各位酒友大家好,今天给大家说下什么是二锅头,现在的二锅头还是原来的味道吗?
二锅头啊在北京、东北等地区非常受欢迎,在早年间呢二锅头在各大线下的超市、商铺随处可见,价格呢也是非常便宜,算是老百姓们的口粮酒了。
那么到底什么是二锅头呢?
就说起二锅头的由来啊,我们从二锅头的酿造工艺来说就是由以前的天锅俯视蒸馏,当时的天锅呢所指就是下面生火,上面蒸馏。
流酒天锅这种酿酒设备呢,现如今已经不存在了,所以说最原始的二锅头呢已经不在了,想要尝到原始的那个味道几乎不可能了。
那么现在的二锅头只有清香型白酒的工艺才会有二锅头,什么意思呢:等于说粮食啊、两次发酵、两次蒸馏,这个时候第二次发的第二次蒸馏出来的这个酒,整段的酒经过掐头去尾之后都叫二锅头了,所以现在我们在市面上看到的清香型白酒很多名称都叫二锅头,所以说二锅头应该是清香型白酒当中最好的那种。
可能就有人问现在市面上比如说红星啊、牛栏山啊这些不都是二锅头吗?这些说实话啊我个人认为不算什么二锅头,跟真正的二锅头就是不挨边儿。只能说它们只是他注册的商标名字叫二锅头而已,从酿酒工艺来说传统的二锅头酿造工艺一去不复返,现在大部分都是机械或者掐头去尾出来的成品,毕竟价格就摆在这里,所以很多人说为什么现在的一些口粮酒难喝,那是因为你没喝过真正传统工艺酿造的二锅头,老铁们怎么看呢?