9月10日上午，“头排酒·品绵柔”——2018年苏酒头排酒开窖节在洋河股份的三大基地：洋河、双沟、泗阳同时拉开帷幕。很多70后喜欢的朦胧派著名诗人舒婷、陈仲义夫妇，著名诗人余秀华，著名诗人、评论家潘洗尘，著名作家程青，国际烈酒评审专家李素溶等文化界、酒界名人，以及中央电视台、人民日报、路透社等媒体组成近百人嘉宾团，共同走进酒都宿迁，探索苏酒头排酒开窖节的神秘绵柔传奇。
早晨7点28分，伴随着晨钟之声，一声洪亮的“吉时已到，开窖”，窖池门缓缓打开，白露雾隐，裹挟着酒醅的香气。明清老窖池群边，酿酒车间所有老师傅列阵站立，信心满满，准备迎接头排酒。。“吉时到，起窖！”头排酒开窖仪式正式开始，酿酒师傅们揭开盖帘，洪亮的口号随之响起：“一锹起，白露丰润，紫气东来；二锹起，窖开头排，绵柔传世；三锹起，天地同酿，中国头排！” 正所谓“慢工出细活”。仅仅一个装甑环节，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。现场，酿酒师傅们16个动作2秒内一气呵成，辗转腾挪间蕴含了“轻、松、匀、薄、准、平”的精妙绝技，将老匠人磨练数十年的功力展现得淋漓尽致。
面对新鲜出炉的白露酒醅，现场嘉宾们忍不住想要亲手体验一把。嘉宾们看到老匠人“举重若轻，轻撒匀铺，眼疾手快”的装甑绝技，忍不住想要试试手。一位外国朋友怀着敬畏之情体验了一把东方文明里古老的酿酒技艺。“小试一把”之后，这位国际友人表示，中国匠人令人尊重，他们酿造的绵柔美酒更值得拥有。最好的酒醅感知是香味浓郁、色泽为猪肝红，用力抓可出水，手感润滑略带粘稠。而苏酒的老匠人仅凭手握，短短5秒就可以准确判断酒醅水份、温度、酸度等，温度基本可以精确到0.1度，这种集温度计、酸度计、水份测定仪于一身的绝技称之为“一把准”。“做酒是做工艺，而做绵柔酒，就是做艺术品。”
苏酒头排酒开窖节承载着洋河和双沟对工艺的恪守、对传承的敬畏、对酿好酒的执着，不仅向世人展示了中国传统的酿酒文化，同时也唤起了根植于每个人心底的厚重的文化基因，让嘉宾们感受到了一次精神的朝圣之旅。
