应酬时,客户问你,“波尔多干红是什么味道?”

作者:吃酒ChiJiu 更新时间:2023-02-25 05:50 阅读:917

商务应酬,少不了红酒的陪衬。


一喝红酒,多少估计是法国波尔多干红。


谁让波尔多红酒,在国内这么有名呢!


请客户吃饭,那肯定得是最好吃的菜,最有名的红酒呀!


而且,波尔多干红价格高低,层次多,选择余地非常大。


应酬时,客户问你,“波尔多干红是什么味道?”


郑小獭我以前做金融行业的时候,招待客户就是这样,跟大客户吃饭,喝七八百的“Grand Cru”名庄酒,“波尔多1855年红酒分级体系”里的。


跟普通客户,就喝百来块的波尔多干红。


不能都一视同仁,都喝好酒啊,口袋里的招待经费实在有限,也得考虑个投入产出比吧!


喝着喝着,有些客户突然会问,“郑小獭,这波尔多干红是什么味道?你能讲讲吗?”


如果是你,怎么回答?


应酬时,客户问你,“波尔多干红是什么味道?”


1


波尔多干红的味道


其实,可以这么回答。


“孙总,波尔多干红给人的第一印象是,一股黑色水果的香气飘逸而来,像什么桑葚、黑莓、黑李子的味道,非常明显。”


“加上特有的法国橡木桶气息,烘烤、奶油、烟熏的味道,还像是烤面包味儿,它们杂糅在一起,形成了特有的波尔多干红香气。”


当然,如果你比我更大方,请客户喝的是老年份波尔多干红,一千多一瓶嘞,那还有浓浓的类似湿树叶、皮革、烟草的气息。


应酬时,客户问你,“波尔多干红是什么味道?”


有些客户会嫌弃这些气味,甚至还会说,这酒是不是变质了!


那是他们不识货,往往等到他们意识到这是好酒,才后悔不迭,怪当时不好好珍惜品味。


六七百以上的法国波尔多干红,喝进去,会有一股浓厚的流质感,我喜欢拿巧克力作比喻,对,就像是巧克力融化在口腔里的这般稠厚。


当醒酒充分后,酒液感觉不出什么单宁的涩味,只觉得丝丝滑滑的,柔软地淌过你的舌头,流进你肚中。


品质好的波尔多干红,咽下去后,还会有悠长的回味,停留在你口中,不肯散去。


应酬时,客户问你,“波尔多干红是什么味道?”


如果正好客户问,“法国拉菲,又是为什么味道呢?”


同样可以将这些话,讲给对方听。


不过,普通一百、两百的波尔多干红,可没有这种感受了。


相对来说,味道会单薄一些,清淡一些,余味一般也没这般悠长,但更适合用来喝干杯酒,轻松易饮,容易下肚。


毕竟,价格跟品质是成正比的呀!


2


波尔多干红,味道从哪里来


聊完波尔多干红的味道之后,客户佩服起你的博学多识,那不妨再给他讲讲,“味道从哪里来”。


应酬时,客户问你,“波尔多干红是什么味道?”


有时候,餐桌上,我们要以“博学多识”,来“征服”对方。


别跟我发小阿聪似的,老是用“好兄弟,我干了,你随意”,来表达自己的魄力,结果前几天刚从医院出来。


讲述波尔多干红的味道来自哪里,绕不开酿造用的两种葡萄。


“孙总,是葡萄决定了波尔多干红的味道”,你可以用这句话作为开始。


酿造波尔多干红的,主要是赤霞珠葡萄和梅洛葡萄。


赤霞珠 Cabernet Sauvignon ,偏刚硬,行事雷厉风行,动不动就一股“强劲”钻到你的牙齿缝里。


梅洛 Merlot ,比较柔和,柔情似水地让人觉得,它是不是没有“主心骨”。


应酬时,客户问你,“波尔多干红是什么味道?”


于是,把它们掺和在一起就刚刚好,硬朗不失柔顺,轻柔不失刚强。


当年大英帝国在地球上风光的时候,最有钱的英国人们,最爱喝的就是波尔多干红。


他们会细细品味,波尔多干红酒液里,赤霞珠成分多好喝,还是梅洛成分多好喝,他们还会举办盲品会,来一分高下。


讲到这里时,你还可以告诉客户,


“这其实是瞎胡闹,赤霞珠成分多的波尔多干红,更刚强些,梅洛多的,更柔顺一点,哪有什么好坏之分,只有喜欢不喜欢的区别。”


喝红酒嘛,也不能人云亦云,要有自己的态度!


应酬时,客户问你,“波尔多干红是什么味道?”


3


波尔多干红,波尔多混酿


客户如果听得还不过瘾,你顺便再告诉他,


“波尔多干红的这种味道,有一个专业名词,叫波尔多混酿 Bordeaux blend。”


“下次,如果你在酒桌上听到有人提到这次词,说明这个人是懂行,这时可不要多吹牛哦!”


在法国波尔多,把赤霞珠葡萄和梅洛葡萄,分别发酵成汁后,再调配混合在一起,这就是“波尔多混酿”。


这是波尔多人首先发明的。


应酬时,客户问你,“波尔多干红是什么味道?”


现在很多地方的红酒,都在模仿这种混酿工艺,谁让波尔多干红名气大呢!


“意大利的西施佳雅红酒,因为模仿波尔多干红的混酿味道,竟然成了意大利酒王,你说讽刺不讽刺。”


你再指指桌上的苹果手机,“就像苹果似的,当年无意当中犯的一个天线错误,却让全世界的手机带上了套套。”


客户听了,笑弯了腰。


可不是,现在全世界酿酒师争先模仿的波尔多干红混酿味道,本来就是波尔多酒农的无奈之举。


法国波尔多靠近海洋,气候不稳定,纬度又高,又时不时强降雨,这样种植的赤霞珠葡萄很难成熟 ,品质很难稳定。


应酬时,客户问你,“波尔多干红是什么味道?”


于是,他们就要种很多种类的葡萄,多子多福嘛。


然后,每年根据葡萄的不同成熟度,来决定赤霞珠和梅洛的酿酒比例分配。


所以,你常常会看到,某一年份的波尔多干红,赤霞珠比例多一些,某一个年份的,梅洛比例多一些。


连拉菲酒也是一样,几乎每年都是不同的酿酒配方。


尽管每年的调配比例不同,但喝上去却是差不多味道,这就是混酿调配技术的高超。


应酬时,客户问你,“波尔多干红是什么味道?”


4


波尔多干红与洋酒的味道


如果吃完饭后,你还要带客户去酒吧玩玩,还可以跟客户提起,


“孙总,你看人头马XO,蓝带马爹利这些白兰地,还有芝华士、蓝方、黑方等威士忌,它们味道的本质,其实都是一样的,都是混酿的艺术!”


(蓝带马爹利的故事,详见《跟广东人吃饭,不知道“蓝带马爹利”怎么行!-白兰地-快速成为吃酒专家!-》)


“混酿的艺术”,客户一听起劲了,好高大上的名词。


是的嘛!


你看,无论是法国的白兰地,还是苏格兰的调和威士忌,都是用多种原酒调配而成的。


应酬时,客户问你,“波尔多干红是什么味道?”


只不过波尔多干红,是两种葡萄酒,最多也就是四五种,混合在一起的。


而白兰地和威士忌,最少是十几种,多的是几百种酒液,调和成的。


都是混酿的味道!


“所以,孙总等下你喝蓝带马爹利,可以叫它法国的干邑混酿,下次遇到芝华士了,又可以叫它,苏格兰混酿!”


“至于白酒,也还可以叫中国混酿!”


(芝华士的故事,可以见《酒吧里看到“芝华士”,你会想到什么?-威士忌-快速成为吃酒专家!-》)


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