我国最新的国家标准规定:啤酒是以大发芽(包括特种变芽)为主要原料，加酒化。经酵母发酵根制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精25-7.5)的各类熟鲜啤酒。啤酒是当今世界各国销最大的低酒权度的饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。
啤酒可分为:
1、淡色啤酒：淡色啤酒的色度在5~14EBC单位，如
高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度13% (m/m) 以上的啤酒:
中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度10~ 13% (m/m) 的啤酒:
低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度10% (m/m) 以下的啤酒:
干啤酒(高发酵度啤酒)，实际发酵度在72%以上的淡色啤酒;
低醇啤酒，酒精含量2% (m/m) [或2. 5% (v/v) ]以下的啤酒。
2、黑啤酒：黑啤酒浓度大于40EBC单位。
3、其它啤酒：在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如:
纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一.定的生物稳定性的啤酒。
全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料(或部分用大麦代替)，采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0-5.0EBC浊度单位的啤酒。
按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒，鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌)）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。
按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精(或低酒精度)啤酒、无糖或低糖啤酒，鲜啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用。
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