从右至左依次是：2022年5月29日，我们一行人曾濯海浪，以知己酒致敬田横岛（山东）；2022年7月1日至5日，携知己酒，行经内蒙古鄂尔多斯、恩格贝、临河、黄河，经历大漠风沙；2022年8月25日，西安复可堂食，开知己酒，饮于旺角火锅城
2022年8月24日，西安已经连续近一个月之久白天高达40度的酷热天气终于结束，当天阴雨，体感凉爽。
25日继续下雨，而且传来一个更好的消息——全城大部分餐饮店面可以恢复堂食。为此，我特意到住所附近一家旺角和牛火锅，畅饮了一顿。
这家和牛火锅原来是一所高端的日料店，三年来受疫情的困扰，他们试着扩大经营以求持续发展，现在推出了和牛火锅的服务。
火锅的味道非常好，平均一个人200多元可以吃到非常优质、纯正的雪花肥牛。天气凉爽，肥牛可以放开吃——以吃饱为止，在不经意间我竟然喝光了半斤知己酒，一开始还在有意控制着饮用量，但肉好，酒好，天气好，心情也好，不知不觉就喝多了。
黑毛和牛寿喜涮涮锅，这家店原来以经营日料铁板烧为主，近两年改变经营重点，现以黑毛和牛涮锅为主营业务
格拉啤酒——金桔拉格。虽说啤酒不凉不爽，但天气转凉之后，喝凉啤酒也不太合适
8月26日，依然阴天下雨，天气非常凉爽。头一天酒喝得多，原想第二天休息一下，但前期准备做的啤酒品尝工作没做完，于是晚上开了一罐金桔拉格，打算把这个系列的拉格酒——有五、六种，喝完之后写一篇品酒笔记。
没想到，这一小罐啤酒刚喝到一半，肚子觉得不太舒服，到底是天凉了，便又补了二两知己酒来暖暖肚子，心里也非常明确地感觉到：在西安，喝白酒的季节又到了！
以我自己的感受，喝什么酒，跟季节温度是密切相关的。拿西安这个城市来说，我觉得一年大约有两个半月左右的时间——白天气温在36度到40度左右，每年这个时候喝白酒是不太合适的，要喝酒的话主要还是选啤酒，佐之以烤肉，如此才是消暑度夏的最好搭配。
在全国大部分地区，从事白酒的酿造，夏季有两个月要进行休息，称作“伏休”，基本不蒸馏酒，处于南温带、北亚热带、中亚热带地区的酒厂基本上都如此。这些地方在夏季期间，气温在35度左右，甚至超过40度，天热饮用白酒不太合适，也不太舒适，也就是说——不仅白酒生产有所谓“伏休”，白酒喝酒其实也有一个“伏休”的概念。
李寻谈酒：喝白酒的季节又到了！
添加18202991745邀请加入李寻品酒交流群
当然，天气凉爽的地方是例外的，比如青藏高原和北纬45度以上的中温带地区，一年当中最热的时候，气温一般白天最高30度左右，晚上只有20来度甚至还要低一些，这些地方在夏季继续饮用白酒是没问题的，是一年四季都适合全季饮用白酒的地区。
进入喝白酒的季节，我让助理们盘点了一下库存的酒里，看还有哪些可以和大家分享，初步盘点一下之后，可以明确的是，老包装的酒已经所剩不多，有些一直持续合作的酒厂的品质稳定的新包装的酒还可以长期稳定地供应。
盘点之后还有一个感觉是，我们现有酒的品种略微有点少，下半年计划出去访酒再选几款宜喝、好喝的好酒，和酒友们分享。
2022年8月25日饮知己酒记录。知己酒的酒盒是牛皮纸材质，有很多空白可以写字，基本上可以作一个品酒笔记的记录本
知己酒在内蒙古巴彦淖尔市临河区的黄河河滩上
距田横岛数公里之外的码头边上，我们用知己酒等遥祭田横岛
