大多数人都有这个印象，喝酒喜欢喝纯粮食酒，纯粮食酒中又偏爱高粱酒。高粱也是酿酒不可缺少的原料之一。
我们先来看一下制作高粱酒的步骤：首先将清洗过的高粱在高温中蒸熟，然后再将高粱晾晒，等到适合的温度再将高粱加入酒曲中搅拌均匀，最后再入池发酵。那么我们为什么偏爱高粱酿出来的酒呢？
【1】 传统的固态高粱酒具有保健的作用：高粱酒有着艳丽的色彩，清澈透明的身形，品这种酒的时候人体也是正处于舒服、心悦的状态，有利于增进胃口还会使身心健康。高粱中富含有糖、氨基酸、维生素、矿物质等这些也都是人体所需要的，是必不可少的营养物质。它是可以不通过消化就直接被人体吸收，特别是对体弱的人，适量的饮用高粱酒对健康有利。高粱中的酚类物质具有氧化剂的作用，能够避免人体代谢，因而我们饮用适当的高粱酒具有防衰老、延年益寿的效果，蛋白质也是最优秀的饮料，高粱酒能够刺激胃部酸排泄物，有助于我们身体的消化，从而避开便秘。
【2】 高粱酒能够有效的减轻人的体重。每升高粱酒中所含的热量，这些热量只是相当于人体天天均匀需求热量，在饮酒之后高粱酒直接被人体吸收，在四个小时之内全部消耗掉而且还不会使得体重增加所以常常饮用高粱酒的人，不仅能弥补人体所需求的水分和多中营养素，并且有助于瘦身。
【3】 另外高粱酒对某些疾病也是可以起到很大的作用。高粱中的原花色素，能够安稳的构成各种膜的胶原纤维，能够对心血管疾病有着很大的帮助，另外就是高粱酒能够预防肾结石，适量的饮用高粱酒能够避免一些疾病，但是不要拿酒当饭来吃。
另外还有很多地方的人们将高粱磨成粉制作各种面食，还可以将高粱的壳剥去制成成品，另外高粱米还可以用它来制作成糖。我们现在喝的很多酒，有一大部分是使用高粱制作出来的。
所以说人们钟爱高粱酒还是有一定道理的！
