在一些节日中，人们都要举行酒祭，在这些节日的酒祭中，腊祭，伏祭和社祭最具有代表性。节日祭祀在百姓生活中非常重要，这些祭祀也都和酒有重要的关系，比如腊祭、伏祭、社祭等。
1.腊祭
腊祭一般在农历十二月“腊月”举行。在古代“腊”通猎，人们猎兽以祭祀祖先，敬酒献诸神，祈祷丰收，避灾迎祥，这种祭祀缉私就被称为“腊祭“。
据史载，春节风俗就是来源与远古的腊祭，而腊祭原是神农时代”索神鬼而祭祀、合聚万物而索享之“的岁终祭祀。后来，这一习俗逐渐演化为过年的习俗。在《诗经》中就曾写到：七月流火，九月授衣。一之日觱发，二之日粟烈。无衣五褐，何以卒岁，三之日于耜， 四之日举趾。同我妇子，馐彼南亩，田唆至喜!七月流火，九月授衣。春日载阳，有鸣仓庚。女执懿筐，遵彼微行，爰求柔桑？春日迟迟，采蘩祁祁。
在诗中历数了一年中辛劳的日子，舒缓地记述了在年终的农闲和年的味道。年是传说时代的丰年，到了夏朝时转化为岁的说法，其意思是翻过这一段时间，春天就到了，而在这个时候以酒进行的祭祀就叫腊祭。到了商朝时期，呈现在殷墟里的文字，叫腊祭，说的是一年的时间将尽，该举行仪式，答谢神灵，而且在当时这个日子被编入了史册；周代，腊祭开始叫年，在《谷梁传宣公元年》里记载：五谷大熟为大有年。
“有“字在《易经》里，是丰年的意思，”年“在甲骨文中，是谷穗成熟，迎风而舞的样子，在两汉前意为五谷丰登。在这个时候，腊祭已经逐渐转化为年的习俗，在过年的时候人们保留酒祭和饮酒的习俗。
2.伏祭
伏祭在古代民间的重要酒祭之一。它和腊祭一样，酒是必不可少的。“伏者，隐伏避盛暑也“。它之的是三伏，也指盛夏暑热，伏祭就是指在夏伏进行的。
在伏祭的时候，要饮酒杀狗举行祭祀，以却热毒恶气。在《后汉书.东方朔传》中记载了伏祭，其文云：久之伏日，赐从官肉，大官丞日宴不来，朔独拔剑割肉曰：“伏日当早归“。由此可见，伏祭在当时不仅是一个祭祀的节日，也是人们欢娱宴饮的日子。
3.社祭
社祭也叫祭社，它主要是来祭祀社稷之神，以祈求丰年。古代称掌管土地和丰收的神灵称为“社神“，我国自上古以来，每年的春秋季节，都要举行祭社活动，而且这种活动在民间流传广泛。到了周代，以立春、立秋后的甲日为祭社日；到了汉代以后，各个朝代的社日日期就有所不同了；从唐代开始，民间开始固定社日的日期，以立春、立秋后第五个戊日分别为春、秋的社日。
在春秋这两个社日中，春社祈雨和五谷丰收，秋社祈求百谷丰稔，并且向社稷神报功。在祭祀了社稷神之后，人们还要进行饮宴行乐。在民间，社祭既是老百姓祈求丰年的活动，又是休闲欢歌的畅饮节日。在社祭中除了供社酒之外，人们按照习俗还要吃社饭、社肉、社糕、社粥和社面等。在这些作为祭社的祭品中， 祭酒是最为重要的， 不能缺少的，在祭神之后，人们就把这些东西分了，然后食用。
在这些东西中，人们把吃社酒当作神对自己的恩惠。所以，到了社日这一天，人们都会拿着自家酿的酒，有的人甚至拿着借来的酒，来到田间或大树下，设坛以酒祭社神。在祭祀结束之后，人们就在原地畅饮，直到尽兴而归。
