打出“生态赋能”口号，川酒振兴有哪几张王牌？
文 | 云酒团队
12月19日，以“汇聚金三角 探寻源动力”为主题的“2018白酒酿造行业生态赋能大会”在成都举行。
国家商务部、工业和信息化部、国务院国资委、中国西部研究与发展促进会、中国商业联合会以及省市相关部门负责人，中国白酒专家，中国知名白酒企业相关负责人以及国内外知名高校学者共计两百余人，就目前国内白酒生产发展所遇到的问题以及如何为中国白酒酿造行业生态赋能进行了深入研讨。
“川酒甲天下”，川酒要以生态的名义，为行业赋什么能？
“生态”成为白酒行业新焦点？
“生态赋能需要遵从自然，要耐得住寂寞，要敢于创新。”中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在致辞中强调了生态对于白酒行业发展的重要意义。
▲中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉
在宋书玉看来，今年以来，中国白酒产业继续向好的发展，产业集中度和品牌集中度进一步提高，规模以上上企业进一步增长，优质名酒品牌的利润在进一步增加。但与此同时，白酒行业也正承受包括原材料、能源、劳动力成本大幅上升的压力和努力适应食品安全、环境保护、消费升级等诸多考验。因此，白酒行业需要做到“守得住”、“沉得下”、“敢于创新”三项工作。
国务院国有重点大型企业监事会主席刘顺达则从政策方面解读了“生态赋能”。刘顺达表示，在改革开放40周年大会召开后，四川此次召开生态赋能大会意义重大。在导向、变革、协同三个赋能当中，其中生态赋能占据了协同赋能中的重头戏。就目前而言，生态赋能要用新视角走进时代完成时代赋能，要把握住高质量和信息化两大时代特点，从共识走向共同体，在更高质量、更高效率、更高公平以及更高可持续等精准赋能上下功夫。
“此次聚首共同讨论‘白酒行业赋能’，目的就是为寻找白酒行业高质量发展的‘助推器’。大家所凝聚的智慧，所贡献的力量，必将对促进和释放全国白酒产业增长潜力起到重要作用。”对于本次大会的意义，四川中国白酒金三角酒业协会副会长张玉山解释到。
▲四川中国白酒金三角酒业协会副会长张玉山
从行业协会的角度来看，张玉山认为，“生态赋能”是一种新的发展模式，其核心要义是“构建生态,赋能发展”，其核心重点是生态构建。为白酒产业“赋能”，关键在于处于行业重要环节的各要素主体，能够通过更高效的机制与服务为产业升级发展提供更大的助力。
会议中，江南大学副校长徐岩、中国食品发酵工业研究院标准与信息发展部副主任钟其顶等业内专家，还围绕白酒的品质等内容做出了深入的解读。
2018年，“生态”成为了白酒圈的关键词，无论是从行业、政府还是专家层面，白酒的生态价值都成为了大家的关注对象。而此次白酒酿造行业生态赋能大会的召开，从某种程度上来讲，对于未来几年观察中国白酒经济发展趋势而言，都具有引领和风向标意义。
如何做？四招揭秘川酒集团以生态赋能白酒
会议中，川酒集团党委书记、董事长、总经理曹勇表示：川酒集团是经四川省委、省政府同意而组建的大型国有企业，是落实省委、省政府培育万亿级食品饮料支柱产业的战略举措，是推进白酒产业供给侧结构性改革的重要载体。
▲川酒集团党委书记、董事长、总经理曹勇
曹勇表示，基于此，自成立以来，川酒集团便一直坚持四个“致力于”，探索酒业赋能发展路径。
其一，川酒集团致力于深耕白酒产区，酿造优质白酒。川酒集团将立足于中国优质白酒核心产区，坚持古法固态纯粮酿造，按照医药级标准，确保产品质量，为消费者提供高品质酒类产品。
其二，川酒集团致力于丰富产品体系，打造品牌矩阵。为此，将通过与地方优质酒企开展品牌合作，丰富白酒产品体系，打造品牌矩阵，形成创业创新、协同互动的发展格局。
其三，川酒集团致力于引领科技研发，创新白酒表达方式。目前，川酒集团组建四川省酒业研究院，集聚科研力量，打造以白酒“产学研”为一体的科研创新平台。同时，为酒类企业提供以技术研发为基础，涵盖咨询管理、人才培养、项目攻关等方面的多元化服务。
其四，川酒集团致力于构建共享平台，推进竞合发展。具体落地为通过平台共享、股权合作、兼并重组等方式，为酒类企业提供金融、技术、供应链管理等基础支持，推进抱团发展，实现共享共赢，快速发展。
曹勇同时表示，就目前而言，围绕四大“致力于”的川酒集团，已经拥有了五大产品生产特点。
首先，川酒集团地处长江上游，属中国白酒核心地区，拥有区域优势；
第二，川酒集团拥有多个酿酒生产基地和优质老窖池；
第三，川酒集团的原酒生产过程参照GMP体系进行管理，有科学管理的助力；
第四，生产的原酒都是采用川南糯红小高粱为主，拥有优质原料和大曲；
第五，川酒集团坚持每年滚动储存，目前库存100多万吨，80%储存5年以上，拥有原酒贮存量大的优势。
“2018是起步阶段，2019将进入发展阶段”，正如这个规划，川酒集团在2018的末尾交出了产品新的成绩单。据了解，在12月18日下午举行的专家品鉴会上，参会专家对川酒集团展示的原酒和成品酒酒样进行了品鉴和鉴定，均给予了高度评价。
川酒为何要提“生态赋能”
为什么川酒会强化生态价值？
一方面，白酒产业是高度依赖于生态的地域资源性特色的生物制造业，良好的生态是中国白酒存在的物质基础。早在2008年，“生态酿酒”就被写入修订的白酒工业术语国家标准。
另一方面，众所周知，2018年，中国白酒在经历了深度调整后，产业经济恢复性增长取得了阶段性成果。伴随着消费升级，消费者的需求点从关注价格、关注品牌发展到了关注生态，生态价值已然成为了白酒品质的重要支撑。
天府之国多佳酿，蜀都自古飘酒香，作为中国酒文化中的一朵奇葩，从巴蜀时期传承而来的川酒，在生态价值方面有不可比拟的优势。
特殊的气候、土壤、水质赋予了四川盆地不可复制的产区优势；上千年的酿酒历史和独具匠心的工艺传承，使得四川产区的原酒始终处于行业领袖地位；面对几近相同的地理环境，川酒以六朵金花为代表的企业纷纷找到了差异化，依托不同的酿酒地域生态、原料及其配伍、工艺差异、储存差异、酒体设计而形成自己独立的风格风味，赢得市场认同。
数据显示，2017年四川省规模以上白酒企业达到350家，白酒产量370余万千升，主营业务收入近2260亿元，利润达260亿元，稳居全国白酒业首位。川酒本身体量、全国白酒销售占比以及川酒原酒出川的事实，充分印证了川酒品质的风味优势和不可替代性。
在此基础上，川酒也在向外界传递着生态优势的声音，在2018年走过三个省市的“川酒全国行”，三场巡展用了大量的笔墨讲述了川酒的优势。在走出去的活动里，一方面优化了川酒产业结构，另一方面转变了川酒的增长方式，以生态、工艺等多方面价值优势著称的川酒加快了走出去的步伐。“走出去”的同时，“走进来”也被川酒提上了日程。
今年下半年，四川中国白酒金三角酒业协会率全国各省市媒体走进“六朵金花”，近距离感受了川酒与生俱来的生态优势，也再次打响了川酒生态优势的这张王牌。目前，根据四川省人民政府办公厅发布的《关于推进白酒产业供给侧结构性改革加快转型升级的指导意见》，到2020年，全省规模以上白酒产业主营业务收入达到3500亿元，而于12月18日下发的《关于优化区域产业布局的指导意见》也再次提及要优先发展名优白酒等千亿级企业。
就此而言，2019年成为了川酒发展的重要年头，在行业中占据规模领先、品牌领先“C位”的川酒，如今再通过生态赋能，实现消费者认知中的价值领先，这或许将是川酒巩固、深化产业优势的关键一步。
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