佛山最畅销的白酒,本地人却不敢用它来请客,佛山人:都用来炒菜

作者:老刘的二两微醺 更新时间:2023-02-05 17:32 阅读:596

虽然大多数酒友都知道,我国白酒分酱香型、浓香型(大曲香型)、清香型等十二种香型,但真正全部喝过的人却不算多。究其原因在于,很多人听到“豉香型”等小众香型,就心生退意。其中,很多酒友都曾说过,豉香型白酒是他们最不能接受的香型白酒。


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作为十二大香型白酒中小众香型,豉香型白酒以及其市场基本上集中在广东等地区。跟茅台、五粮液、汾酒等用粮食酿造的白酒不同,豉香型白酒在酿制过程中,除了加入常规粮食外,还要放入一定比例的猪肉,方能酿制而成。因此,玉冰烧和九江双蒸酒都带有明显的“豉味”,也就是一些酒友口中所说的“猪油味”。


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豉香型白酒当中,佛山九湾玉冰烧和九江酒厂的九江双蒸酒最为出名。其中,产于广东省佛山市石湾酒厂的珠江桥牌豉味玉冰烧,在当地乃至全广东都颇受欢迎,曾一度被评为“2012年度广东酒类市场受消费者欢迎产品”、“畅销品牌”、“广东十大名酒”。


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相传,玉冰烧是清末石湾陈太吉苑第三代东主陈如岳,看到广东人喜欢用蛇肉浸酒,突发奇想改用猪肉浸酒酿制而成。因此,玉冰烧酒液晶莹透明,醇和甘爽,入口醇滑,酒味谐调纯正,入口醇滑柔和,不淡而余味爽,非常独特。在1984年及1988年的中国第四、五届评酒会上,它便是凭借这种特殊的口感荣获国家优质酒称号及银质奖章。


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在全国酒评会上大放异彩的玉冰烧,在“油鸡卤味样样都要,斩大嚿叉烧!玉冰烧,玉冰烧,坐低饮杯玉冰烧……”这样极其洗脑的广告加持下,在中国酒林打响了名号。当时,老一辈广东人尤其是佛山人,每次吃烧腊都喜欢来支玉冰烧。回到家后攞出个酒杯,斟好半杯玉冰烧白酒,然后一啖肉一啖酒,偶尔眯住眼叹一声“呀~过瘾!”,这一天就真的爽了。


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彼时,十几块一瓶的玉冰烧,无论是早茶还是宵夜大排档,亦或是家里请客,都能看到其身影。然而随着时代变迁,以及茅台、五粮液等名酒渠道下沉异常凶猛,曾“制霸”广东的打虎牌飞霞液、长乐牌长乐玉液、石湾牌石湾玉冰烧、九江牌九江双蒸等“广东十大名酒”,在全国各地名酒的冲击下,2019年只剩五大名酒。而作为曾经最受欢迎的玉冰烧,其生存空间逐渐缩小。


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加上消费升级的来临,许多外地酒友甚至本地酒友,越来越喝不惯玉冰烧,有外地酒友喝过一口差点没直接喷出去。因此,不少本地人不敢用它来请客,玉冰烧也开始由大厅转移到厨房,成为本地酒烧菜的佐料酒。


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说句实话,玉冰烧等豉香型白酒跟茅台、汾酒、泸州老窖等白酒不一样,它的入门门槛算是比较高。如果细细品玉冰烧的话,喝久了,你就会发现这酒其实还行。就像佛山老酒将说的,“玉冰烧系用嚟嗒,唔系饮!”(玉冰烧是用来抿着喝,不是直接灌!)。


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