最近。
产区的土壤
土壤的主要类型是红土，流经这里的小溪和河流不少，因此土壤类型十分丰富。
顶级品种代表
霞多丽
来自刚达盖葡萄酒产区的霞多丽葡萄酒风格既优雅又活泼，有甜瓜、核果和柑橘的味道。
设拉子
设拉子在这里大放异彩，酿酒商推出了一系列不同的风格的设拉子，它们都与食物搭配得天衣无缝，浓郁的香气令人印象深刻。
赤霞珠
刚达盖葡萄酒产区出产充满活力、口味醇厚、经典的赤霞珠葡萄酒，其中最好的品种的陈酿潜力可达多年。
