之前有写过一篇胭脂虫染红的CAMPARI，介绍过CAMPARI是一款苦酒，同时也是一款开胃酒，其实很大程度上来说，苦酒和开胃酒都有很大一部分是交织在一起的，或许真的是苦尽甘来，尝过苦酒，才有好胃口。
意大利拥有着深厚的餐前开胃酒文化，例如最近上海星巴克开设的酒吧，主打的就是意大利餐前酒文化，因而意大利有着众多的开胃酒品牌，同时也是苦酒品牌，比较著名的有金巴利CAMPARI，阿佩罗APEROL，以及阿玛罗AMARO等等。
与中国白酒不同的是，洋酒中除了六大基酒，还有着一个很大的分类——利口酒。利口酒是以蒸馏酒作为基酒，配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精饮料，苦酒也是属于利口酒的一支。
利口酒更多是用来进行鸡尾酒调制，苦酒也不例外，苦酒的种类比较多，大致上也可分为苦精和草本苦味利口酒。
苦精经常被形容为酒吧的香料柜。苦精一旦进入鸡尾酒，就不仅仅是苦味，它给予一杯鸡尾酒深度和厚度，让原材料间融合得更平衡、复杂。
苦精通常使用植物材料调味的酒精制剂，具备苦味、酸味或两者皆有的口味特点，将植物的风味浓缩了起来。
说了太多关于苦酒，如果没有具体的去喝过，也会很难理解苦酒的本质，下面会有几款苦酒品牌的介绍。
Bitter Truth 比特储斯（苦精)
Bitter Truth是一个非常年轻的品牌，但不代表质量不好，相反，比特储斯自创立以来，多次获得国际奖项。
Bitter Truth是德国慕尼黑的两位调酒师在2006年创立的，至于创立的原因则是两位调酒师在当时的德国难以采购到自己心仪的苦精。
两位调酒师创立Bitter Truth的初衷是为了将沉寂已久的苦精，从历史的长河中再次重新带回鸡尾酒的舞台。
Bitter Truth经过多年的发展，现在旗下已有多款产品，包括传统的橙味苦精，以及芹菜味、黄瓜味、巧克力味、汤力味和橄榄味等苦精。
Angostura 安高天娜（苦精)
相比于比特储斯，安高天娜的历史要悠久的太多，在1824年的时候Johann Siegert就已经发明了安高天娜的药剂配方，不过当时是用于治疗胃病的。
在1806年的时候，cocktail被定义为酒，糖，苦精和水组成的混合酒精饮料，著名的Old fashioned以及Sazerac等鸡尾酒就是这个类型的代表鸡尾酒，也就是在这个时期，安高天娜开始登上鸡尾酒的舞台。
Johann Siegert在世界范围内持续扩展品牌，而在1875年出现的Manhattan，则让安高天娜在鸡尾酒界中站稳了地位。
Angostura作为苦精酒的鼻祖，在很长一段时间内由于缺乏其他品牌竞争，成为了各个酒吧的必备品，就目前中国的酒吧来说，很多酒吧也只会有一瓶苦精，那就是Angostura。
Campari 金巴利（草本苦味利口酒)
1860年的意大利Novara，Gaspare Campari先生经过20多年的不断尝试改良，终于调制出了一种包含几十上百种香草水果和香料配方的深红色酒液，也就是Campari。
并且在1880年搬迁至意大利Milano，与当地的时尚艺术相结合，开始经营推广，最终形成了庞大的Campari帝国。
Fernet Branca 菲奈特·布兰卡（苦味利口酒)
Fernet Branca作为世界上最著名的苦味酒之一，其配方与Campari一样，成为了最神秘的商业秘密，要不说意大利人挺会做生意的，垄断才是王道。
Branca家族一直都坚持使用天然草本植物作为原料的传统酿造方式，精选来自四个大洲的草药和香料，包括龙胆，藏红花等植物，经过浸泡，萃取等方式与葡萄酒液相结合，把草本植物的精华部分都保留在了酒体中。
当然啦，苦酒家族是非常庞大的，除了上述几款之外，还有阿佩罗，蒙特内罗等等著名品牌的苦酒，多去尝试，准没有错的。
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