江西是国内有名的“鱼米之乡”，拥有着得天独厚的环境优势和自然资源。与川黔等盛产白酒的地区一样，江西同样诞生了不少名动全国的好酒。例如久负盛名的“江西酒王”四特酒、被誉为“最贵光瓶酒”的李渡酒，皆在全国市场中占据一定地位。
除了四特酒和李渡酒，江西还有一知名好酒备受当地酒友喜爱，它就是拥有悠久历史的堆花酒，距今已有上千年。
要论起堆花酒名字的由来，还要源于一个历史小故事。相传在南宋年间，著名的民族英雄文天祥曾在白鹭洲书院求学，某天他酒意兴起便去到了当地的酒馆小酌一杯。小酌之时，偶然碰见了商家将当地的谷烧酒冲入杯中，泛起层层酒花，于是脱口而出“层层堆花真乃好酒！”，堆花酒由此传开。
此后，声名鹊起的江西堆花酒也开始了“开枝散叶”。从目前的广东韶关仁化县石塘堆花米酒和湖北黄梅堆花米酒来看，二者均以米酒为原材料，且同样是利用小曲为糖化发酵剂，或多或少都能看出一点堆花酒原始酿造酒的影子。
然而当广东韶关堆花酒还在传承和讲述，从江西承接的堆花酒历史和工艺时，堆花酒“老祖宗”自己却走出了一条新的路，开发出了浓香型和兼香型白酒。但这一举动却被视为剑走偏锋之举，堆花酒的江湖地位因为这一举动顿时变得尴尬起来。
与江西堆花酒相比，江西本土白酒品牌四特酒和章贡酒就显得“纯粹”许多，二者始终延续传统，保持以本土大米为原料。或许正是因为这个原因，四特酒和章贡酒才得以稳稳把握江西白酒市场的半壁江山。
堆花酒这几年的发展明显远不如前期，甚至隐约呈现了疲态。比起四特酒和章贡酒，如今的堆花酒无疑要差上不少，虽然章贡酒也不太稳定，但至少人家的工艺原料始终如一啊。
不是说变革不好，但也要切合自身实际情况啊。堆花酒想在浓香酒和兼香酒的赛道分得一杯羹，明显有些“狂”了。
观察周边的湖北、河南、安徽三个省份，都各在浓香型或兼香型白酒赛道中有一定的历史积淀，且市场影响力都不弱。堆花酒却试图用自己的短处去冲击人家的长处，不正是活脱脱的以卵击石的例子吗。在小编看来，堆花酒如若再不从“白日梦”中清醒，未来的前途可就堪忧了。
