精酿啤酒破局的三个发力点

作者:华夏酒报 更新时间:2022-08-30 11:01 阅读:397

精酿啤酒破局的三个发力点


1、差异化的口味


精酿啤酒比普通啤酒要好喝,味道有上百种可以选择。


目前对于何为精酿的标准还未确定,不使用大麦以外的粮食作物是判断的核心标准之一,在混乱的精酿市场,口味是最直观的体验。仅仅基于价格无法区分。


要想在精酿啤酒界占据一席之地,必须深耕精酿口味,让消费者为口感买单。


2、降低成本


精酿啤酒是啤酒的消费升级,而啤酒本身就有成本过高、净利空间不大的特点。


甚至很多时候,出现“赔本赚吆喝”的场面,根据格隆汇此前的研究结果,青岛啤酒包材占据一半成本,原材料如大麦、啤酒花、大米、水占比20%,制造费用占比20%,人工及其他成本占比10%。


随着原材料价格上涨,成本或将进一步上涨。


而精酿成本的成本在10元左右,大约是啤酒是3倍,成本较高导致渠道商进货价格高,转销到消费者手上的终端价更高,如果不进行成本控制,精酿啤酒的终端价降不下来,很难进行大规模的普及。


同时成本高也会影响整体毛利率,精酿啤酒想要扩大规模,势必要在成本上下功夫。


3、渠道


1)餐饮化


餐饮渠道是重点抢夺的对象,根据CBCE 2020调研统计,近70%的精酿厂商餐饮渠道销量占比超过50%,而73%的精酿厂商零售渠道销量占比不到20%。


饮品是餐饮中关键的一环,海底捞就推出自家精酿作为品牌的延伸,不仅在餐厅里售卖,同时上线天猫、京东,多元的渠道不仅能占领市场,而且能够给消费者新鲜感,拓展品牌的认知度。


2)渠道一体


随着市场的发展,“产品升级+产能优化”成为了共识,高端啤酒和精酿啤酒的重合度逐渐增加。


渠道上将经销商改变成新终端商,实现BC一体化,打通渠道、终端、厂牌。


在这种情况下,终端商可以直接进行2C和2B的销售,C端可以通过线上采购,B端可以通往餐厅、超市,同时还能进行用户信息反馈,对产品进行升级改造。


同时布局文化展示为核心的店铺,搭建和用户沟通的桥梁,当精酿成为流行趋势,明星产品能够带来裂变式抢购。


当场景的搭建能够满足消费者的需求,品牌就能提升影响力,品牌方也将随之获利。


相比于传统营销方式,现在的自媒体能够以更快的速度进行传播,开拓更多的消费用户。


随着Z世代的崛起,布局网络的营销成为了必选项,针对目标群体的心智培养箭在弦上。


BC一体的新终端模式,能够为精酿品牌的崛起添一把火。


总的来说,生产高性价比的精酿,能够打破小众的认知,创造更大的市场,一旦构建起消费场景和消费习惯,精酿也就出圈了!


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