六个步骤解读金种子的酿酒秘笈

作者:安徽金种子中酒头条号 更新时间:2023-03-22 00:32 阅读:209

1步成香


金种子馥合香是与生俱来的,自然发酵,一步成香,所谓一步成香,就是从原料到原酒的一步成型,香味更具有自然的丰富性,成就了馥合香芝头、浓韵、酱尾,一口三香的独特特点和品质,初闻芳香怡人,入口浓香柔顺,回味香味浓郁,是新时代珍稀好味道。


28代传承


金种子馥合香的手酿技艺,自明代大升酒坊以来,二十八代,口传身教,薪火相传,今天的金种子已经拥有12位重量级工匠大师,酿酒从粮食精选、制曲酿造到分级摘酒,30多道工序都由12位工匠大师全程领衔手工酿制,每一个细节,每一分火候都精妙掌握,精准拿捏。


3曲共酵


金种子馥合香融合中温大曲、高温大曲、强化复合曲,三曲精粹,辅以石板泥窖分层发酵,以窖底浓香增酒体绵甜醇厚,以窖顶酱香提酒体细腻优雅,以窖中芝麻香丰富酒体赋予回味,其酿造原料的复合型,曲类菌种的多样性、工艺流程的复杂性,香味成分的丰富性,在白酒酿造过程中都是从未有过的。


475米深层矿泉


金种子馥合香酿造用水取自475米深层矿泉,金种子酿造用水,水质清冽纯净,矿化程度低,且富有多种有益酿酒的微量元素,能使得酒体澄澈、细腻柔和,从源头保障酒品的纯净、优质。


514年历史沉淀


金种子拥有黄淮地区最大规模的石板泥窖群,窖泥中的稀有微生物均源自500多年前的明代古窖池,金种子独有的石板泥窖群,约为12立方,空间更小,使得曲粮与窖粮的接触面更大,更有利于微生物的生长,这也成就了金种子卓尔不群的好酒品质。


6粮酿造


好粮出好酒,金种子始终坚持用粮心才是讲良心,用心酿造每一瓶好酒,金种子精选高粱、大麦、小麦、大米、糯米、豌豆等六粮作为原料,从源头保证酒品的纯粮品质。


六个步骤解读金种子的酿酒秘笈


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