1.观其色：酱香型新酒的酒体一般是无色透明或略带黄色的，而陈酒略显微黄，越是年份久的酱香酒黄色就越明显。但也不是越黄越好，有些商家通过在酒中添加色素达到改变酒体颜色的目的，欺骗消费者。
2.闻其香：通常新酒或者杂酒酒味刺鼻，有异味，而陈年的酱香白酒香味扑鼻，优雅细腻。
3.品其味：新酒入口时会有酒刺舌尖的感觉，接着香味便满口散去，但陈年酱酒是成团入口进喉，酒越陈越不会散。
4.感受：当酒进入胃部以后，胃部有灼烧感是新酒，而陈年酒不但没有灼烧感，反而会有一种温热感传遍全身。
5.空杯留香：装过陈酒的杯子酱味停留的时间比较长，有的能长达两三天，而新酒在杯中的酱味散发得比较快。
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