白酒的各种香型和酒体的不同风格特征源于酿酒采用的原料、曲种、发酵容器、生产工艺、储存和勾调技术以及不同的地理环境，才形成了中国白酒的百花齐放、各有千秋。
勾调，指的是基酒的勾兑和调味
勾兑是以酒调酒，是为了组合出合格的基酒。调味是为了将基酒中尚存的不足进行完善调味。前者是成型，后者是美化。
勾兑就是根据酒中各种微量香味成分的含量，使它们的分子重新排列组合、协调平衡后，形成标准酒的酒样
下面就给经常喝酒的酒友说说白酒的的“勾调”工艺。
早期的酒精勾兑酒导致大家看到勾、调这两个字就十分敏感，因此有对酒的品质或多或少都会提出质疑。其实，勾调对酿酒来说至关重要，勾调对白酒的影响主要在于以下几方面：
稳定白酒质量
勾兑工序就是将生产企业生产出的不同风味特点的基酒，按比较统一的感官要求进行组装的过程，它是稳定白酒质量必不可缺少的手段。
提升了白酒的品质
通过勾兑可以使各级酒，全面达到对应级别的质量标准，并能使一部分风格较差或略带杂味的酒达到标准，变为好酒，从而取长补短，使酒质更加完美一致
提高了白酒的储存质量
通过白酒勾兑，可避免部分基酒在长时间贮存过程中，提高基酒利用率，也可以应用老酒带新酒的技巧，对酒质相近的基酒进行勾兑、并坛减少基酒贮存量，提高容器利用率等。
为白酒调味做基础
经过勾兑组合工序的基酒，调味，就是在勾兑的基础上通过使用少量但极具特点的精华调味酒，使基酒在香气和口味上更具独特和完美的风格，因此，勾兑与调味是两项相辅相成的工作。
综上所述，每个酒厂生产出来的白酒，都会经过勾调环节，才能保证酒的品质。
