文 ｜大家酒评内容中心 巩星
茅台镇作为酱香型白酒的故乡，千百年来孕育出了很多酱酒品牌和产品，"人太多了，顺着马路一排排，大的小的三轮车，买酒人太多，不排队，一整乱套了，都来抢……”家住茅台镇的老人袁远富，至今还记得台乡窖曾经卖酒时的疯狂场面，“没了茅台酒，请喝台乡窖”是当年仁怀乃至贵州人给予台乡窖酒的至高荣誉。
贵州台乡窖酒业有限公司前身是原国营仁怀县台乡酒厂，始建于1958 年，时称“台乡窖酒厂”，是上世纪90年代名列前茅的地方知名企业。2021年，台乡窖正式推动品牌复兴计划，希望振兴酱酒老字号，让更多人都能喝上好酱酒，喝到茅台家乡的正宗窖藏老酒。
台乡窖·珍品作为其推出的战略单品，集台乡窖几十年积攒的优势于一身，一经推出就备受市场关注，引发起一波怀旧热潮，今天我们就来测评一下这款产品，一览“老酱香”的独特滋味。
论外观：酒坛造型抓人眼球，“窖藏”概念深入人心
台乡窖·珍品的外包装精致内敛，背面采用仿布面材料，立体浮雕铭牌突出品牌名称，侧面开启包装，将酒瓶放置于桌面之上，乍一眼，台乡窖·珍品的外形十分抓人眼球，别具一格的酒坛造型精致简洁大气，可以把人的思绪瞬间拉到藏酒酒窖，来到那个一瓶瓶白酒成长老熟的地方，陶瓷挂釉的处理方法为产品增加了年代感和质感，彰显出一种更为纯粹也更为质朴的气质。
据悉，台乡窖·珍品的瓶型设计源于国酒文化城展示的同期茅酒罐，亦是巴拿马万国博览会所摔的茅酒罐。这样的设计不仅内蕴丰富，识别度高，还能凸显出台乡窖“窖藏”的概念，对于品牌复兴有着积极推动作用。
台乡窖·珍品标签的设计依旧以酒坛造型为主，构图疏朗自然，再度强调产品“窖藏”的独特基因，四周穿梭在祥云之间的尊贵游龙将酿造工艺“九蒸九煮，大曲酱香”八个字带出，既是传承，也是创造，一方面突出了台乡窖·珍品的匠艺之美，一方面也传达出台乡窖酒厂历经风雨的厚重感和历史感。
独特而怀旧复古，造型令人过目不忘，“窖藏”的概念不断被强调，这样的台乡窖·珍品的外包装设计不仅立刻让消费者记住了产品的样子，加深了对“窖藏”的印象，还通过瓶型的模样感觉仿佛来到了酒窖，看到了白酒最纯粹的模样，真实而有力，品质感暴增。
品酒味：酣畅舒适，尽享陈香之美
开启瓶盖，瞬间飘散出一丝幽雅的酒香，肆意的在空气中绽放，吸引着品酒者的兴趣，想立刻一探究竟。将酒置于杯中，逆光平视，酒体微黄透明，酒花均匀细密，酒线笔直刚正，倾斜酒杯并小心转动一周，酒柱很缓慢地往下滑落，杯沿儿酒泪挂杯明显，且挂杯时间较长。
端起酒杯，小口浅酌，入口绵甜，没有刺激感，抬起上颚，令酒液自然滑落口腔，一股香幽雅腻的滋味立刻布满口中，酒分子在口腔中蒸腾跳跃，口感丰富，层次分明，片刻间，酒液伴着爽净之感下肚，但陈香之味久久温润着口舌，回味悠长，酒液经过的地方，五脏六腑顿如暖风轻抚，舒适惬意，连精神都提起了不少，可谓是喝的酣畅舒服。
这台乡窖·珍品的酒味之中，令人最印象深刻的，即是陈香老酱酒那种独有的纯正、新鲜、爽口又朴实的口感，不仅不口干、不烧心、不上头、还醉的慢，且醒得快，这正是因为台乡窖所特有的“窖藏”魅力。台乡窖的酒窖建设颇为讲究，从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格，因为这些都会影响到酱酒的再熟化、香气纯度再提高，此外，每天酒窖都有专人巡检，开关透气孔，控制温湿度，来为窖藏提供最好的环境，保障产品质量。
白酒是时间的产业，老酒是不可再生的稀缺性资源。同时贮藏环境要求高、投资成本高、养护成本高、时间成本高。为保证产品的高质量，台乡窖始终坚守不外购一滴一毫基酒的底线，绝不允许一滴食用酒精、香精、香料进厂；始终坚守五年酒龄不到，绝不灌装生产的底线，始终坚守酿造正宗大曲酱香酒（坤沙酒）的底线。
正是台乡窖对原则的坚守，令喝过的消费者可以直接感知到的经岁月窖藏的老酒体，才不仅让方圆百里的父老乡亲背着包天不亮就来抢购，更让台乡窖走出茅台镇、走向全国。
真正的好酒，无论身处怎样的喧嚣市场，都不会被埋没，正如这台乡窖·珍品，经岁月窖藏的老酒体，从无色到微黄到更黄，从粮香到醇香到陈香，滴滴都是岁月的老味道，时间成就了舌尖上的老酒本色，也成就了台乡窖·珍品那独有的诱人魅力。注定了它将乘酱酒热之风，在市场上展现出不同的风采，揽得傲人的佳绩。
