2013年伦敦，一场奔富换塞诊所活动（Penfold’s Recorking Clinic）正在举办，这场活动从1991年伊始，已经在全球举办过上百场，数百瓶酒龄超过15年的奔富酒款正在有条不紊的进行。
正在进行换塞的老年份酒款
尽管对于伦敦的葡萄酒爱好者这是一个有意思的活动，但对于奔富的换塞“医生”们，似乎早已司空见惯，主持此次活动的澳洲奔富酒庄首席酿酒师皮特·杰戈（Peter Gago）也正在和他的员工百无聊赖的聊天。
突然一个员工走了过来“先生，这里有一瓶酒需要您的确认……”
“嗯？” 皮特·杰戈转过头，看着这位技术娴熟的老员工，不知道为何他的表情充满惊慌，但好像又夹杂着激动。
“是一瓶老年份的酒吗？放轻松，刚才那款1956年份的奔富圣亨利西拉你处理的很好。”
“先生，是一瓶1959年的葛兰许！”
笑容凝结在了皮特·杰戈的脸上，两秒钟过后，他立刻拉着员工的胳膊疾走向换塞活动的现场，边走边对他的助理喊道，“快！通知公司总部，我要尽快开记者会……”
于是第二天，几乎所有的葡萄酒媒体网站的头条，都被同一条新闻占据着：“奔富换塞诊所惊现“被消失年份”葛兰许！”
2013年《the Drinks Business》的报道
时间将我们拉回到100年以前……
第一幕：少年的酿酒师之路
1915年，在巴罗萨谷东面荒凉山间的一个移民定居点，一家来自德国的移民家庭里诞下了一个男婴。他被起名为马克斯·舒伯特（Max Schubert），父亲是小型农场设备工厂的铁匠，像这里其他的移民家庭一样，他们靠自己的力气过活。所以到马克斯15岁的时候，不出意外成为了一个当地的马夫。
但这也正是马克斯和葡萄酒亲密接触的开始。他的主要工作是将橡木桶和发酵罐的样品运送到实验室，而这个15岁“弼马温”对运送样品的热情，成功引起了时任经理Herbert Leslie Penfold Hyland的注意。他将马克斯升为初级实验室助理，正式开启了小马倌马克斯的葡萄酒事业。
酒厂中马匹运输的场景
热爱带来的潜力无法让人忽视，很快，酒厂就将他送往南澳矿业大学（South Australian School of Mines）学习基础化学。等再次回到酿酒厂，他已经可以作为助理跟酿酒师学习调配，并且和另一位酿酒天才Ray Beckwith成为工作伙伴。马克斯也从初级实验室助理转变为助理酿酒师。
Ray Beckwith, Alfred Scholz和Max Schubert分享一瓶Grandf
从少年马克斯到青年马克斯，也是马夫到酿酒师。
二战之后，马克斯和Ray Beckwith一起优化了加强酒的酿造，成功将其服务的酒厂打造成澳洲最响亮的品牌。但直到此时，他还不知道马克斯·舒伯特这个朴实无华的名字，将会彻底改变澳大利亚葡萄酒，将会响彻在世界每一个角落。
马克斯在葡萄园中工作
但是，这个过程，却没有这么简单。
第二幕：悉尼“判决”
1957年的一个夜晚，马克斯坐在他的工作室里，脑子里的自己一直在重复读着一封信，“马克斯，我们知道你对公司的发展付出了很多，但这件事情我们一致认为你是在胡闹，这些酒根本就是在浪费公司的资源！这些糟糕的酒根本不可能投放市场……所以，我们决定无限期的停止这款酒的酿制，并且放弃已经酿制的年份……”。
看到这封从悉尼总部发来的“判决书”，马克斯无法压抑其悲伤的心情，这款酒是自己葡萄酒理念的寄托，但是从第一个实验年份1951，到前不久刚酿制的1956年份，几乎没有一个受到公司总部的喜欢。马克斯不相信自己的心血要白白浪费，又在阿德莱德山和马吉尔举办了好几场品鉴，可有可能出于朋友间的礼貌，结果也只是比悉尼的反馈好那么一点而已。
究竟还要不要继续？
第三幕：回忆
不敢相信，无法接受，质疑自己，马克斯大脑里最后的问号，是一句“真的是我的能力出现了问题吗？”。
可他分明看到自己能够在四处炸裂飞溅的破铜烂铁中救人，爆炸造成的耳鸣此时又重新奏响……虽然马克斯很少提起，但战争一直在他心里。
二战爆发时，马克斯已经是助理酿酒师，但他仍然自告奋勇前去参战，即便当时的酒庄经理Frank Penfold Hyland宣布：“任何参战的员工都将被解雇”，可他为了证明自己是100%的澳大利亚人（受扰其德国移民后裔的身份），毫不犹豫奔赴前线。
他绝不会忘记，当斯图卡俯冲轰炸机对他和战友进行如同大象去踩蚂蚁一般的轰炸的时候，那种压倒性的力量冲击和破坏力，瞬间就让200条生命变成了黑白色。之后在希腊，克里特岛，中东，锡兰和新几内亚的战场上，他同样在跟包括死神在内的敌军作战，直到身染疟疾退居国内。
他也分明看见，再次回到酒厂工作时，他和好友Ray Beckwith用加强酒翻了一个漂亮的浪花，让公司赚了个金盆满钵。也正是如此，1950年他被派往西班牙学习最新的酿酒技术，之后才有了酿造这款高品质葡萄酒的想法。
当时的加强酒广告
马克斯一路游学，从西班牙走到了波尔多，并在这里喝到了陈年40~50年的法国高品质葡萄酒，仍然鲜活的酒体和馥郁的花香，让马克斯体会到另一种生命的力量。所以，澳大利亚的葡萄酒难道就只能资质平庸吗？
想到这里，质疑没有了，只有成功酿造这款顶级澳大利亚葡萄酒的坚定，所以1951~1956年份不仅不能放弃，而且还要继续酿造！
第四幕：迟到的光明
继续酿造，可公司总部又明令禁止，那就偷偷酿造！所以，在1957年被迫停止之后的几年里，马克斯和他的“同伙”依旧在紧锣密鼓的进行酿制。没有新桶就用以前的旧桶，之后在财务的帮助下，在公司账目中借用器械购买的名目“走私”新桶……
五十年代的奔富团队
直到1960年，悉尼总部再次品鉴之后同意重启这款酒的酿制，彼时他们仍然不知道马克斯前几年的机密行动。最终的结果，现在来讲自然是不言而喻：各种赞美和荣誉纷至沓来。而1957、1958、1959这三个马克斯私下酿造的“秘密”年份，也就是“被消失”的奔富葛兰许。
1957、1958、1959三个“被消失”的葛兰许年份
马克斯苦尽甘来，又恰巧赶上了1960这一澳洲优秀年份。此后，奔富葛兰许获得了国际的认可并被授予众多奖项，其中被《葡萄酒观察家》评为“年度葡萄酒”的1990年份奔富葛兰许，更是让葛兰许一举成名，成为当之无愧的“澳大利亚酒王”！
第五幕：后续
在之后的时间里，葛兰许身上的光环只增不减。如今这些“被消失”的年份更因为历史因素而身价不菲，价格紧随澳洲最贵酒款（奔富葛兰许1951首个年份），以上百万元的拍卖价格成为澳洲最贵酒款之一。最重要的是，因为当初无法公开酿制，以及财力的限制，这三个“被消失的年份”的产出量可谓是凤毛麟角，如1957年份马克斯只能酿造了三桶葛兰许，出产不过1千瓶。所以任何一瓶能够流传至今的“被消失的年份”都是有价无市。
当然，因为“被消失”的葛兰许让人如此激动的不仅仅在于葡萄酒本身（品质也无可挑剔，其中1959年份被多位酒评家品评认为目前仍在适饮巅峰），那些愿意为此买单的人士，同样是在分享这些背后的故事：在自身信念无人认同的三年灰暗时期，却能以一人之力默默耕耘，独自杠起了澳大利亚葡萄酒的勇气。
什么是英雄？敬一杯葛兰许，只为马克斯·舒伯特！
文 |孜铜
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