近两年，苏格兰单一麦芽威士忌的市场价格持续快速上涨，让苏威的爱好者感觉浑身是痛，但又难以割舍。为此，大苏特意给大家简单搜罗一下苏格兰威士忌酒厂，并从中给大家推荐一些被低估的酒厂以及较具性价比的酒款。一句话，乘它们还没涨起来，赶紧入手。
——格兰纳里奇（GlenAllachie）
在苏格兰众威士忌酒厂中，成立于1967年的格兰纳里奇比较年轻。酒厂位于斯卑塞产区的中心地带亚伯乐（Aberlour）小镇，年产400万升烈酒。
此前它隶属于保乐力加（Pernod Ricard）时，主要供给金鹰堡（Clan Campbell）、芝华士（ Chivas Regal）和皇家威士忌（House of Lords）等调和威士忌做基酒。但自2017年被格兰纳里奇蒸馏公司（GlenAllachie Distillers Company）收购后，便专注于推出单一麦芽威士忌系列。
格兰纳里奇的发酵时间长达160个小时，其结果就是产生水果味浓郁的威士忌，充满油炸香蕉、芒果和甜瓜的味道，还有金色葡萄干、生姜、杏仁、可乐、奶油香草、巧克力、蜂蜜和奶油糖果的味道。目前酒厂核心系列包括10年桶强版、10年（48%ABV）、12年（48%ABV）、12年（46%ABV）、15年（46%）和30年桶强版（48.9%ABV），每一款都实力非凡。
比如，格兰纳里奇12年红宝石波特桶（GlenAllachie 12 Year Old Ruby Port Wood Finish），酒精度48%ABV，最初在美国橡木桶陈年10年，然后再转移至葡萄牙红宝石波特桶收尾2年，非冷凝过滤、自然色，酒款散发着樱桃、覆盆子和黑加仑子的红莓气息，还有葡萄干、无花果、咖啡和巧克力、枫树糖浆、肉桂和丁香的香料气息。令人惊讶的是，它有新皮革和家具蜡的香味，这种香味通常与老年份威士忌有关。售价仅为100美元。
再比如，格兰纳里奇30年（第1批次）（Glenallarchie 30 YO），由1989年和1990年蒸馏、经PX（Pedro Ximénez）雪莉桶、Oloroso雪莉桶和少部分北美矮栗树处女桶（Chinquapin Virgin oak casks）熟化，并经酿酒大师比利·沃克从5万桶中手工挑选而出，带有葡萄干、无花果、葡萄干以及黑巧克力、咖啡、杏仁和蜂蜜的标志性的格兰纳里奇味道。酒龄30年，仅装瓶2000瓶，售价750美元。
——斯贝本（Speyburn）
斯贝本是斯卑塞产区的另一家酿酒厂，由Inver House所有，规模相对较小，只有两台烈酒蒸馏器和一台初酒蒸馏器，年产量约为100万烈酒。其酒款经过轻微的泥煤麦芽为原料，经过长时间的发酵，并经波本桶和PX雪莉桶熟化，结果是一个些许泥土和烟熏味道的水果味。
斯贝本18年（Speyburn 18 YO）是酒厂最新加入的核心系列酒款，为了纪念酒厂经理鲍比·安德森（Bobby Anderson）在酒厂工作18周年而推出。其他酒款还包括10年、15年和没有年份标注的酒款，以及两款旅游零售专供酒款。
斯贝本18年，46%ABV，有浓郁的蜜饯橘子皮/果酱口味，还有焦糖、枣、葡萄干和杏酱，以及牛奶巧克力、杏仁和杏仁的味道，香料味则包括肉桂、丁香、肉豆蔻和香草等。这是一款强劲有力的威士忌，口味浓郁，顺滑，厚重，非常适合冬夜在壁炉前享受，零售价约为100美元。
——图拉贝格（Torbhaig）
图拉贝格是斯凯岛（Skye）上一家全新的酿酒厂，于2017年1月开始运营。近期发布了几款产品，但酒龄都只有3年，距离该酒厂宣布推出的10年威士忌的目标还有很长的路要走，尽管如此，其推出的威士忌还是有很多特别之处。
比如，图拉贝格传承系列Allt Gleann单一麦芽（Torabhaig Allt Gleann Legacy Series single malt），酒款为其传承系列（The Legacy Series）的第二款产品，“Allt Gleann”取自流经酒厂旁边的一条小溪，酒款以泥煤值55PPM的麦芽为原料，小批量生产，总计不超过30桶，酒精度46%ABV。酒款犹如清新的海风吹拂，有泥炭、松焦油、海盐、海藻、干贝壳和热带酸橙等味，之后更甜的香草味伴随着椰子味、淡淡的坚果味和一丝咖啡味，很轻，有花香。口感是甜的，香草、香料、黑巧克力和柠檬在完美融合的木炭和泥炭之上。醇厚的泥炭完美地融入华丽和令人难忘的风味。这款年轻但非常有料的威士忌，售价为60美元左右。
——本诺曼克（Benromach）
本诺曼克是另一家典型反映上个世纪50-60年代斯卑塞风格的蒸馏厂，采用轻微泥煤的麦芽为原料，但却极具斯卑塞威士忌的甜味和果味。
本诺曼克21年（Benromach 21 YO）是高登麦克菲尔（Gordon & MacPhail）收购本诺曼克酒厂不久后推出的，经初填雪莉桶和波本桶熟化，带有新鲜李子、覆盆子、橙子皮、黑莓、成熟苹果、无花果、金色葡萄干和香料/熟酒的味道，口感中还有肉桂、丁香和肉豆蔻的味道，并伴随着旧皮革和干烟草的香味，还有一丝巧克力的味道。总的来说，这是一款充满水果风味，但仍能提供优质威士忌所熟知的细微层次的复杂度，回味悠长优雅。酒精度43%ABV，售价162美元。
——费特凯恩（Fettercairn）
费特凯恩是苏格兰最古老的酿酒厂之一，可追溯到1824年。它位于崎岖的凯恩戈姆山脉（Cairngorm Mountains）的山麓。自1973年以来归怀特麦凯（White & Mackay）所有，其产量一直用于各种苏格兰调和威士忌作基酒。自2018年以来，酒厂开始致力于开发单一麦芽威士忌系列。但尚没有被很多人所接受，这实在太遗憾了，因为它是非常优秀的麦芽威士忌。
菲特凯恩使用的是一种非常规的冷却工艺，在这个过程中，酒厂会从独特的冷却环中将冷水浇灌在蒸馏器的外壁上，通过浸泡冷却增加冷凝效果，确保只有纯度最高的酒液蒸汽上升到顶部然后进行收集。多年来，这种特殊工艺使得蒸馏器的外表形成了一层独特而美丽的铜绿。蒸馏结束后，菲特凯恩会将威士忌存放在木垫式仓库中进行熟成。这种工艺被认为是造成费特凯恩威士忌中拥有明显热带水果味道的原因。
酒厂的威士忌主要使用雪莉桶和波本桶混合熟化。其中，波本桶通常来自美国那些原料配比中含有大量黑麦成份的酒厂。目前酒厂的产品包括12年、16年、22年、28年、40年和50年。
其中，费特凯恩16年（Fettercairn 16 YO）先在波本桶熟化14年，然后再经雪莉桶和波特桶熟化2年，酒精度46.4%ABV。酒款的麦芽原料中含有巧克力麦芽，这种高温烘焙的大麦麦芽，看起来像咖啡豆，可以使威士忌带有明显的巧克力和咖啡的味道，其次是焦糖、蜂蜜、橘子和香草味。有金色葡萄干、苹果和梨的味道，还有一系列热带水果的味道，还有肉桂香料和旧皮革和家具蜡的香味。平均价格仅在85美元左右。
——格兰多纳（Glendronach）
格兰多纳21年（The Glendronach 21 YO）是一款经Oloroso雪莉桶和PX雪莉桶成熟的优质威士忌，在过去5年中，市场价格翻了一番，达到每瓶270美元左右，但仍然是一款极具性价比的优质威士忌，只不过再也不是过去那种令人尖叫的廉价了。
格兰多纳15年（The Glendronach 15 YO）也仅在Oloroso雪莉桶和PX雪莉桶成熟，通常每瓶的售价仅为80美元，仍然是一款非常划算的酒款。
——亚伯乐（Aberlour）
亚伯乐原酒（Aberlour A'bunadh）是一款无年份标注的桶强威士忌，酒精度通常在60%ABV左右，在Oloroso雪莉桶中成熟。众所周知，它一直是顶级斯卑塞威士忌之一，并在各种烈酒比赛中获得常年奖牌。目前每瓶100美元左右，对于一款经雪莉桶熟化的桶强威士忌来说，还真是一个惊人的便宜货。
——格兰花格（Glenfarclas）
格兰花格单一麦芽威士忌都是经Oloroso雪莉桶熟化的，尽管价格一直在上涨，但仍然代表着极高的性价比。格兰花格40年（Glenfarclas 40 YO）每瓶售价约1200美元，这对于一瓶40年的单一麦芽威士忌来说，价格仍然非常不错。其实你很难相信，就在3年前，你甚至只要450美元就能找到它。25年的零售价为220美元左右，有时甚至只要150美元。此外，还有21年和30年以及更年轻的酒款。
格兰花格105（Glenfarclas 105）是一款无年份标注的雪莉桶成熟的酒桶强度威士忌，最初是旅游零售的独家产品，但现在到处都可以买到。它的平均价格在100美元左右（国内价格低到不可思议的300多元），也是一款性价比极高的苏格兰威士忌。
——本利亚克（BenRiach）与格兰格拉索（Glenglassaugh）
本利亚克和格兰格拉索都是后起之秀。这两家酒厂都得益于酿酒大师雷切尔·巴里（Rachel Barrie）的灵巧之手，以及新老板百富门（Brown Forman）努力扩大营销的结果。近几年两家公司的威士忌价格都在稳步上涨，特别是他们的超年陈酿和创新桶装威士忌。在价格进一步上涨之前，这些都是很好的选择。
苏格兰威士忌价格的上涨意味着，有时你会发现威士忌的份价更老，价格反而更具性价比。这就为你寻找苏格兰威士忌的特价品增添了寻宝的乐趣。
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大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
