如何制作家庭酒坊稻谷酒,其实酿制稻谷酒很简单的,亲爱的朋友你喝过稻谷酒吗?稻谷酒是以稻谷为原料,通过添加酒曲在缸中发酵,再经蒸馏而成的酒。水稻的之类非为很多种,按照不同的特性,可以分为旱稻和水稻,籼稻和粳稻,非糯稻和糯稻等不同的分类方法。其中的早籼谷是生产谷酒的好材料,它价格低廉,来源丰富,酿制的谷酒成本低,是一条有效的致富之路。
多喝稻谷酒有很多好处哟,稻谷酒是农村伶流土方法酿造离度的好酒,喝此酒,含多种微且元素和维生素,健脾益肾:酒液风味独特,口感极佳,酒质醇甜净爽,清甘淳冽,在我国很过地区的酿酒历史中源远流长。稻谷酒味道虽比不上攀台酒、五粮液,但是正宗的稻谷酒是稻谷不除外壳酿出来的散装纯根食谷酒,稻谷酒在湖北、江西、湖南地带最爱喝的谷酒。
不同种类的水稻酿造出的稻谷酒口味与特性是不同的,但是酿制方法却是大同小异的,下面就做对水稻稻谷酿酒的方法做简单的介绍:
原料配方。稻谷100公斤,酒源熟料酒曲0.6-0.7公斤。
一、浸泡
将100公斤稻谷加水200至250斤浸泡18到24小时左右,期间要换水1到2次,以便去除谷物中的细小灰尘,以便防止最后在蒸酒时细小的灰尘颗粒随着酒蒸汽进入冷却器中,影响谷酒的品质。
二、蒸粮
将浸泡透的稻谷装入酿酒设备的蒸汽甑锅中,上大汽后蒸40分钟,揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水,让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟,泼一次水,再蒸30分钟。
三、冷却加酒曲
将蒸熟的稻谷取出,平放摊开,使其冷却。按照每100斤粮食0.6到0.7斤的用量加入熟料酒曲。我厂的酒曲是纯生物复合制剂,用量很少。
四、发酵
发酵期间要控制好发酵室内的温度。发酵时间,夏季10至15日左右。冬季20日至25日左右。
五、蒸馏
将发酵好的稻谷放入双层酿酒设备,连接好冷却器进行蒸馏即可。普通的设备蒸馏期间要控制好火候,防止糊锅。
谷酒的颜色清澈透亮,度数60 度左右、稻谷酒中富含各种微生物,多喝谷酒具有通关节健体之功效、稻谷酒味清香纯正具有纯香甘醉余味悠长之独特风格、饮后不干不燥 、驱风去湿、消毒等强身、头不痛、喉不痒、口感柔和、甘润爽口、口不渴等。
相关酿酒知识:
玉米酿酒需要粉碎吗?
农村开酒坊的基本流程你知道多少?