这些年，老酒收藏的关注度是越来越高。一些人因为是单纯爱喝老酒；一些人是因为投资而收藏；还有一些人是出于对中国酒文化、酒历史的热爱而收藏。然而中国酒种类繁多，如何分门别类地进行体系化的收藏，做到“心中有沟壑，下手快准狠”，便成了一门学问。
今天曾宇从历史谈起，带您细细梳理老酒中非常重要的一脉——酱香型老酒的收藏体系。文中出现的这些酱香型老酒，如今都是收藏界的“明星人物”，如果有一朝能收全，应该算得上是蔚为大观了。
酱香鼻祖——茅台
谈到酱香型老酒，自然躲不开酱酒的鼻祖——茅台。
茅台镇特殊的地理环境，茅台酒特有的原料与工艺，以及茅台与国家的历史渊源，使得茅台酒成为当值无愧的酱酒之霸——不仅在新酒界，在老酒收藏界也是万年的炙手可热。
一瓶上世纪九十年代初的茅台酒，近一两年几乎翻倍，未来必然还要越涨越高。
不过，想收集齐全系列的老茅台，对于一般藏友来说实在高不可攀。我的建议是大家可以把眼光移向茅台的“亲戚们”。
下面我为大家介绍一些曾经风靡全国的“仿茅酱香酒”，尽管它们是“亲戚”，但其中有些曾经丝毫不逊色于茅台。
酱香从茅台镇走向全国——试制茅台
相信许多人都听说过一种这样的说法：茅台是因为毛主席喜欢喝，才下令在全国大力推广起来的。其实喜欢喝茅台酒的，绝不止毛主席，周恩来总理将茅台酒视为“外交利剑”；开国上将许世友与茅台的故事更是广为流传。
茅台真正的试点开始于1964年，由白酒界泰斗周恒刚主持，当时周总理提出要振兴中国白酒，茅台作为老四大名酒，自然是要挑起重任。
于是，周恒刚抽调了全国11个省（市）酿酒技术人员和技术干部前往茅台进行学习，并在全国展开酿酒试点。自此，酱香型白酒开始在全国逐步普及起来......
风靡全国的酱香美酒
总理的亲自指示、酒界泰斗的技术支持，全国酿酒人干劲十足，六十年代至七十年代，中国大地上涌现了大量仿制茅台工艺的酱香型白酒，他们有的或许不算成熟，但都融入了属于自己的地域特色，别具一格。
★ 江西的首款酱香型白酒——梅岭酒
据当时的资料记载，在1970年的时候，南昌酒厂派有经验的老师傅前往茅台酒厂深入学习，学成归来结合本厂实际酿制出了酱香风格的梅岭酒。在1973年的华东大曲酒技术协作会上，深受专家们认可。
七十年代的梅岭酒（后更名为灌城酒），是江西当时第一款、也是最高端的一款酱香型酒，足可见其意义非凡，它在收藏市场上很少见，因此价格颇高。
★ 珍酒——原样全盘复制
珍酒，被称之为“易地茅台”。当时的国务院副总理方毅，带了一批人把茅台酒酿制的所有流程工序、设备、老师傅都带到了遵义，甚至连茅台酒厂的灰尘也装了一箱带走，开始了他们不断尝试的“仿茅工艺”酿酒。
当时这款酒酿制得到底怎么样呢？1985年国家政府部门组织鉴定，最后给出的评语是“试制品色清、微黄透明、酱香突出，酒体醇厚细腻、入口酱香明显，后味较长，空杯留香，幽雅较持久”认为“香味及微量元素成份与茅台酒相同，基本具有茅台酒风格，接近市售茅台酒质量水平。”
尽管全世界人都认为茅台酒是不可复制的，但珍酒还是做到了“接近茅台水平”。而今一瓶1985年的珍酒，目前市场价格三千元左右，这比起同年份茅台酒已经上万的价格，已经算得上是亲民。
★ 武陵酒——集名品之长
十七大名酒武陵酒，来自毛主席的家乡。据说，上世纪60年代末，毛主席两度回湖南常住，茅台酒当时作为接待酒，供不应求。于是，当时的湖南省革委会决定开发出一款与茅台口感接近、品质相当的酱香接待酒。
作为1971年发展的酱香新品种，武陵酒却并非完全照搬“茅台工艺”。当时的酿酒师傅四上茅台、三顾泸州、二到杏花村、几看五粮液，可谓是博览百家。
目前市场上较为常见的是九十年代初的武陵酒，他们的市场价格普遍在1500-2000元。但是这款酒的假冒仿款比较多，酒友们收藏时务必擦亮眼睛。
★ 龙滨酒——工艺创新改良
龙滨酒始于1979年，在当时哈尔滨轻工所的协助下，对茅台工艺以“科学态度”进行改良。自此，贵州的茅台有了黑龙江的味道。
龙滨酒数次获得国家优质酒称号，加上它存量不高，所以在收藏市场还比较少见的。但我曾经见过一批生产日期为88年的特酿龙滨酒，有批量造假的嫌疑。
★ 凌川白酒——麸曲酱香
随着试制茅台的推广，用大曲法酿造酱香型白酒已经被大多数人所熟知。不仅如此，茅台的试点，还促进了北方很多地区在工艺上的改良——麸曲酱香型酒。辽宁省锦州凌川酒厂便是最早开始用麸曲法生产酱香型白酒的酒厂。麸曲酱香酒独树一帜，使得酒厂在借鉴茅台工艺之余，逐渐有了自己的特色。
除凌川酒厂的凌川白酒以外，河北的“迎春酒””、天津的“芦台春”、北京的“燕岭春”、迎春酒，都是麸曲酱香型酒的代表，这些酒目前在收藏市场上价格还较为合理，未来还有一定的升值潜力。
上世纪七八十年代，涌现出了许多知名酱酒，它们有的接近茅台口感、有的则有别于茅台，这些得益于酱香型酒工艺普及而应运而生的酱香型白酒，以自己独树一帜的风味经过了岁月的洗礼，流传至今。
下面我把总结的表格附上，希望对大家日后收藏有所帮助。
