1220年，刚过完春节，73岁高龄的丘处机挑选了十八名弟子，从山东昊天观启程前往西域。他要去见一个人- 以杀戮和屠城而著称的成吉思汗。
时逢乱世，南宋、蒙古和金国三国并立，丘处机带徒弟远赴三万里，最后到达目的地时，仅剩下五人。成吉思汗对这位来自中原的道长敬重有加，三次召见，询问治国、养生之道，丘处机乘机劝其敬天爱民，减少屠杀。这就是历史典故“一言止杀”的由来。
或许很多人跟我一样，是通过金庸大师笔下的武侠江湖认识“全真七子”丘处机，然其事迹，并非如金庸先生虚构的那样。历史上的全真教是道教的一个分支，作为掌门人，丘处机深受彼时当权者和百姓们的拥趸，全真教也正是在他的领导下发扬光大。
丘处机是山东栖霞人，相传，他曾在山东蓬莱的一座山丘修炼，因此这座山被称为丘山，又名“隐丘山”。
俗话说：山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵。也正是在丘处机的影响下，丘山成为道教名山。丘山形如卧龟，东临蓬莱第一大水库丘山湖，山上有一座道观叫丘祖庙，不过，当地人都知道这座庙是在原先的遗址上重建的，并非原版。
我之所以知道丘山，是因为拉菲的中国酒庄-瓏岱酒庄就坐落在丘山的山脚下，“丘山”二字也赫然印在瓏岱的酒标上。
瓏岱2017年份葡萄酒
01
拉菲来了，蓬莱要火？
飞机从上海虹桥机场起飞，差不多2个小时后落地蓬莱国际机场。安排来接机的司机师傅很热情，听说我是来参观瓏岱酒庄，他的第一反应是“酒不是卖完了吗？”
我向他解释说，去年发布的2017年份的酒或许已经售罄，但这次活动是品鉴2018年份的酒，更确切的说是桶鉴，因为酒液尚还在橡木桶里陈酿，还没有装瓶。这也是为什么被邀者们不能对外发布自己的品鉴词，的确也是一个合理的要求。
经过十年的漫长蛰伏，这个丘山的后来者在2019年7月3日正式揭幕，并推出了首个年份葡萄酒——2017年份的“瓏岱”，可谓吊足了人们的胃口。7月揭幕、9月正式对外开放，此后“瓏岱”开始频繁出现在媒体的报道中。
司机师傅是地道的蓬莱人，他说自从瓏岱开庄后，他已经拉过好几个来酒庄参观的外地人，有媒体专家，也有企业大佬。还说烟台这几年的葡萄酒名声不佳，尤其是附近有一个叫龙口的地方因假酒而臭名昭著，当地人基本上都不买当地产的葡萄酒。蓬莱作为一个历史悠久的葡萄酒产区，举目四望这片土地已无新芽萌发。
“拉菲来了，俺们蓬莱要火”，我注意到他几乎不提“瓏岱”，只以“拉菲”代之，似乎在他眼里，拉菲就是瓏岱，瓏岱就是拉菲。我想这或许能代表一种当地人的声音。
瓏岱酒庄附近大约有7家葡萄酒庄，它们是丘山谷葡萄酒休闲体验区的一部分
在下午的媒体群访环节，有人问拉菲罗斯柴尔德集团CEO Jean-Guillaume Prats，为啥会选择蓬莱投建酒庄，我相信他一定不止一次回答过这个问题。但我更想知道拉菲是否会跟蓬莱当地的葡萄酒协会做了点什么？
Prats的回答很直接，他说：“Yes, we are very much involved”，说他第二天会跟市政府见面开会，希望双方联手共同推广蓬莱或烟台葡萄酒。
▲ （左）拉菲罗斯柴尔德集团CEO让-纪尧姆·普拉Jean-Guillaume Prats以及保乐力加中国品牌总监张晴艳Liya Zhang（右）
如果拉菲选择独善其身，我想人们也不会指摘什么。毕竟像这种咖位的大名庄最爱惜的就是羽毛。往往越是名庄，越不合群。
回到上海的第三天，我看到新闻报道：烟台市十七届人大四次会议举行第二次全体会议，将在2020年制定《烟台市文明行为促进条例》和《烟台葡萄酒产区保护条例》，加强对葡萄酒品牌的知识产权保护。当然，我并不确定这个会议是否是Prats在采访中提及要参加的那个会议。
02
法拉利拖拉机，
2020年扩建15公顷葡萄酒
瓏岱的葡萄园位于丘山山脚下，大约30公顷的葡萄园被划分成360块梯田，跨越木兰沟和榛子村，木兰村取名自木兰花，瓏岱酒庄的很多员工就来自木兰村。至于榛子村，据说是村子里有棵老榛子树，故以此为名。
瓏岱葡萄园分布图
Prats表示，瓏岱除了两名法籍员工外，其他的员工都来自中国，绝大多数来自蓬莱当地。他拒绝透露酒庄现在具体有多少员工。
“所以，你会教他们如何在葡萄园和酒窖工作吗？”
“我不认为我们在教他们怎么做，首先他们都拥有一定的工作技能，我们会尽量给予他们一些外部的帮助。我不是很喜欢用“教”这个词，这意味着你比别人知道的更多，但事实上并非如此。”
瓏岱酒庄的葡萄园经理张鹏，他在法国留学获得了酿酒学位。
Prats还透露，瓏岱将在原有的葡萄园基础上扩大15公顷，至于具体栽种什么葡萄品种尚未确定，他们需要先做土壤调研。
我们踩着深一脚浅一脚的积雪穿过葡萄园，一辆法拉利出产的拖拉机停在路旁，瓏岱酒庄葡萄园经理张鹏介绍说，这个拖拉机叫折腰转向拖拉机，是酒庄从海外进口过来的，只有2辆。因为瓏岱的葡萄藤间距是1米4，株距0.9米，在国内找不到合适的拖拉机。而这个拖拉机在拐弯的时候，车轮子不会动，只有腰部动，特别灵活，给他们的工作带来了很大帮助。
瓏岱酒庄唯二的一辆法拉利拖拉机
众所周知，中国北方的葡萄园都需要在冬天埋土防寒，然而，由于蓬莱属暖温带大陆性气候，冬无严寒，夏无酷暑，葡萄藤只需埋到砧木处即可。通常，全部埋进去的葡萄藤只能存活15年或20年，“我们的传统是让葡萄藤存活一个世纪”。这也是拉菲当初选择蓬莱产区的一个关键原因。
瓏岱葡萄园一瞥
瓏岱酒庄的葡萄园主要种植了赤霞珠、马瑟兰、梅洛、西拉以及品丽珠葡萄。2018年份瓏岱红葡萄酒的由70%赤霞珠，20%的马瑟兰和10%的品丽珠葡萄混酿而成。酒庄团队会根据不同年份的不同特色，在酿造上进行调整。
瓏岱2017年份的产量为3000箱，只对外发售2500箱。Prats透露，2018年份的葡萄收成比2017年份要多，但是葡萄酒产量并不会变动多大。
03
“瓏岱就是瓏岱，蓬莱的瓏岱”
当天的晚宴是在瓏岱酒庄内一个中式风格的大堂内进行，木制结构，古朴宽阔，没有一丝丝富丽堂皇的点缀，像旧时大户人家接待众客的厅堂，灯光昏暗，每一桌都点着蜡烛，墙壁上挂着一些年代久远的人物照片，想必是拉菲酒庄先人们的照片，这倒是波尔多一些家族酒庄的做派。
晚宴过程中，多位业内葡萄酒专家们分享了对瓏岱的看法，但我最喜欢的还是李德美老师的发言。他说：“瓏岱就是瓏岱，瓏岱是出产于蓬莱的瓏岱，不需要拿它跟其他产区的任何一个酒庄做比较，品鉴的时候，只需要记着这是一款蓬莱出产的葡萄酒。你首先看到的是瓏岱，而非其他的。”
▲ 瓏岱酒窖内有八根醒目的红木廊柱，据说，灵感来源自道教中的八柱建筑风格
我问Prats先生，拥有一个像拉菲这样的大名庄，是不是让瓏岱的中国推广容易很多？“当然。”他不假思索的回答到，大家随之哄堂一笑。
中国是拉菲最大的海外市场，当2009年，拉菲决定在中国建立一个中国酒庄时，就注定了瓏岱自带光环的属性,但这也从一定程度上代表着，关于瓏岱的一切都有可能引爆新闻热点，甚至引发争议。
夕阳映射下的瓏岱葡萄园景色
李德美老师说：“我们很多时候都在讲风土，讲自然，但绝对不能忽略人在其中的一个重要性，是人发现了风土，是人将所有的自然要素组合起来，通过一瓶葡萄酒表达出来。蓬莱的风土已存在千千万万年，瓏岱在2017年才出产了第一个年份的葡萄酒，这个过程是人完成的。”
千年前，丘处机发现了丘山，千年后，拉菲重新发现了丘山，并赋予了它新的时代意义。时序更迭已千年岁月匆匆，然而，关于拉菲、瓏岱、蓬莱，乃至整个中国葡萄酒产业的故事还在继续。
文 | 鱿鱼面馆
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