原创|出品
中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专委会
中国食品报中国酒团队
挑灯夜看，梦里牵挂；
酱香风起，醉了年华；
古镇千年，穿越春夏。
一曲《一饮醉黔中》，一座美酒之都，一段酱香奇缘，掀起中国白酒的历史风云。赤水河畔，神秘茅台镇，酒业兴盛，大小酒企不胜枚举。黔国酒业，对未来运筹帷幄，共同与酱香兄弟们开启酱酒新蓝海。
董事长王运万（右）
“酒冠黔人国，盐登赤虺河。”五月，中食品药品企业质量安全促进会发酵食品专委会、中国食品报中国酒产区行调研团队来到贵州省仁怀市茅台镇黔国酒业有限公司，探寻窖藏老酒的奥秘，领略中国酱香酒高品质企业的风采。
黔国酱香酒：万吨酒库秘藏陈酿
位于中国酱香酒第一核心产区——茅台镇，贵州省仁怀市茅台镇黔国酒业有限公司与茅台酒同享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等自然环境资源。始建于2003年，历经多年艰苦创业，公司现已发展成为酒都仁怀知名的规模以上工业企业，在业内被誉为中国酱香酒领军企业。
从气势恢宏的黔国酒业大门进入，眼前是一幢幢华丽雄伟的建筑。沿路参观包装车间、白酒无菌化生产车间、万吨恒温酒库，还有充满浓厚酒文化气息的办公综合楼，被其大气的外表和认真做酒的理念所打动。其中，万吨恒温酒库共六层，荣获国家专利及大世界基尼斯之最——酒库面积储存量之最，单体面积3672平方米，可储存白酒3000千升。陈年窖藏，在时间中积蓄芬芳，醇香绵长，令人微醺。
董事长王运万向中国食品报中国酒调研团队介绍，黔国酒业的茅台镇生产基地拥有大曲酱香酒窖池1200口，分布于茅台河东西两岸，具备年酿造酱香酒基酒11000千升、年包装各类成品酒1万千升的生产能力。2011年入驻仁怀经济开发区名酒工业园区，占地50亩，常年库存基酒26000千升，仓储能力60000千升。
黔国酒业拥有强有力的团队，堪称酱香酒中一枝耀眼的奇葩，被业界称为中国酱香酒中的一匹黑马。在2015年11月作为酒类企业唯一代表，由贵州省领导带领省、地州、市领导现场会到企业视察观摩，并得到高度认可和赞扬。2019年5月荣获2018中国酿酒科技行业新标杆企业奖；2019年8月荣获“中华文化名酒”称号；2020年1月荣获红高粱奖·企业新锐奖。
醇香黔国酱酒：九蒸五酿出珍品
黔国酒业依托与江南大学合作建设的“酿酒科学与霉技术中心研究基地”，黔国酒遵循千年古法精心酿制，极具酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的独特风格。
黔国酒选用贵州优质红缨子高粱及茅台镇赤水河水源，历经“九蒸五酿”“三高三长工艺”，再通过长年贮存，伴随微生物不断发酵，形成稳定品质。多名白酒品鉴专家给予黔国酱酒高度评价，酒体观之色泽微金，闻之香味醺酣，品之丰满醇厚，回味优雅绵长等特征，此间正蕴藏了黔国酱酒历经重重淬炼终得佳酿的生产过程。
与黔国酒业政委王勇（中）一同品鉴陈酿
近年来黔国酒业研制开发的珍黔堂、中黔、黔国、不醉等不同档次、不同口味系列产品，满足不同区域、不同层次市场的需求，受到广大消费者青睐，先后荣获中国十佳区域品牌、贵州省著名商标、贵州省名牌产品等殊荣，构建起以黔、川、渝、苏、鲁、豫、冀、京、浙、粤、湘、桂为核心，辐射全国的市场营销格局。
传奇掌舵人：为消费者做良心酒
“我们做酒人，最重要的一个步骤就是‘酿’，把酿拆开，右边就是个良字，也就是说我们做酒人，最重要的是良心。”黔国酒业董事长王运万坚守初心，锐意进取，一步步打造出自己的酱酒帝国。
在交谈中，体察到王运万是一个对酒有着深厚情怀的人。1999年正式进入白酒行业，在二十年间学酒、懂酒、爱酒，走出了一条传奇的创业之路，也收获了无数赞誉。
他在白酒行业独创“地下恒温窖藏法”获得国家专利；2016年获得国际品酒师、国际调酒师证书；2018年当选为中国副食流通协会酒类专业委员会副会长，先后荣获中央电视台“中国创业榜样”总决赛“星光奖”、中国先进爱国企业家、引领行业发展十大杰出贡献人物、2018年中国食品行业“功勋人物”等荣誉。
名誉之外，王运万依旧脚踏实地做酒。在坚守酱香酒传统酿造工艺的同时，为了提升酱香酒的品质，他拜江南大学著名发酵工程专家徐岩教授为师，学习酿酒技艺。
从社会公益的角度出发，为消费者安全及利益考虑，王运万在行业内率先提出“喝酒不醉”的健康饮酒理念。“随着酱酒市场的扩大，消费者的需求也逐渐变得多元化，作为一个卖酒人，除了坚守传统酿造技艺，还要不断推陈出新，才能满足消费者的需求。”他积极推动传统中药结合传统酿造工艺，历经100多道工序研究，推出了在茅台镇独特环境中才能出产的酱香酒——珍黔堂系列养生酒。
王运万在采访中提到，自己有一段不寻常的刻骨铭心的经历，使小时候的他并不喜欢酒。后来从反复学习选料、制酒、贮藏的过程，到创业营销，创新研发，一路走来，到现在对酒不离不弃。他始终坚持自己的信仰：为消费者做良心酒，做放心酒。
