白酒是大家都很熟悉的一种酒，它是中国酒类的统称在我国有着悠久的历史文化，很多朋友喜欢自己酿造白酒，可殊不知这样是有一定的风险的，现在很多便宜的酒都是不纯正的啊，喝了身体不会不适就已经万吉了，更别提要越喝越聪明！而古人之所以喜欢喝酒并且越喝越聪明，最重要的就是他们的酒都是纯粮酿造的，健康又好喝的“真酒”！今天阿贵就为大家总结一下自酿白酒的危害是什么？现在就随着阿贵一起往下看吧。
一、甲醇超标
原因是因为白酒在酿造的过程中会产生乙醇，甲醇，和各类微量酯（主要是乙酸乙酯），其实乙醇就是咱们要喝的白酒，不过在古代的时候，蒸馏技术有限，所以里面的甲醇很难彻底分离干净，要是食用过多就会影响健康。.农村的小酒坊发酵和蒸馏技术也不像大酒厂那么过关，一般讲究些的会把头酒和尾酒去掉，把头酒和尾酒重新发酵和蒸馏。但是并不是很多自酿酒的都会这么做，而且还有很多顾客喜欢去买农民自酿的头酒，认为这种酒劲大，喝起来过瘾有满足感。如果经常喝这种酒，就会造成甲醇超标，引起危害。
二、杂菌污染
自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，同时自酿的白酒酒精度不高，很难抑制菌群的生长，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒。先不说酒精挥发，能不能杀死细菌这些。细菌在生长发育中会释放毒素，有些毒素是高温无法分解的，例如最简单的就是亚硝酸盐了，那你还能喝吗～
三、产生有害物质
包括发酵容器、温度湿度、发酵时间，蒸馏摘酒等多个方面。拿大家关心的出酒来举例，刚刚出酒时，酒头会含有大量的易挥发有害物质，而在蒸馏后期会出现较多杂质、杂醇油等，这就是酿酒时所说的要“掐头去尾”。但是“掐头去尾”去了多少?估计大多数人都没有确切的把握。在酿白酒的过程中，这些问题都是白酒质量的隐患。饮用不安全的白酒，可能引起身体不适，甚至更严重的情况。
由于每个人的酒精耐受度不同，饮用时偶尔会出现“上头”的现象。阿贵提醒酒友们，喝自酿酒如果出现不舒服，就不要继续饮用了，剩下的最好也不要再喝了，不要因为心疼酒而伤了自己的身体。
