超市选酒,不懂酒该怎么挑?酒厂专业酿酒师来给你支两招!

作者:老酒计 更新时间:2023-03-19 08:48 阅读:762

白酒是中国特有的一种文化载体,在我们的人际交往中有着独特的地位,不管是设宴待客还是走亲访友,白酒都是必不可少的助兴剂。


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但市场上白酒的香型、价格和品牌都非常多,对很多“酒小白”而言,该如何挑到适合的很是困难。今天酒小胖专门咨询了酒厂的专业酿酒人,给大家讲讲白酒里的门道,下次选酒不再头大。


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一、根据个人需求下手


首先,你要明确买酒的用途是什么,才能有的放矢。


买来送礼的,挑名酒准没错。可选飞天茅台、普五、国窖1573等,这类人人都晓得的硬通货准没错。


买来收藏的,一定要看准时机再下手。一般酱香白酒的陈年力最强,增值最快。记住挑选50度以上的高度酒,在藏酒过程中,酒精会挥发,度数低的放久了只剩下水了。


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如果你是买来待客的,就看个人经济能力和对方跟你的关系来定了。好兄弟的话,30块钱的二锅头也喝得开心。


二、看酿酒原料


白酒原料不同,酿出的白酒口感差异就很大,听酒厂专业酿酒师总结说:“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒糙”。


白酒的原料直接决定了白酒品质,白酒原料通常可分为三大类,分别是:粮食酒、薯类酒和代用原料。粮食酒是用谷物为原料,如大米、高粱、玉米、大豆、糯米等,其中大米和高粱是最常见的白酒原料。


其中,以大米为主要原料的代表酒有桂林三花酒,以高粱为主要原料的有茅台酒。而大部分的粮食酒都是多种谷物一起混合酿造,如五粮液、洋河酒、汾酒等。


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至于薯类和代用原料(如秸秆)酿的酒,香味、口感和饮后舒适度都不如粮食酒。所以在挑选酒的时候,一定要注意看配料表里的原料,选粮食酒准没错。


三、看酒类执行标准


所有白酒的包装上都有执行标准码,可直接反应白酒品质、等级和香型,一般分为四个级别:国家标准(GB)、行业标准(HB)、地方标准(DB)或企业标准(QB)


以国标为例,GB/T1开头代表纯粮酒,GB/T2开头代表非纯粮酒。


如果白酒的执行标准出现了GB/T10781.1或者GB/T10781.2,则说明这个是固态法白酒,就是我们常说的真正粮食酒。如果说它的标准写的是GB/T20821或GB/T20822则属于液态法白酒和固液法白酒,它里面掺入了一定量的食用酒精,大家需慎重选择。


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四、看酒质和酒花


买酒时如果是透明的玻璃瓶子,可观察里面的白酒呈色来判断酒的好坏。


把酒瓶倒过来,如果看到底部有很多杂志或者酒变浑浊,说明此酒质量并不好,或者直接可以说是劣质酒。高质量的白酒一般都是不含杂质的或者杂质可以忽略,至少是你用肉眼看不到的。


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另外,可以把白酒用力摇晃一下,看酒花变化。如果白酒出现的酒花很多,并且消散的速度非常慢,可判断为优质白酒。如果摇晃后,酒花很少,并且消散得非常快,那么这个酒的质量并不好,可能添加了其他东西进去。


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五、低度酒更健康?


有些不懂酒的朋友们还喜欢根据酒的度数判断酒的好坏,其实这并不科学。


在我国众多白酒种类中,50度以下的白酒占比90%,其中42度以下的白酒占比50%,50度以上的高度酒产量最少,因为喝的人并不多。


高度白酒(酒精度≥50度)口感醇厚辛辣,酒量浅的人很难驾驭。不过高度白酒饮后会随着汗液蒸发,把酒精对人体的伤害降到了最低。


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低度白酒容易入口,适合酒量浅的人,也不容易醉。但是,低度酒进入人体后随着尿液排出体外,会有酒精残留在体内。


所以,从健康饮酒的角度来说,高度白酒反而更健康。


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