波尔多，这块葡萄酒明星的输出地，是最早让法国（葡萄酒）环游世界的名片，而1855分级制度在其中起着不可颠覆的重要推助与影响力，以拉菲-罗斯柴尔德酒庄（Château Lafite Rothschild）为首的五大名庄更是带红了左岸的一片天。但如今，眼看160余年已过，这份神一般存在的榜单却几乎纹丝不动。
时下葡萄酒行业发展迅猛，原封不动地沿用此份分级显然有些跟不上市场脚步。伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）——全球最权威的精品葡萄酒交易平台，恰逢时宜地按照价格给出了一份全新的波尔多葡萄酒排名。其中，下面这14家无论从品质还是价格都已今非昔比的波尔多“超级二级庄”，它们如今的声望几乎可以媲美一级庄哟！
NO. 14：波菲酒庄，圣于连产区
Château Léoville Poyferré，AOC Saint-Julien
波尔多1855二级庄
Liv-ex均价（箱）：¥ 5763.81
副牌酒：Pavillon de Léoville Poyferré
姊妹酒庄：Château Moulin Riche
葡萄园面积：80公顷
曾经梅多克最大的葡萄园Léoville在历史上“三分天下”，而波菲就是其中的三家之一（另外两家分别是同为1855二级庄的Léoville-Barton与Léoville Las Cases）。酒庄自1920年来由来自法国北部的酒商Cuvelier家族管理。现任庄主Didier Cuvelier到来让酒庄得到了全面革新。他联合酿造团队，在技术顾问“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰的协同下，重置重植众多地块，并对酒窖进行了翻新，让葡萄酒在细节的精益求精中保持着一贯的杰出品质。
圣于连产区面积虽小，却蕴藏着巨大的天赋。这里的24家酿造商中80%都位列1855列级庄名单之上，为梅多克所有子产区之最。这里的红葡萄酒完美诠释了细腻与力量的平衡。柔韧雄浑间释放出清新的活力，当然，也有着梅多克拿手的耐久藏好戏。
NO. 13：高柏利酒庄，佩萨克-雷奥良产区
Château Haut-Bailly，AOC Pessac-Léognan
格拉夫列级庄
Liv-ex均价（箱）：¥ 5877.51
副牌酒：La Parde Haut-Bailly
葡萄园面积：30公顷
高柏利酒庄是佩萨克-雷奥良产区里最让人闻之振奋的酒庄之一，它被帕克称作“沉睡者”，其暗藏的深厚潜力可见一斑。酒庄的名望很大程度上归功于早期的庄主Alcide Bellot des Minières，他曾被当地尊为“酒农之王”，在他的致力经营下，酒庄品质一度堪比一级庄，是当时波尔多最好佳酿之一。如今经历四代传承，酒庄自1998年来被美国银行家Robert G. Wilmers收购，他与法国妻子Elisabeth用耐心与热忱找回了土地昔日的辉煌。
与许多佩萨克-雷奥良酒庄“红白配”不同的是，高柏利酒庄的正牌只有红葡萄酒。波尔多酒王柏图斯酒庄（Pétrus）的前酿酒师Jean Claude Berrouet先生曾表示高柏丽是他最爱的酒款之一，因其一贯的精致细腻，以及带着肉欲的红果香，在产区范围内可以说找不到二家。
NO. 12:克莱蒙教皇酒庄，佩萨克-雷奥良产区
Château Pape Clément，AOC Pessac-Léognan（红/白）
格拉夫列级庄
Liv-ex均价（箱）：¥ 5964.98
副牌酒：Le Clément du Pape Clément（红/白）
三牌酒：Le Prélat de Pape Clément
姊妹酒庄：Château la Tour Carnet、Clos Haut-Peyraguey（甜白）、Château Fombrauge（由于酒庄产业体量巨大，此处仅列举波尔多地区的酒庄品牌）
葡萄园面积：32.5公顷
七百年前，由罗马教皇克莱蒙五世（Pape Clément V）精心挑选的一块土地是酒庄最早的摇篮，也是酒庄教皇之名的由来。现任庄主Bernard Magrez先生是当今波尔多酒业界的风云人物，作为酒圈十大富豪之一的他曾被帕克称赞为“波尔多极具前瞻性的先锋者”。81岁高龄的葡萄酒健将从小木匠到坐拥全球55座酒庄，以及波尔多唯一一位同时所有4座列级庄的酿造商，可以说他完成了葡萄酒宇宙的最强逆袭…… 他与波尔多另一位巨星“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰合作酿酒20余年，精准将旗下酿制定格在了品质的前沿，一如他本人的人生信条“我把生命中的四十春秋献给了葡萄酒，只为卓越品质，永不言败”。
克莱蒙教皇是为数可观帕克满分的缔造者，曾被其赞美为格拉夫产区最优雅且香味最复杂的酒。2009与2010年份的干红获得帕克满分、2009年份干白获得帕克（也是此年份唯一的帕克满分干白）和JS双满分。虽然这里的葡萄酒“高高在上”，却有着令人惊喜的“性价比”——价格最低的帕克满分花落他家。但其正牌干白由于产量稀少，价格往往高于正牌干红，是佩萨克-雷奥良产区三大最贵白葡萄酒之一。
NO. 11:史密斯拉菲特酒庄，佩萨克-雷奥良产区
Château Smith Haut Lafitte，AOC Pessac-Léognan（红/白）
格拉夫列级庄
Liv-ex均价（箱）：¥ 5982.47
副牌酒：Le Petit Haut Lafitte（红/白）、Les Hauts de Smith（红/白）
葡萄园面积：78公顷
如果必须在波尔多选一家“最具商业天赋的酒庄”那么，非史密斯拉菲特莫属。现任庄主Cathiard夫妇（Daniel与Florence）是波尔多新生代酒农的传奇代表。“半路出家”的二人作为当时位列法国财富榜单“Top 300”的前奥林匹克世界滑雪冠军，变卖了自家旗下法国著名的运动连锁品牌Go Sport，倾家“归隐”葡萄酒业！而他们也不负所望，从1990年创业以来，不但酿得一手实力好酒，还打造出堪称整个波尔多当家颜值的葡萄酒旅游基地—酒庄采用地下540米深处的温泉水开设了全球第一家葡萄酒水疗中心（Les Sources de Caudalie）…… 没错，被国内护肤达人趋之若鹜的葡萄籽天然护肤品牌欧缇丽（Caudalie）就是在此处诞生的！
酒庄的红葡萄酒性格稍显“内向”，轻巧精致的单宁中写实地刻画出时下风土轮廓，在果香与桶味之间漂亮地相互折射；而这里的白葡萄酒有着与红类似的内敛个性，清新的水果香气与纤细的酸度呈粉末状地交融。
NO. 10：靓茨伯酒庄，波亚克产区
Château Lynch-Bages，AOC Pauillac
波尔多1855评级五级庄
Liv-ex均价（箱）：¥ 6218.62
副牌酒：Echo de Lynch-Bages、Blanc de Lynch-Bages（白）
姊妹酒庄：Château Cordeillan-Bages、Château Ormes de Pez、Château Haut-Batailley等
与大多数波尔名庄不同，为靓茨伯铺路的并不是诸如巴黎银行家或者荷兰籍运输商等外来操手，而是波亚克本地酒商Déjean家族——17世纪早期的50年间，Bernard Déjean借助Drouiilard家族之力将Bages村庄的小片农地一手打造成了最初还叫作“Domaine de Bages”的靓茨伯。之后，爱尔兰家族Lynch与Drouillard的联姻，进一步推进了酒庄的发展，也让酒庄以如今Lynch-Bages的名字留在了葡萄酒世界里。但真正将靓茨伯带入伟大时代的是现任庄主Jean-Michel Cazes，这位波尔多葡萄酒的资深传教士、梅多克酒业界的重要人物，精准地为酒庄找到了风格定位，并一点一滴地塑造起自己的品牌文化。他成功炮制了“靓茨伯模式”的庄园接待业态，持续30多年引领着梅多克地区葡萄酒旅游的行业风向。Cazes也是波尔多最早定期到访中国的酒庄主之一，早在20世纪八十年代他就频繁出入包括中国在内的亚洲市场。
波亚克产区一村之内就集聚了15家1855列级名庄，更独自承揽了整个梅多克四分之三的葡萄酒产量，撇开此处的闻名全球的各大酿造品牌不说，Pauillac本身就已自带光环！靓茨伯的酒以“酒色深郁，优雅性感”著称，虽说是五级庄却有着媲美二级名庄的超凡品质，一如酒庄的酿制哲学“葡萄酒不仅是一种饮品，也是一种生活艺术”。亨利五世曾对这里的酒钟爱有加，在其被流放奥地利期间一度用靓茨伯宴请到访贵客（至今仍可以从酒标上象征皇族的百合花纹章上找见痕迹）；而帕克则毫不吝啬地将其放进了波尔多近200年酒庄分级的“魅力20”名单之列。
NO. 9：碧尚男爵酒庄，波亚克产区
Château Pichon-Longueville Baron，AOC Pauillac
波尔多1855评级二级庄
Liv-ex均价（箱）：¥ 6306.08
副牌酒：Les Tournelles de Longueville、Les Griffons de Pichon Baron
姊妹酒庄：Château Pibran、Château Petit-Village、Château Suduiraut等
葡萄园面积：73公顷
碧尚男爵酒庄是当今最负盛名的波亚克之一。酒庄的创立要追溯至1694年，碧尚家族与波尔多实力雄厚的“葡萄园巨头”Rauzan一家的联姻成功奠定了酒庄的基石，此后长久以来都被Pichon-Longueville家族拥有。1850年，碧尚一分为二，重组出世的“男爵”与“女爵”是重要的历史分水岭。自此，二代庄主Baron Raoul Pichon de Longueville正式以Pichon-Longueville Baron之名将男爵带入人们的视线。同一时期，由Baron一手打造的新古典主义的浪漫尖顶长塔加水镜前庭，至今一直是举世瞩目的“梅多克酒庄之路（La Route des Châteaux du Médoc）”上各路探访者的膜拜之地。1933年后，碧尚家族退出酒庄历史舞台，转由著名的安盛保险公司旗下AXA Millésimes接手管理，在现任英国籍运营总监，传奇人物Christian Seely的精心耕驰下，实力有增无减。
碧尚男爵使用近有机种植方式管理葡萄园，2000年，这里成为波尔多地区第一家被授予“环境保护”认证的酒庄。此处的作品充满力量，优雅得格外严谨。它们有着典型的收藏型酒的高冷个性，年轻年份常有些“叛逆”，而成熟后，精巧柔韧，纯净绵厚，几乎具备波亚克的所有优点。
NO. 8:碧尚女爵酒庄，波亚克产区
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande，AOC Pauillac
波尔多1855评级二级庄
Liv-ex均价（箱）：¥ 6717.16
副牌酒：La Réserve de la Comtesse
葡萄园面积：89公顷
说到碧尚女爵酒庄，就不得不提与它面对面的同为1855二级庄的碧尚男爵酒庄。 两家酒庄出自同门，从二者共同使用“Pichon-Longueville”的姓氏就不难看出其中渊源。1850年，在“碧尚男爵之父”Joseph de Pichon-Longueville去世后，他的三个女儿得到了部分产业，即最初的碧尚女爵（剩下的产业归其二子所有，即今天的碧尚男爵），十年之后两家酒庄正式分开独立经营…… 自2007年，Pichon Comtesse由路易王妃香槟（Louis Roederer）所有者Rouzaud家族接管。此处历史上无一不是杰出的女主人，比如使酒庄真正得名的Virginie女爵夫人，而浓厚的艺术气息与独有的女性化色彩，也让酒庄在波亚克刚强宏伟的基调中自成一派。
碧尚女爵在波亚克产区绝对是个特别的存在，旗下葡萄园中竟有11公顷的土地 “远在”隔壁的圣于连村（Saint-Julien），要知道在波尔多的传统里，酒庄与葡萄园基本是形影不离的！这里的葡萄酒以纹理深邃、口感圆润制胜，有着杰出的平衡感与生命力。撇开波亚克一贯的“长寿”不谈，年轻份的女爵就已经足够引人入胜，稳定地站队超级梅多克之列，而最近的2016年份在期酒品鉴中甚至表现出赶追其传奇的1982之势。
NO. 7：庞特卡奈酒庄，波亚克产区
Château Pontet Canet，AOC Pauillac
波尔多1855评级五级庄
Liv-ex均价（箱）：¥ 7408.12
副牌酒：Les Hauts de Pontet Canet
葡萄园面积：81公顷
“最低人为干预的自然美酒”一直是庞特卡奈酒庄的酿造哲学，它是梅多克列级庄中第一家，也是唯一一家获得100%“有机种植”与“生物动力法”认证的酒庄，全世界面积最大的马匹耕种葡萄园就在这座酒庄里！酒庄也是梅多克率先使用前卫的“圆锥台”形混凝土发酵桶技术的酿造商，这项由酒庄酿造顾问，飞行酿酒宗师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）、酒窖建筑师Christophe Massie，酒庄经理Jean-Michel Comme联合发起的概念，成功地为其打造出左岸最具陈年潜质的干红作品。早在1776年，酒庄就被当时的显赫酒商家族Labadie列居梅多克前三，出色水准着实由来已久，而三个世纪仅辗转三个家族的少见漫长经营史，也让庞特卡奈成为梅多克一段的佳话。
帕克曾赞美现任庄主Alfred Tesseron出品的最近年份都有着堪比右岸一级庄的顶级品质。可以说时下的梅多克地区，没有哪家列级庄拥有超出庞特卡奈作品的晋升潜力与空间，它们几乎完美展现了最近十年的梅多克风味，成为产区最受追捧的波亚克之一。更令人惊叹的是，这里的酒常常在不经意间流露出些许勃艮第佳酿的风韵。
NO. 6：玫瑰山酒庄，圣埃斯代夫产区
Château Montrose，AOC Saint-Estèphe
波尔多1855评级二级庄
Liv-ex均价（箱）：¥ 8825.02
副牌酒：La Dame de Montrose、Le Saint-Estèphe de Montrose
葡萄园面积：95公顷
玫瑰山可以说是圣埃斯代夫产区最年轻却也最负盛名的酒庄之一，第一任庄主Etienne Théodore Dumoulin于1815年开启了最初的篇章。也是在同一时期，酒庄因其所处小山丘上每逢花季遍野的玫瑰色得到了现在这个浪漫的名字“玫瑰（Rose）山（Mont）”。1896年，酒庄易主当时同在产区内爱士图尔酒庄（Château Cos d’Estounel）的拥有者Charmolüe家族。2006年，酒庄被Martin与Olivier Bougues兄弟买下，他们请来了五大名庄之一的侯伯王酒庄（Château Haut-Brion）的前酒窖经理，德高望重的Jean-Bernard Delmas先生为旗下作品操刀护航。
玫瑰山酒庄有着“圣埃斯代夫拉图”之美称，足见其比肩一级庄的实力。在典型的波尔多中，它以俱佳的平衡与细腻著称。这块为赤霞珠而生的土地为此处的葡萄酒带来了精巧的结构、劲道的单宁，以及出色的久藏潜力。
NO. 5：宝嘉龙酒庄，圣于连产区
Château Ducru Beaucaillou，AOC Saint-Julien
波尔多1855评级二级庄
Liv-ex均价（箱）：¥ 8894.99
副牌酒：Croix de Beaucaillou
姊妹酒庄：Château Lalande-Borie、Château Ducluzeau
葡萄园面积：55公顷
维多利亚建筑风格的宝嘉龙酒庄是杰出的梅多克代表之一。Beaucaillou（法语）意思为“美丽的石子”，暗指此处多岩石的土壤；Durcu则来自于历任庄主之一的Bertrand Ducru,他于1795年在Bergeron家族之后接管酒庄，这位“好斗”先生带着酒庄在波尔多的竞争之田里闯出一派属于自己的格局。1855评级二级名庄的头衔更毫无疑问让Beaucaillou稳坐圣于连的峰顶。1878年，酒庄转交于Nathaniel Johnston，当时酿酒师是著名的霜霉病专家Ernest David…… 今天，第三代管理者，酒商世家Borie家族续写着此处迷人的历史。
说起酒庄最近年份的酿制，Beaucaillou绝对是波尔多名家中的佼佼者，从容地表现着超级梅多克的深度，韧劲与平衡。不过分张扬、也不一味讲求力量，优雅丝柔是它留给味觉的一贯印象，并极耐久藏。那些梅多克经典风格的追慕者，总能在这里找到满意的归宿。
NO. 4：爱士图尔酒庄，圣埃斯泰夫产区
Château Cos d’Estournel，AOC Saint-Estèphe
波尔多1855评级二级庄
Liv-ex均价（箱）：¥ 9201.11
副牌酒：Les Pagodes de Cos、Cos d’Estournel Blanc（白）
葡萄园面积：91公顷
爱士图尔酒庄自问世以来，就吸引着诸如维多利亚女皇和俄国沙皇这样的重量级粉丝，连拿破仑三世也对其钟爱有加，巴黎的杜伊勒里宫（Palace des Tuileries）里更是保留着上千瓶爱士图尔珍藏…… 而这些佳绩很大程度上都倚赖酒庄创始人Louis Gaspard d’Estournel侯爵，他曾因远游印度在梅多克有着“圣埃斯泰夫印度邦主”的别名，今天从出现在酒窖建筑上的印度宝塔、酒窖标志上的印度象都不难发现此处对于南亚文化的偏爱，藉由此Cos d’Estournel在一众经典的波尔多中独树一帜地飘着清奇的远东风格。酒庄也在Louis Gaspard的影响下成为最早出现在印度的波尔多名庄之一，酒商的买卖记录显示这里的葡萄酒早在1831年、1834年和1837年就远销加尔各答。而今，走过一个半世纪，酒庄转归于Michel Reybier之手，这位“隐居”瑞士的著名富翁（身价4亿8千万）名下资产跨界酒店、食品、医疗保健、能源等各色领域，他同时也是匈牙利托卡依产区Hetszolo酒庄的主人。
不论品质还是价格，爱士图尔酒庄都有媲美一级庄的底气。它是一款骨骼坚实、力量浑厚的圣埃斯泰夫，果味下带出的优雅与绵柔，有着无以言喻的魅力。Cos最近10年都保持着恒定的卓越品色。顶级的窖藏潜力使其优秀年份的酿制通常需要最少15年的沉淀时间，有着穿越世纪的张弛之力。
NO. 3：雄狮酒庄，圣于连产区
Château Léoville-Las Cases，AOC Saint-Julien
波尔多1855评级二级庄
Liv-ex均价（箱）：¥ 9550.96
正牌酒（酒庄同时有两款正牌）：Clos du Marquis
副牌酒：Le Petit Lion du Marquis de Las Cases
姊妹酒庄：Château Nenin、Château Potensac
葡萄园面积：98公顷
Léoville-Las Cases酒庄有着梅多克最古老的葡萄园之一。早在1775年，酒庄已发展成梅多克地区规模最大的酿造商（占地300英亩），其现任庄主Delon家族财力雄厚，根据法国《挑战（Challenges）》杂志2013年排名，其位列法国最富有的葡萄酒家族第14位。酒庄也是波尔多最早一批使用葡萄整枝技术的实践者之一，虽然这在今天的葡萄酒种植领域早已不再是新鲜事，但放到当时却是不同寻常的远见之举。
酒庄的葡萄园拥有着两种风格迥异的风土，因此出品了两款口味极为不同的正牌酒。其一正是这款荣登“超二级庄”榜单的Léoville-Las Cases，其二是创酿于1902年的Clos du Marquis。初次品尝Léoville-Las Cases 总会不由自主令人想起另一名家，即1855分级中的一级庄拉图古堡（Château Latour），它们同有着最为细腻的赤霞珠的香泽，是典型又极具个性的梅多克葡萄酒。壮观的窖藏潜力，使得酒庄的作品在普通年份至少需要10-15年方才尽显本色，顶级年份更足够跨越半个世纪，有着不输一级庄的强劲品质。
NO. 2：宝玛酒庄，玛歌产区
Château Palmer，AOC Margaux
波尔多1855评级三级庄
Liv-ex均价（箱）：¥ 14658.80
副牌酒：Alter Ego
葡萄园面积：55公顷
宝玛酒庄（Château Palmer）在三级庄中处于绝对的领跑地位，被视为玛歌村中唯一有资质在特定年份艳压玛歌酒庄（Château Margaux）的一匹“黑马”，有着与之相竞产区王者之势。其六十和七十年代的多个年份曾屡超玛歌，可以说是产区里最出风头的赢家。就连它家的副牌酒Alter Ego也是波尔多最受欢迎的明星二军酒之一，更是众多副牌中最“大牌”的，因为酒庄从不承认这款酿制仅是区区副牌，极力强调它是“风土的另一诠释”。今年，一直致力于品质的宝马酒庄，正等待着生物动力法酿造的官方认证。
有别于产区内的其它酒庄，这里出品的酒在丰腴饱满之余备显柔顺，而这很大程度上是由于几近50%梅洛混酿占比—全梅多克列级庄中使用梅洛出手最重的一家。这里的酒从“年幼”起就显示出无与伦比的动人魅力，其出色的1961、1983、1989年份成功缔写了酒庄的传奇，1961年份更是获得帕克满分。
NO. 1：美讯酒庄，佩萨克-雷奥良产区
Château La Mission Haut-Brion，AOC Pessac-Léognan
格拉夫列级庄
Liv-ex均价（箱）：¥ 19696.67
副牌酒：La Chapelle de la Mission Haut-Brion、Château Laville Haut-Brion（白）
葡萄园面积：25.6公顷
美讯酒庄与波尔多五大名庄之一的侯伯王酒庄（Château Haut-Brion）仅一路之遥，同属于Dillon家族旗下。“Haut-Brion”这个闪耀的名字不仅是二者同辉的来源也是传统的复刻，虽然La Mission没能成为“五大之六”，却也毫不逊色地稳坐波尔多超二级庄之冠，数个世纪以来酿制着格拉夫（Graves）最精致的葡萄酒。酒庄的名字由1682年经手的天主枢机处得来（Mission的法语意思即为传教会），他为酒庄奠定了最早的品质基础，当时美讯的葡萄酒经常是波尔多总主教餐桌上的首选，黎塞留公爵更有曾感叹“如果上帝不爱喝葡萄酒，那他为何带来这样的美酒呢？”说到如今拥有者Dillon家族可谓精英满门—三代经营者从美国哈佛的高材生、银行实业家、美国前财务部长到现任庄主卢森堡大公国王子…… 不得不说，这里的佳酿传奇被续写得毫无悬念！
由于出自同一酿造团队之手，美讯与侯伯王的风格颇为相似，柔顺绵融中流露着强大的发展空间，有着一脉相承的独特烟熏味。但入口会发现明显的不同，尤其年轻年份表现出更为亲和的圆润与深度；虽陈年后会在复杂度上稍作让步，却在层理间流露出更多快感。
一路看下来，不知道其中有没有你心爱的那款波尔多呢？尽管它们各有其主，也各自精彩，却也不难看出之间千丝万缕的关联。虽说1855分级为梅多克筑建了一座酒光闪闪的金字塔，但有道言山不在高有仙则名，无论是处于塔上哪一层的Château,在实力开路面前都有被市场晋升的机会！所以，不要再继续带着惯性思维去品鉴波尔多了，给味觉多一些空间才能慧识那些正在升值的标签。
备注：文章内除具体标注葡萄酒类型以外（比如：白葡萄酒与桃红葡萄酒）酒庄酒款均为红葡萄酒。文章中的价格来源于2015年伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）最近更新指数。文章中酒庄酒款单价是指一箱（按12瓶750ml装计算）葡萄酒的平均价格。
文 | 吴晓颖
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