中国人讲究文明礼貌，在日常生活中，不仅言谈举止温文儒雅，大方有致，而且态度温和，彬彬有礼。尤其受赴酒宴时，酒桌礼仪更显得重要了。现代酒礼在吸取传统酒礼精华的基础上，不断与时俱进，充实和完善了新的时代内容，形成科学文明的酒礼：
一、入席就坐礼仪。“长辈在先”、“宾客在先，优待外宾”、“女士优先”等礼仪原则。二、入座叙谈礼仪。“宾客间互相理解”、“久别重逢叙旧情”、“谈天说地，烘托筵席氛围”。三、进餐礼仪。“敬酒要以礼为之”，在酒桌上始终贯穿一个“敬”字，斟酒有“以满为敬”、“先干为敬”的说法，事实上，若杯中酒倒得太满了，则会流溢，也是人无法握杯，而导致用嘴直接吮酒的有失雅观的场面。所以，提倡倒酒至2/3杯即可。
饮酒的目的在于“借物以为养”，而不能“身为物所役。鉴于饮滥饮的害处，古人一直致力于用法律的手段来禁酒，用道德训诚来劝人们自觉节饮和戒酒。
名医扁鹊说：“久饮酒者溃髓蒸筋，伤神损寿。”唐代以嗜酒知名，白居易说“佳肴与旨酒，信是腐肠膏。”
元代忽思慧《饮膳正要》云：“饮酒过多，丧身之源。”
贸铭《饮食须知》：酒类甚多，其味有甘苦酸淡辛涩不一，其性皆热，有毒。多次助火生痰，昏神软体，损筋骨，伤脾胃，耗肺气，夭人寿。
《本草纲目》引邵尧夫诗云：“美酒饮教微醉后。此得饮酒之妙，所谓醉中趣、壶中天者也。若夫况湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而陨躯命，其害可胜言哉?此大禹所以疏仪锹，周公所以著酒谐，为世范戒也。”
