原料介绍 朗姆酒(Rum)是一种蒸馏酒,是以甘蔗压出来的糖汁或糖蜜为原料,经发酵、蒸馏、陈酿而生产的一种蒸馏酒.酒度40度,一般不甜,也有加糖的.酒液淡黄,香型突出,没有冲刺口味,余香长久.酒精含量45%左右. 此种酒的主要生产特点是:选择特殊的生香产酯酵母和加入产生有机酸的,共同发酵后,再经蒸馏陈酿而成. 朗姆酒是世界上消费量较多的酒种之一,产于盛产甘蔗及蔗糖的地区,如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等一些加勒比海国家,其中以牙买加、古巴生产的朗姆酒较有名. 饮法指导 朗姆酒的饮法很多.加冰、加水、兑可乐、兑开水等均可.芳醇、浓郁、清爽的金朗姆适合干饮;白朗姆酒较适宜加冰块饮,舌感畅快异常. 在生产朗姆酒的国家,人们多喝纯的未加任何调和的朗姆酒.他们认为朗姆酒的独特风味是要直接品味的;而在美国,则更多地用朗姆酒来调制鸡尾酒,很少纯饮.另外,因为烧焦的蔗糖有强烈的香味,所以朗姆酒也经常被用于烹饪,如制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味.除此之外,朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加可乐和加热水.据说用热水和黑色朗姆酒兑在一起,是冬天治感冒的偏方. 两种类型 朗姆酒依储藏年期长短分为两种类型:淡朗姆酒又称为白朗姆酒,是直接将蒸馏好的酒调配装瓶;深黑色朗姆酒,其朗姆酒蒸制出后需再经过橡木桶的储放以令酒色更深,味道口感更醇,因而有甘庶白兰地之美誉.但深色的朗姆酒并非都称为dark,亦有标示为gold,即是储藏年期较短而色泽金黄的朗姆酒. 三种口味 朗姆酒按风味和香气的不同,可分浓口、中口、淡口3种. 淡朗姆酒:无色,味道精致,清淡. 中性朗姆酒:生产过程中,加水在糖蜜上使其发酵,然后仅取出浮在上面澄清的汁液蒸馏,陈化.出售前用淡朗姆或浓朗姆兑和至合适程度. 浓朗姆酒:在生产过程中,先将糖蜜放2-3天发酵,加入上次蒸馏留下的残渣或甘蔗渣,使其发酵,还要加入其他香料汁液,放在单式蒸馏器中,蒸馏出来后,注入内侧烤过的橡木桶陈化数年.朗姆后劲十足,个人经验是不要和啤酒混搭,否则必醉无疑,喝惯二锅头、老白干的人大可开怀畅饮,对于酒量平平的人可以试试朗姆酒加可乐加冰的喝法.
