朗姆正在成为酒桌上的新宠儿，无论是为鸡尾酒专家还是随便喝喝的普通群众都开始对这种甜蜜的烈酒充满的兴趣。这意味着，应该采购几瓶扔在柜子里了。我们今天不但会推荐今年最受关注的朗姆酒，也会聊聊为什么大家会开始再次热衷它们。
如果朗姆酒总会让你想起歪歪斜斜的海盗，或者宿醉的大学生们，这不怪你，大家看到朗姆酒的时候都会这么想，这几乎是朗姆酒的标准印象。常见的朗姆酒要不太甜，要不过分的添加了太多味道。似乎是给新尝烈酒的新手准备的，而非老酒客。
但是这个印象在这几年逐步被打破了，就像高品质龙舌兰酒崛起一样。old money们也开始热衷于朗姆酒了。原因很简单，威士忌太贵了，朗姆酒的工艺更加开放，处于一种成熟品鉴体系建立的初期。同时尤其受了大量其他烈酒的制作、熟成工艺，让朗姆酒的世界极具探索性。
我们今天从朗姆酒的基本工艺聊起。众所周知，朗姆酒和制糖业关系密切，大多数的朗姆酒都来自于制糖业发达的地区，比如加勒比和南美、菲律宾和印度。优质的甘蔗、温暖的气候和潮湿的天气共同造就了朗姆酒的气质。
朗姆酒生产的第一步，将甘蔗汁或者糖蜜（制糖的副产品）稀释后加入酵母。将发酵后的汁水蒸馏。然后再将蒸馏酒进行桶陈熟化。通常需要桶陈一年，因为生产朗姆酒的地区都比较炎热，所以朗姆熟成的速度要比其他烈酒更快一些。有时候朗姆就会增加焦糖色让酒体看上去更厚重。
朗姆酒的蒸馏工艺在17世纪在巴巴多斯得到了提升，巴巴多斯也被成为朗姆酒的发源地。虽然朗姆酒现在是狂欢的代表，但这种酒却有着非常黑暗的过去。南美种植园用朗姆酒作为报酬支付奴隶商人，购买奴隶。最终形成了朗姆酒-奴隶-蔗糖的三角贸易，大量的蔗糖走上了英国人的餐桌。
根据不同的熟成朗姆在当今世界被分成五种：白的、金的、深的（也被称为黑的）、海军朗姆和风味朗姆。深色朗姆一般也会被称为陈年朗姆，更适合品饮。海军朗姆则是保持传统，维持在57度。
在过去的几十年中，朗姆最常出现的场合就是鸡尾酒吧，比如最近流行的莫黑托（也被称为mojito），朗姆酒鸡尾酒一般都会做的清爽宜人，有丰富的水果风味。这和朗姆地区的气候有分不开的关系。除了Mojito之外，还可以尝尝daiquiri、椰林飘香等等朗姆鸡尾酒，体验热带风情。
但就像我们开头提到的，朗姆酒这一轮的热潮，就是在鸡尾酒之外，开始了朗姆酒品饮的热潮。所以我们从最适合品饮、最适合调酒等几个维度来聊聊在2020年，有哪些朗姆酒尤其值得推荐。
1、Diplomatico Reserva
全能冠军
如果第一次品尝朗姆酒，那我们特别推荐这一瓶。风味柔和细腻，平易近人但又不缺乏深度。委内瑞拉风味带来了可可、香蕉干、甜水果多个风味。最重要的是能带来一个好的朗姆酒品饮标杆，虽然要比摩根船长贵，但普遍也算能接受。
RMB200+
2、百加得金朗姆
最佳性价比
不想愈演愈烈的威士忌价格，朗姆酒总有廉价的好酒。这瓶来自百加得金朗姆就是典范。使用桶陈1~4年的朗姆混合，适合聚会畅饮，适合调鸡尾酒，加冰纯饮也有不错的风味。值得推荐
RMB60+
3、Ron Zacapa 23 Year Centenario
最适合品饮
想找到一瓶用于品鉴的朗姆？尤其在夏日酒吧的时候，那 Zacapa 23 绝对不能错过。和威士忌不同标签上的 23 指的是调和用的最高年份的朗姆，其中还混用了6年朗姆。按照朗姆常见的陈年标准来看，非常令人印象深刻。这款朗姆使用甘蔗汁发酵，而非蜜糖，带来更加丰润、复杂的口感。最合适使用闻香杯或者加一块方冰慢慢品尝。
RMB300+
4、Mount Gay Eclipse 朗姆
最佳金朗姆
金朗姆是朗姆酒系列中最好入手的分类，没那么寡淡没那么刺激，而这瓶则是金朗姆中最好入手的。味道细腻，适合初尝，但不失复杂有趣，品饮体验就像在品尝威士忌。制作Mojito的时候也可以试试用金朗姆，会带来一些别样的风味。这款朗姆来自巴巴多斯，世界最古老的朗姆酒厂酿造。
RMB200+
5、真·麦考伊 Real McCoy 12 Year 朗姆
最佳黑朗姆
威廉麦考伊（McCoy ）是美国禁酒令时期最著名的朗姆走私犯之一，他既能保证酒品、也能摆平黑白两道。这款朗姆以他命名，所以使用铜蒸馏器、不加糖、色素，在热带桶陈12年。特别适合品饮，放一块方冰慢慢品尝吧。
RMB340+
6、Chairman’s Reserve 白标
最佳白朗姆
白朗姆通常以寡淡著称，是鸡尾酒的理想选择，例如著名的Daiquiri，Mojito、dark n stormys等等。但这款不一样，虽然依旧清爽，却又非常的风味等待品尝。用来调酒，可以提升风味，比如Floridita 或者 daiquiri。
RMB200+
7、海妖黑朗姆
最佳风味朗姆
我们在很久以前就介绍过这款朗姆酒，因为我们沉迷于触手、发糖、好酒。
这款酒非常凶猛，香味浓烈，使用了大量香料，例如丁香、生姜和肉桂。品质极其优秀，适合加冰纯饮，餐后服用更佳。
RMB150+
8、Privateer Navy Yard Barrel Proof Rum
最佳海军朗姆
想体验19世纪的水手生活吗？喝海军朗姆吧。这瓶朗姆高达56.3度，口感非常具备挑战性，适合等天气转冷的时候小口小口的慢慢喝，把它装在酒壶里面，等几个月，天气寒朗下来揣在怀里带出门会是非常有趣的体验
RMB340+
9、百加得白朗姆
最佳调酒
如果你最近听了什么歌，打算学着做Mojito，那选它绝对没错。这款朗姆有着清爽的口感、淡淡的水果风味，完全适合市面上所有用朗姆做基酒的鸡尾酒配方，非常百搭。
最重要的非常常见，超市基本都有售。
RMB50+
10. Plantation Rum Grande Reserve
最佳礼品
任何朗姆酒爱好者收到 Plantation 的朗姆都会很开心。不过感觉未来这个牌子会改名字。酒瓶经过精心设计，包装非常有巴巴罗斯特色。酒体经过白兰地桶陈年。非常适合品饮。这款在国内酒吧也算比较常见，如果想体验优质朗姆，推荐品尝。
RMB250+
11、Angostura 1824 Premium Rum
最佳品质
对于真正的朗姆酒爱好者，或者酒类品鉴专家，我们推荐这瓶 Angostura 1824。这款朗姆酒在美国波本桶内陈年最少12年，然后选择优质的部分进行调和。这款酒极具加勒比风格，非常适合加上方冰纯饮，最好再搭配一根不错的古巴雪茄。
RMB500+
