赤水河酒业有限公司酱香老酒(酱酒唯有赤水酿)

作者:阿斌 更新时间:2023-02-12 01:08 阅读:289

赤水河位于东经104度45分-106度51分,北纬27度20分-28度50分。


赤水河酒业有限公司酱香老酒(酱酒唯有赤水酿)


赤水河全长444.5千米,河床宽40米~88米,平均63米。常年水深1米~5.4米,平均2.8米。


赤水河流域总面积20440平方公里,其中,贵州省境内面积为11357平方公里。地势西南高而东北低,高程200-1890米,处于云贵高原向四川盆地倾斜的斜坡面。


赤水河为我国长江上游支流,古称安乐水,在云、贵、川三省接壤地区。赤水河源于云南省镇雄县,流经云、贵、川三省的金沙、仁怀、赤水等6个县,后在四川合江县汇入长江。


包括云南镇雄、威信,贵州毕节、大方、金沙、遵义、仁怀、赤水、习水、桐梓及四川古蔺、合江等12个县的全部或一部。


贵州省境内段11357平方千米,其中仁怀市境内段长119千米,流经茅台镇河段为茅台酒厂的生产用水主要取水段。


我国的名酒,大都出自这条河。有句民谚这样说道:“上游是茅台,下游望泸州,船到二郎滩,又该喝郎酒”。


赤水河流域上段处于云贵高原及其斜坡地带,属于高原、山地,地势西南高东北低,高程200~1890米,河谷狭窄,部分地区岩溶发育。


下段和流域中部属于四川盆地边缘山区,河谷较宽,两岸间有台地,东侧与綦江等河流分界。赤水河下段自贵州省赤水县复兴场以下进入四川盆地,两岸丘陵起伏,沿江河谷平原十分宽阔,东南部有少量山地。


水文地质特征主要受岩性与地质构造的影响,太平渡、沙滩以上石灰岩出露广泛,岩溶发育,河谷两岸溶洞水露头分布面广。


其中马岩滩、长弯滩、沟滩、龙洞等处,二、三迭系灰岩中均有泉水流出,出水点高于河水面40-50米,流量大者达0.5立方米每秒,太平渡、沙滩以下河段主要分布侏罗系、白垩系砂岩、泥岩,泉水以基岩裂隙水为主。


赤水河的紫砂页岩,形成时间约7000万年左右,这种岩层有利于水分的渗透过滤和溶解岩层中的有益成分。


岩层主要为砂岩和页岩,河水渗透岩层,便带有微量矿物质元素。赤水河流域内紫红色的土壤中砂质和砾土含量高,土壤松散,渗透性强,地表水和地下水融入赤水河时,被层层过滤、吸收、转化,赤水河因此水质甘甜、清甜可口。


清代诗人曾云:“集灵泉于一身,汇秀水东下”,经过蒸馏后,酿出的酒尤为甘美。也是这些特殊的微量元素共同成就了酱酒之美。


“水乃酒之魂”,对于赤水河的水而言,它是赋予美酒的灵魂。


自三岔至二郎镇段河谷狭窄,两岸山势陡峻,山峰海拔1000~1600米。干流毕节县赤水河水文站水面宽50~110米,仁怀市茅台水文站水面宽80~120米。


二郎镇至复兴场段太平渡以上岩溶发育,河谷两岸溶洞较普遍沿河谷山峰海拔500~1000米。复兴场以下,进入四川盆地,两岸丘陵海拔在600米以下,河谷平原宽阔,主河道一般宽200米,下游赤水水文站水面宽150~230米。


赤水河河谷深切狭窄,山势陡峻,河岸山地海拔多在1000-1930米之间。河谷地带是毕节地区海拔低地带,在800-457米之间,是毕节地区气温高地方,热月(7月)在22 ℃以上,冷月在0℃以上,年均温15 ℃以上。


而茅台镇地处河谷,纬度偏低,冬暖夏热,少雨少风,湿度偏大。年平均气温16.3摄氏度,年日照1400个小时,无霜期311天,年降雨量800-1000毫米。这种独特的气候环境,非常适合微生物菌群的生长繁殖。


每逢端午节至重阳节,雨季来临,大量紫红色土壤被冲刷入水,河水呈赤红色。而重阳节至翌年端午节之间,雨量骤减河水又恢复清澈透明。


河流沿岸没有工业污染,是长江上游至今保护的一条支流,保留了大量的原生态物种,也因此水质优良,为酿造高品质酱酒造就了天然的基础。


茅台镇拥有特殊的紫色沙页岩地质地貌结构,这种土壤中砾石和沙质土含量高,渗水性好,地下水、地表水通过红壤层时,对人体有益的矿物质、多种微量元素被溶解。


经过层层渗透、过滤成纯净、清冽、香甜可口的清泉水,终汇入了赤水河。河水含有多种对人体有益的矿物质成分(二钾离子偏多),钙镁离子含量均符合食用要求,是酿造酱酒的佳水质。


据科学检测,赤水河水质无色透明,无臭无味,微甜爽口、降解物少,硬度适中,呈微碱性(pH值7.2—7.8)。


酱九坊大曲酱香酒由大师罗吉洪匠心精酿而成。罗吉洪大师为国家一级品酒师、高级勾调师、酒体设计师。


仁怀市酱香白酒专家库成员;遵义市(仁怀市)酒业协会专家委员会成员;仁怀市酱香型白酒价值评估认证专家组成员;仁怀市十佳酿造之星、贵州省评委;2019-2020年度荣获我国酒业青云奖“青年榜样"。


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