最新酿酒技术辣椒酒的酿制方法及功效——唐三镜许小琴
作者：酒坊知识
更新时间：2023-02-11 16:22
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李.以糯米、红辣椒干、松子、桂花、阿胶等为基本原料，
采用两次发酵、两次灭菌的新
配方和新工艺开发生产出的辣椒酒，
既可作为调料酒用于烹饪荤、素菜肴，
也可作为辣味饮品直接饮用。
这种酒极有可能成为特色产品、旅游产品，
在创业、创品牌、开拓市场以及创造经济效益方面大显身手。
辣椒风味的含醇饮品十分罕见，
配合糯米、松子、桂花、阿胶等酿制，
集我国特制黄酒、料酒、桂花酒、中医经典“阿胶伏汁酒”，
以及欧洲“金酒”(杜松子酒)、“味美思”和新型鸡尾饮品于一体，
具有新颖性、实用性、科学性及市场前景。
1.主共配料糯米100千克、红辣椒干1.2一1.7千克、松子1.2千克、
桂花0.5千克、阿胶0.5千克、甜酒曲约0.3千克(依发酵率而定)。2.制作要点(l)原料预处理。
将糯米淘洗干净，用清水于室温条件下浸泡4小时。
甜酒曲粉碎成松散的粉体。
红辣椒干、松子、桂花清除杂质，炮制后粉碎至30一60目。
阿胶加少量洁净水加热
溶化，过滤，收取滤液。各物料注意防潮。
(2)蒸饭。将用清水浸泡4小时的糯米，捞起
放人蒸饭器或高压锅内(压力0.1兆帕，1一3分钟)蒸熟，
糯米支链淀粉熟化率达90%即停止加热...
养生的目的：
一是为了防病；二是为了去病。
我说的不是治病，而是去病，即自然疗法。
辣椒酒真的很神奇（50度以上的白酒泡辣椒），皮肤病除溃烂的以外，
都可用此自然疗法，一搽就灵。
例：脚气，一次就见效；
哪里出现疹痣，一搽就好；我院有一病号，脸上长了个黑痣，长得很快，
几个月像半粒小黄豆那么大，就用此酒，
一天三五次，搽了半个多月，黑痣掉了，连疤痕都不留。
后来干脆满脸搽，经一个多月，老年斑都几乎没有了，
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