原来对葡萄酒不是很懂，看影视作品豪门吃饭都是桌子前面一人一个大红酒杯，倒上一丁点儿红酒，看起来就很高端。后来，随着我对葡萄酒的深入了解，发现其远没有看上去那么简单。
葡萄酒知识庞杂，想要系统的了解，需要进行系统的学习。前些时间，我在喜马拉雅上听了逸香出品的“文含的葡萄酒品鉴课”收获很大，不仅厘清了之前对葡萄酒的一些误区，而且对葡萄酒文化有了初步的了解。该品鉴课是以葡萄酒爱好者最为关注的一些问题为线索，通过讲解如何让葡萄酒更好喝、葡萄酒如何配餐、不同场景如何选购葡萄酒等葡萄酒基本问题，让对葡萄酒不甚了解的爱好者快速入门。
葡萄酒
通常大众会将葡萄酒等同于红酒，实际上是错误的认知。葡萄酒以成品颜色分类，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。葡萄酒的分类方式有很多，除了按照颜色划分，还可以按糖分分类，分为干型（糖分含量≤4g）、半干型（糖分含量4~12g）、半甜型（糖分含量12~45g）、甜型（糖分含量≥45g）。按酿造工艺可分为静态酒、起泡酒（香槟）、冰酒、贵腐酒、雪莉酒、波特酒、白兰地等。其中的起泡酒是指在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳的汽酒，产自法国香槟产区的起泡酒被称为香槟。
葡萄酒杯的拿法有很大的讲究。一般是握住杯柄，将杯柄置于拇指、食指和中指之间，其他手指自然放置。同时，你可以轻摇酒杯，晃动酒液，观察杯中葡萄酒的颜色和形态。之所以这样拿的原因在于握住杯柄不会让手的温度传到红酒，影响对酒的品尝，还可以防止在酒杯上留下指印，在社交中更有仪态。
葡萄酒
葡萄酒都是用葡萄酿造，但是选用的葡萄品种有很多，且和我们日常购买的葡萄不同，是酿酒专用的葡萄。常见的葡萄品种有，黑皮诺、西拉、赤霞珠等。不同品种的葡萄酿出的葡萄酒风格差别很大。赤霞珠所酿出的红葡萄酒富有高单宁（高涩度）和高酸度，酒体浓郁，富有黑樱桃等黑色水果的风味。黑皮诺皮薄，所酿出的酒色泽通常比较浅，单宁含量也只有低到中度，酸度则从中到高，则展现的风味也是草莓、樱桃等红色水果。西拉酿出的葡萄酒属于中酸度、中到高度单宁，风味具有黑色水果和黑巧克力的特质，通常这种葡萄酿出的酒都会经过橡木处理，增添烟熏、香草和椰子风味。
葡萄酒酿造
葡萄酒文化丰富多元，西方与中国都有各自源远流长的葡萄酒发展史。关于中国葡萄酒历史曾经有过一道关于中国葡萄酒文化的题目，问倒了无数葡萄酒爱好者。以下哪个可能是唐朝杨贵妃醉酒时饮用葡萄酒的葡萄品种？这道题考验的是参赛者对葡萄酒品种、历史知识的综合能力。大家试着答一下，恐怕很少有人能答出是凉州牧、魏天子和桑娇维赛吧？可见，大家对葡萄酒知识的了解，还任重而道远。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
