阿根廷以高海拔葡萄园著称，其中葡萄园之巅在其最北边的萨尔塔省（Salta），位于南纬 24--26 度之间，是世界上最靠近赤道的葡萄园之一。由于纬度过低，这里的葡萄大多种植在超过 2,400 米处，最高的葡萄园甚至超过了 3,000 米。
而佳乐美酒庄（Bodega Colome）便在这里。
古老的佳乐美酒庄建立于 1831 年，由萨尔塔省的西班牙总督尼古拉斯（Nicolas）创建。此后，总督的女儿阿松森（Ascencion）嫁给了何塞•本杰明（Jose Benjamin），本杰明于 1854 年在法国的根瘤蚜虫病爆发之前把马尔贝克（Malbec）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的葡萄藤引进到佳乐美。
2001 年，酒庄被赫斯家族（Hess Family）收购，在该家族产业下的 7 个酒庄当中，佳乐美酒庄无疑是最璀璨的明珠。
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世界上海拔最高的葡萄园
佳乐美酒庄的葡萄园是世界上海拔最高的葡萄园，海拔在 3,000 米以上。
高海拔带来了什么？
☀ 海拔越高，葡萄园的平均气温就越低，延长葡萄的生长周期，得到的葡萄酒酒精度更低，酸度更高，整体风格更为清新。
☀ 高海拔带来巨大的昼夜温差，有利于葡萄在积累风味物质的同时，还能保持清新的酸度。
☀ 高海拔葡萄园大多位于岩石较多的斜坡上，能为葡萄酒带来矿物质风味。
☀ 低纬度+高海拔=强烈的阳光照射，尤其是中波紫外线（UV-B）的辐射，因而葡萄果实往往果皮较厚且酚类物质丰富，能酿出颜色深、单宁丰富、香气浓郁、陈年潜力强的葡萄酒。
☀ 以上条件使得害虫、细菌难以繁殖，病虫害几乎没有，有机与生物动力种植变得更容易。
虽然高海拔葡萄园具有诸多优势，但挑战也不小。高海拔意味着地势更为险峻、山坡更为陡峭，葡萄园的耕作、采收更加困难。此外，高海拔也意味着霜冻、寒风等更严重，葡萄园管理上更需费心。
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佳乐美4 大葡萄园
佳乐美酒庄有 4 大葡萄园：
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有机、天然
酒庄酿酒哲学是尊重一切：土地、海拔、葡萄藤、葡萄，以及将欣赏其葡萄酒的人。酒庄以有机与生物动力法种植与酿造。除了技术进步，酒庄一向遵循传统做法。
酒庄坚持质量优先于数量，常通过修枝等控产。葡萄成熟期，酒庄会定期取样检查葡萄的成熟度，之后由人工挑选葡萄串采收入塑料盒中，以保护葡萄串的完整，避免在到达酒庄之前发酵。
佳乐美使用本地酵母发酵，最大限度地减少对所有过程的人为干预。由于该地区的海拔高度，葡萄具备充足的天然酸度，因此不需要添加任何添加剂。
佳乐美葡萄园中的葡萄经过充分的改良，以保持独特的风味、新鲜度、强度和天然的结构，从而最大限度地减少了橡木的使用。佳乐美的葡萄酒会经过橡木桶陈年，但很少使用新桶。
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佳乐美葡萄酒
佳乐美酒庄的葡萄酒分 3 个系列：
海拔极限系列（Altura Maxima）是庄主热情和毅力的体现，他在海拔 3,111米种植的是世界最高海拔的葡萄园。这个系列的葡萄酒展示了马尔贝克、黑皮诺和长相思（一共只这 3 款酒）最高海拔的表现。
佳乐美系列（Colome）特别注重增强阿根廷标志性品种的独特和差异性。它们反映了萨尔塔卡尔恰基山谷（Calchaquí Valley）无与伦比的地形和高海拔的灵魂。这个系列包含 6 款酒，含赤霞珠、马尔贝克（4 款）、特浓情 3 个品种。
特殊批次系列（Lotes Especiales）来自葡萄园中特别挑选的葡萄，酿酒师希望通过这个系列与消费者分享他在佳乐美的专业知识和经验，这些都是酒庄很具个性的葡萄酒。本系列包含马尔贝克、伯纳达、丹娜和西拉 4 款酒。
