“仰韶的好酒藏在仙门山”
仙门山出好酒的秘密在哪里?
俗语曰:好酒三分酿,七分藏
【储藏】决定了酒的品质
大自然给了仙门山一个绝佳藏酒基地
——陶香洞天
Q:那什么是生态洞藏呢?
A:新酿造的仰韶酒,必须经过一段时间的储存才能进行勾调使用,为减轻辣燥感,加速酒体形成风味物质,提升酒品质,仰韶酒业在世界美酒特色产区,以自然山体洞藏作为存酒的方式之一,营造更有利于酒体陈化生香的环境,减少季节气候对于酒质储存环境的影响。
Q;陶香洞天里出好酒的秘密在哪里?
A:在于【恒温】、【恒湿】、【恒氧】、【恒风】四个标准环境,造就洞藏酒海,活的生态洞藏。
(1)恒温:恒定的温度有利于促进微生物沉淀,促活产酯
酒洞内常年温度为15—22度,微生物在空气中游走,轻轻沉积在酒坛的外壁上慢慢地长成了酒苔,这些酒苔在坛外形成的稳定的微生物群,促进水分子与坛内酒分子活性互动,产酯生香。
(2)恒湿:水分子活性循环,糅和酒分子
洞内湿度常年保持80~95%RH(相对湿度)优质洞藏酒湿度,形成水分子活性循环,还透过坛壁与酒分子缔结糅合,随着时间的推移,酒体越来越通透,酒质越来越柔和。
(3)恒氧:高浓度负氧离子,养出酯香浓
负氧离子被称作“空气维生素”,长期身处于高浓度的负氧环境,将促进加速微生物的新陈代谢,不仅让洞内环境保持清新,更加速酒体中酸类物与醇类的结合,生成酯类物质。这便是洞藏美酒酒香浓郁,脂香丰盈的秘密。
(4)恒风:陶香洞天多岔口分洞,清风自在徐徐而来
陶香洞天十里生态洞藏基地目前共有三个洞口,洞内平均风速在13~16km/h,定时通风,自然形成空气循环对流,促使微生物随风穿行,加速微生物与酒体间相互作用滋养,加速酒体陈化。
每一坛封藏酒,都自然老熟
每一滴佳酿都实实在在
陶香洞天——十里生态洞藏
展现了自然岁月赋予陶香美酒高级品质和尊贵意义
世界美酒特色产区
真洞藏,真酒香