随着白酒市场的繁荣，好酒与劣质酒的话题也越来越成为大众关注的焦点，我国白酒品种繁多，质量参差不齐，所以某些不良商家，为了谋取利益，便以酒的质量做宣传，故意误导消费者，说一些断章取义的话，还有一些“好酒不上头、上头的不是好酒；粮食酒就是好酒，喝了上头的酒最差”等言论，所以今天小编就针对粮食酒喝了都不上头这个话题，与大家聊一下。
我们喝酒上头，一般指的是喝完酒之后，头晕、头疼、面红耳赤这些情况，其实导致这些情况发生的主要原因有3个：
1、酒精引起的上头
酒的主要成分是酒精，人在饮酒之后，身体会对酒精进行代谢，我们知道，代谢酒精主要依赖两种酶，分别是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，而酒量小，上头的原因，也是因为缺乏这两种酶，不能使酒精快速转化成水和二氧化碳，这样酒精就会随着血液的循环，造成心律失常，血压升高，脑部充血，出现头晕头痛的现象。所以喝酒上头这也与人体代谢酶有关。
2、杂醇油上头
少量的杂醇油是构成白酒酒体的重要成分，我们在喝酒的时候，觉得酒劲大，这主要是因为白酒中杂醇油的作用，有的消费者喜欢烈的口感，所以就喜欢买这样酒劲大的酒。不过经过研究发现，杂醇油对人体的危害还是挺大的，如果白酒中，含有的杂醇油较多时，可能会造成神经系统充血，出现头晕头痛的情况，而且还会有一种宿醉的感觉。
3、醛类上头
喝酒上头，主要也是因为白酒中含有的物质成分比较复杂，不仅有酒精，杂醇油，还有醛类物质，比如乙醛、乙缩醛、糠醛等，这些物质的沸点都比较低，容易从酒中释放出来。不过醛类物质对人体的伤害还是比较大的。人体吸收醛类物质之后会加速血液循环，会引起交感神经兴奋，使血压升高，如果你喝的酒中，醛类物质含量过高的话，就会引起口干舌燥，喉咙也会微痛，所以饮酒，如果酒中的醛类物质比较多，也是会上头的。
经过一系列的研究，专家们表示，只要不是假酒，一般情况下，人们酒后痛与否，取决于酒中“杂醇油”含量的多寡，并不是说所有的粮食酒都不上头，所有的酒精酒都上头，杂醇油会引起脑部血管的收缩，从而造成脑部供血，供氧不足，引发头痛。
如今市面上白酒品种繁多，质量参差不齐，大家对于劣质酒和纯粮食酒的说法都各不相同，平时不少酒友也分享辨别技巧，比如说纯粮食酒加水会变浑浊，酒花密集消散慢，有挂杯，酒线细长，闻之香气芳香，回味悠长。酒精酒刺鼻，饮之辣喉刺激性比较大，三精一水的勾兑，香气不持久。总之各种辨别方法有很多，也希望酒友们私下里可以多掌握一些。最后也希望大家喝酒有度，适量饮酒，酒再好也不要贪杯哦！
