越来越多的人习惯在用餐时，点上一款葡萄酒来搭配美食，对于这种餐酒搭配也越来越得心应手。想必很多人也认为自己已经足够了解葡萄酒了，餐前酒泛指在进餐前饮用的酒精饮料，并不是特指某一种酒；它是专门用来刺激人的食欲的酒精饮料，所以也可以称为开胃酒，跟 “开胃菜”的含义有相似之处。餐前酒一般酒体颇轻，更不会有过量的糖分。因为糖分会让人感觉很“饱”，降低人的食欲。
这主要从酒的甜度和酒精度上去区分。饮用餐前酒的目的是为了刺激食欲，而糖分具有降低食欲的作用，因此餐前酒最好是甜度较低的干型酒，而为避免尚未就餐就已经喝醉，餐前酒最好酒精度较低。此外，酒精度过高会让味蕾变得迟钝。譬如加州仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒酒精度一般较高，配餐时最好选择口味较重的食物，否则酒精会将食物的味道掩盖。比较典型的开胃酒包括干型的苦艾酒（Vermouth）、金酒（Gin）、起泡酒、干白葡萄酒以及干型马天尼（Martini）鸡尾酒。而日常中，我们只要记住用干白和干起泡酒（香槟）做餐前酒，一般就不会错了；如果你乐意，用半干的葡萄酒（如桃红葡萄酒）也是很有意思的选择。总之可以概括为：以开胃为总之。切记，餐前酒不要喝太多哦，它的存在意义可不是让你喝醉，或者“喝饱”。
与餐前酒相反，餐后酒是为了在饱餐一顿之后帮助消化。餐后酒的选择范围很广，如威士忌、波本（Bourbon）、白兰地、波特酒（英国人最喜欢）、雪利酒、利口酒等。我们既可以选择甜型餐后酒，也可以选择干型餐后酒，最重要的是根据个人的喜好而定。如我们之前所说，冰酒、贵腐酒这类甜型但适合小尝一口的酒也是非常适合做餐后酒的，当然了，它们糖度高、价格并不便宜，每天喝的话并不是每个人都受得了。而德国产的很多干白、半甜白和甜白都非常适合，而且这类酒有非常独特的香气，让你这一餐美美收场。
总的来说，餐前餐后酒都最好选一些酒体较轻，酒精度不高的酒，而餐前酒就选一些自己特别喜欢的酒，这样可以让自己接下来整一顿饭的心情都特别好；餐后酒选一些香气独特，唇齿留香的酒，总之能够帮助消化就错不了啦。
