干杯，cheers，酒席上，不管是中国人还是外国人，喝酒都喜欢碰杯，而且中国人喝酒还讲究个“先干为敬”，这些习以为常的习惯，大家可曾想过为什么吗？就像鲁迅先生说的，世上本无路，这些小礼节是怎么一步步演变过来的？它们到底又有什么含义呢？淘小最今天就来告诉你。
喝酒之前为什么要碰杯？
实际上，如今中国宴会上频频的碰杯应该是一种舶来文化。因为比起中国古代贵族仪式化的彼此敬酒，干杯的诞生要晚的多。而关于这个干杯的来历，世上有很多说法。
第一个，一个关于下毒与应对下毒的传说
在那个年代，意大利的一些豪门有时候在打击政敌或者谋求财产时会采用一些不太光彩的手段，比如，通过宴会毒杀客人以起到打击敌人，霸占财产的目的。
但是尽管面对这些威胁，人们还是接受饮宴的邀请来保持表面上的礼貌，免得引起不必要的猜忌。
那个时代，大多数情况下葡萄酒是盛在金属，或是锡制或是银制或是金制的平底大口杯里，所以应付下毒的方法就是用自己的酒杯猛撞主人的酒杯，使得一个杯子里的部分液体翻入另一个杯子中。如果主人带头先喝，那就万事大吉！
那时的人如果共饮，需要在干杯后盯着主人的眼睛来试图察觉主人是否有所隐瞒，并在必要时及时拒绝饮酒。当然，永远不能第一个喝！
尽管如今用宴会的方式下毒谋杀几乎只留存在了新闻与小说里，而大家也换上了不耐碰撞的玻璃杯，碰杯和碰杯后注视对方眼睛的习惯却保留了下来。现在人们喝酒时还是会祝愿“Salute！”（身体健康），也许这句话更确切地讲是感叹“活着真好”！
第二个，真实度最高的“干杯起源”——驱赶鬼怪。
还是在中世纪，没有什么下毒阴谋。那时的人们在喝酒前碰杯，并大声地说“Cheers”是为了驱赶周围的鬼怪。在日耳曼人的部落，人们不仅会干杯，还会用力碰杯把酒洒在桌子上，以此来吓跑鬼魂和恶灵。
第三个，祭祀传说。
尽管古时候还没有“干杯”这个词，但是他们在喝酒的时候有一套固定的祭拜仪式。祭拜的对象通常为酒神，以及在当地受人尊敬、敬仰之人。古希腊人和古罗马人在喝酒之前，必须向希腊神话中的酒神迪奥尼索斯（Dionysus）敬酒，并在仪式上呼喊酒神的名字。史诗《奥德赛》（Odyssey）中，还有尤利西斯（Ulysses）向阿基里斯（Achilles）敬酒，并祝愿他身体健康的相关情节描写。
那时的北欧人，也会向神敬酒，像是埃吉尔（Agir，北欧神话中的酒神），托尔（Thor，北欧神话中的雷神、战争与农业之神），以及奥丁（Odin，北欧神话中的主神）。而在葬礼的宴会上，他们会用碰杯这一行为来祭奠死去的人，因为他们相信这样能够使得在世的人依然能得到源源不断的美酒，以抚慰他们死后的灵魂。
第四个，提升五官的感受
古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头也能尝到酒味，唯独耳朵没能参与到这样的快乐。为了弥补这一遗憾，希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，让杯子发出的清脆响声传到耳朵里。这样一来，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。
今天的你喝酒碰杯的时候，想的是哪个版本呢？
外国人喝酒为什么说亲亲？
虽然碰杯很可能是歪果仁的首创，但他们碰杯时说的“Tchin Tchin”可是从中国传过去的。
法国、意大利、西班牙和英格兰等地，都有发音类似“亲，亲”的祝酒，写作Tchin Tchin（法语）、Cin Cin（意大利语）或者Chin Chin（英语和西班牙语）。
这个说法其实最早是从我们中国传到欧洲的。鸦片战争后，西方国家的商人和水手频繁往来中国。咱们吃饭喝酒时互相说“请” “请！”这样让一下，那些欧洲人觉得很好玩，居然带回故国，并且最终传开。
中国人为何要先干为敬？
这个就跟干杯的来历有异曲同工之妙了。中国人与生俱来的含蓄，像撞击杯子这种粗暴的方法，自然是不用的。但古代的那些皇亲贵族，达官显贵们对与饮食的安全还是忌惮得很。比如说，皇帝用餐，每样菜都要雨露均沾，不得表现出偏爱。
那么在喝上呢？
春秋时期的贵族们为了防止主人在杯子里下毒，甚至会要求主人现场亲手清洗酒具。这一过程称之为“设洗”，在《诗经》和《礼记》中被广泛提及。不管是清洁、倒酒还是饮酒，这一切都在宴会现场进行，杜绝一切投毒的可能。客人要做的，就是不断的等主人喝完再喝就好。
清洗过杯子后，主人会为客人到上第一杯酒，这被称为“献”，而客人随即会拿起主人的酒壶也为主人倒上一杯，这杯称为“酢”，或者叫“报”。
而不管是“献”还是“酢”，礼仪上都只要喝一小口就好了。之后如果主人希望劝客人多喝，需要撤下小酒杯（爵）换上大酒杯（觚），并且自己带头喝掉一满杯，这杯叫做“酬”。主人把“酬”完后，客人就能放心大胆的喝干杯中酒啦，主人先喝完一整杯酒以示安全的做法，演变至今，就是咱们常用的“先干为敬”。
至于客人随后喝完那一整杯，就是大名鼎鼎的“应酬”了。
