泸州老窖什么香型的酒(泸州老窖什么香型的酒好喝)

作者:作者 更新时间:2023-09-04 19:40 阅读:715

泸州老窖是浓香型白酒。泸州老窖发源于中国四川泸州,是中国最古老的四大名酒之一,使用高粱等粮谷为酿酒原料,中高温曲发酵,以泥窖为发酵容器,主体香味物质以己酸乙醇为主体。



泸州老窖酒是中国浓香型白酒的代表,其相关酿造技艺的产生、传承、发展均在四川省南部的泸州市。这一技艺的重要载体之一——泸州老窖窖池群包括四口位于城区的有四百余年历史的老窖池(已被国务院列为国家级重点文物保护单位)和一千余口分布于城区及周边县的百年以上的老窖池,它们是泸州老窖酒酿造技艺传承、发展的根基。


泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器,中高温曲为产酒、生香剂,高粱等粮谷为酿酒原料,开放式操作生产,多菌密闭共酵,续糟配料循环,常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒,以己酸乙醇为主体香味物质。“泸州老窖酒传统酿造技艺”由大曲制造、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。


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