如果看过酒标会发现酒标背面葡萄酒成分表里不仅有葡萄汁，还有二氧化硫。千万别害怕，二氧化硫是一种常见的食品防腐剂，对于葡萄酒来说可是保护神般的存在，在酿造葡萄酒时，酿酒师通常会在葡萄果实运往酿酒车间以及发酵前向葡萄原料中加入适量二氧化硫，以达到以下效果：
（1）抗菌防腐：葡萄酒在酿制时需要添加酵母菌，酿酒葡萄自身也含有很多天然菌，因此需要人工干预来抑制天然菌的增殖，二氧化硫可以有效抑制微生物活动，避免杂菌污染，同时不会影响经人工选育的有效酵母活动。（2）抗氧化：在氧气侵入酒液与其他易氧化物质接触之前，二氧化硫会先与氧气作用，一定程度上阻挡过量氧气的侵袭。（3）抑制氧化酶的活动:防止葡萄汁或者酒液因氧化改变颜色与风味。（4）其他：与酿酒过程中氧化生成的副产品——醛类物质结合，减少酒中的氧化风味。
葡萄酒中的二氧化硫含量是有严格的标准的，欧盟标准下干红葡萄酒二氧化硫含量限制在150mg/L以下，干白、干型桃红、甜红葡萄酒在200mg/L以下，甜白、甜型桃红葡萄酒在250mg/L以下，其他国家标准都有相似的含量限定。一般来讲，干红葡萄酒二氧化硫含量比白葡萄酒、甜型葡萄酒都要低，原因是干红葡萄酒单宁含量高，而单宁本身就是一种抗氧化剂和稳定剂，因此干红葡萄酒只需要少量的二氧化硫。
因此，经过严格质量检验的葡萄酒都是可以安全饮用的，不会给身体健康造成损害。需要注意的是，很多人喜欢自酿葡萄酒，自酿葡萄酒往往量少，很难把控用量，因此自酿葡萄酒不能添加二氧化硫。
