品类
品类：
现在世界上用来进行葡萄栽培和酿造的品类主要分两种：欧亚种葡萄和美洲种葡萄
常见种植法：
【扦插法】将一段新枝栽种进土里，可以长成新的植株。（一般用在商业性苗圃中）
【压条法】将长枝压弯并将其中的一段埋入土中。枝稍朝上露出地面。埋在土中的部分开始生根，根扎牢后便可将其新株与母株相连部分剪断。（为了防治根瘤蚜虫，现在的葡园也多以扦插法为主）
品系：
在葡萄栽培中，表现出某些独特形状的每棵葡萄树或每个葡萄树群就可称之为是一个品系。
提问：为什么不用葡萄籽播种？
回答：葡萄籽的遗传物质不同于亲本，会变成一个新品种，即使亲本植株来源于同一植株。而且无法判断其品质，过于冒险。对于新品种的种植、培育、发展都需要大量的金钱、人力、时间等资源。在过去的150年中，只有少数的新品种找到了适合生存的环境。
杂交方式：
【种内杂交】用相同种类的两个亲本杂交育成一个新品种。（人为干预杂交或自然杂交）
【种间杂交】不同种类的两个亲本杂交而成的品种，也就是欧亚种和美洲种葡萄的杂交。
砧木：
指嫁接繁殖时承受接穗的植株。美洲种进行的种内或种间杂交，更多是为栽培提供辅助作用，比如用来制作砧木。
常见作用：1.抵御根瘤蚜虫；2.防御线虫；3.提高抗旱性
嫁接方式：
【室内嫁接】这是一种由苗圃技术员操作的自动化方法。用机器将从欧亚种和砧木品种上截取的短段连接起来，然后存放在温暖的环境下，以便这两部分长成一体。成活后便可栽种。
一般，苗圃的工作人员也会手工进行嫁接工作。
【头接枝法】一般情况下，挖出树木后，需要休耕三年或者更长的时间来恢复土地地力。同样需要种植者提前确定重植周期。如果葡萄的种植者决定要在两个生长季之间更换目前栽种的品种，就会采用这种嫁接方式。将现有树干修剪到只留下主干部分，再将新品种的嫩芽或扦插苗嫁接到主干上去。如果嫁接成功，就可在第二年结出新品种的果实。一颗新栽种的苗木至少需要三年才能结出有商业价值的果实。而采用这种方法可以让种植者根据市场行情的迅速发展跟换品种。而且这种方法要比将整座葡园重新种植降低更多的成本，另外新品种还可以利用现有的根系开始生长。
种植
位置的选择：
【环境条件】需要考虑产区的平均温度、降水量、日照时长、土壤和排水性能等，这些都会影响品种选择、种植密度和整枝搭架。
【商业因素】需要考虑产区周围的交通、基础设施建设、劳动力成本支出、设备运输、土地成本等。
种植：
在确定位置后，我们需要清理园区已有植物杂物、测试土壤肥力、进行手工或机械栽种。根据需要，可能还需对土壤进行消毒杀菌。
对于老藤，不同国家不同产区对于老藤的年龄定义不同。一般葡园选择在树藤30-50岁时重新栽种。也有选用老藤去进行酿造。只是一般老藤的通病是易患病。
整形：
【头状整枝】这种树的多年生枝相对较少。有的仅是一根主干，有的是主干上生出几根多年生干臂。干臂可以是短枝修剪，也可以是长枝替换修剪。
【主蔓整枝】这种葡萄树通常是一根主干带有一根或更多水平的多年生干臂或“主蔓”。这种树也通常使用短枝修剪。
修剪：
【短枝修剪】短枝是剪短的一年生的枝条，上面仅有2-3个芽。短枝分布在多年生枝条的主蔓上或分布在主干顶部的周围。
【替换长枝修剪】长枝通常是较长的一年生枝条，上面可以有8-20个芽。通常仅保留一根或两根的长枝，将每根长枝水平地绑在葡萄架上。
架式与树冠管理：
【不搭架的葡萄园】不采用搭架方式，新枝经常下垂到地面，也被称为灌木式葡萄树。
优点：树叶的遮荫有助于保护葡萄，适合温暖或炎热气候、干燥且光照充足地区。
缺点：若是在凉爽潮湿的环境，会阻碍葡萄的成熟；因为通风不畅，也会滋生病虫害；同时这种方法不适合用机器采收。
（例如：法国博若莱产区、南罗纳河谷产区、澳大利亚的巴罗萨谷产区）
【搭架的葡萄园】每一行葡萄树都需要打下一排桩子，再用铁丝横向相连搭成葡萄架。
优点：通过整形，自由调整光照量；空气流通顺畅，减少病虫害的发生；适合机械化采收。
常见架式举例：
【高杯式】特征是葡萄树不靠任何的支撑，像小树一样独立生长。顶部的枝叶像一把伞一样。
【篓状】在海风特别强劲，且炎热的地区，人们会使用一种独特的整枝方式来保护树木。他们会把枝条修剪很矮，并且盘成篓子的形状，让葡萄生长在其内侧。典型产区是希腊的圣托里尼岛。
【居由式】波尔多和勃艮第地区经常用的培形方法，根据一年生主干的方向，也分单居由式和双居由式。
【高登式】香槟地区的主要培形方法。两侧的主蔓长短根据当地气候条件，或者园区的产量管理有关。
【棚架式】主要用于意大利和葡萄牙地区。这种方法使得葡萄藤远离地面，在较高的地方生长，可以避免霜害。
病虫害：
【葡萄根瘤蚜虫】北美洲的一种土著昆虫，在某一阶段存活在地下，以树根为食。被侵袭的树木将会在几年后逐渐死去。
【线虫】是一种极微小的蠕虫，会侵袭根部，干扰水分和养分的吸收。
【鸟类和哺乳动物】会食用部分成熟果实，影响产量；已破碎的果实会增加感染病菌的可能性。
【昆虫】有些昆虫会以果实和叶子为食。
【霜霉病和白粉病】真菌在气候温暖、潮湿的环境里会侵袭树木的绿色部分，可能会使果实失去果香，带来发霉的味道。
【灰腐】由一种名叫灰葡萄孢的真菌引起。会使红葡萄颜色变浅，污染酒的风味。对于某些白葡萄是有一定好处的。这种情况下，这种侵染就可以称之为“贵腐菌”侵染，可以酿造出顶级的甜酒。
【病毒】无数的病毒都可以感染葡萄树，而且有着很高的传染和持续性。大多数不会使树木死亡，只会影响树木的生长能力，大幅度得降低产量和质量。
【细菌】有很多细菌可以感染葡萄树。有的可以降低葡萄的质量和产量，有的可以导致葡萄死亡。
