当我们享受圣诞、元旦，以及年终春节大假时，侍酒师们则处在一年最忙的季节。除了身体特别疲惫，往往还要回答些最讨厌/最害怕/最不想听到的问题。
比如：
来十瓶奔富BIN407
天气热，给我的酒杯里加点冰块
我自己带酒了，我自己开瓶，就别要开瓶费了吧
红酒可以温着喝吗？做成热红酒？
侍酒师这么年轻？你过来背诵一下1855梅多克分级里的酒庄！
······
诸如此类
若是遇到了，侍酒师该如何应对？
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1
上海建业里嘉佩乐酒店 首席侍酒师
刘洋 Luke LIU
Q1：“可以把我的红酒冰起来吗？”
Luke：好的！
Q2：“我点的这瓶酒我不喜欢给我换一瓶，试酒就是试喜不喜欢吗？”
Luke：如果是售价低于500的在客人消费能力还可以的情况下就会告诉客人好的给他换（毕竟这类客人一年不一定会遇到一次），贵的酒就无能为力，会花时间引导，并采取方法（醒酒换杯子等）让酒的口感好一些。
Q3：“我可以自己带酒吗？”
Luke：如果大家都自己带酒我就失业了。
2
上海罗斯福色戒餐厅 侍酒师
王烨 Sally WANG
Q1：客人拿出一瓶酒，问：“你帮我看看这瓶酒多少钱？”
Sally：迅速看一下酒标，在估计值的基础上酌情加价格告诉他。
Q2：客人翻了翻酒单问：“为什么酒单上没有中文？这是在中国！”
Sally：因为我们酒款实在太多了，如果每一款酒都附带中文，那酒单就会太厚，要不我按照您的喜好帮您推荐几款可以吗？（全程微笑脸.jpg）。
餐厅里的分杯机
Q3：客人问：“你们这儿有没有陪酒的，给我叫一个。”
Sally：不好意思先生，这里没有那种服务。（冷漠脸.jpg）
3
上海Hakkasan餐厅 侍酒师
刘嘉伦 Walter LIU
Q1：“能不能都尝一下这款酒（不卖杯），不喜欢能退吗？”
Walter：这种情况我会在客人点之前，我会尽量详细地描述葡萄酒的口感风格，然后适当提醒下如果不是葡萄酒出现了质量问题（比如TCA），一般都是不予退换的，如果客人实在不喜欢只能再选一款了。
Q2：“能不能要点冰块放酒里？”
Walter：这种情况分两种，如果是白葡萄酒的话一般跟客人解释冰块会稀释葡萄酒的风味，如果觉得不够冰镇，可以放进酒桶里再冰镇一下再倒。但有种情况客人坚持要，一般也会给；还有种情况是红葡萄酒，这种就比较麻烦了，并且可能只有一个客人需要冰块，这种时候只能和客人慢慢解释，实在不行只能把冰块送上。
Q3：“推荐几款红酒，不要太酸太涩果味多一点。”
Walter：这种情况我都一般问问要不要喝白葡萄酒，这样的话可以推荐客人一些半干或者半甜的，但如果客人执意还是要喝红葡萄酒，我一般选一些比较成熟产区的葡萄酒，像南美州国家生产的葡萄酒就是比较好的选择，然后就是挑一个底深瓶厚，最好还是蜡封的酒，客人肯定不会投诉。
4
上海和平饭店 侍酒师
陈鹤元 Chevalier CHEN
Q1：“你是调酒师？”
Chevalier：不是，我是侍酒师，带刀侍卫的侍。
Q2：“你肯定很能喝吧？”
Chevalier：不能喝，一喝就吐。参加酒展，一天要吐掉两三瓶的量吧。
Spit with Pride
Q3：客人自己带酒或者点了瓶新世界螺旋塞的酒，说一句：“把酒给我先醒上。”
Chevalier：没办法，明知道有些酒不需要醒，但是为了客人开心也要满足他们，多说无益。
Q3：开完酒给客人试酒，很多人不知道为什么要试酒，于是问：“不好喝能退不？”
Chevalier：只能每次笑笑的解释，若非质量问题不予退还，偶尔会有客人反问那还让我试什么，又不能退。试酒的目的有两个，一是仔细看一下酒标确认是客人点的酒，二是确认酒的质量是否达到适饮，是否需要醒酒。
总而言之，侍酒师在工作中碰到“特殊情况”时，哪怕内心如何纠结、如何苦恼、如何怒火中烧，一般会尽量满足客人的意愿。
你遇到过什么样的奇怪客人？
你碰到过什么样的奇葩问题？
来评论区说出你的故事~
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END
