在全球酒圈中,总有几个地方会是竞争最激烈的地方,无论是产酒、酿酒、年均销售额,都有一些人将其排名讨论。
从四川中国白酒金三角酒业协会的“金花”评选活动,到每年的全国产酒量省份排行,都是酒友们津津乐道的话题。
但让人意想不到的是,在酒界有一个地方产出的酒深受上亿人喜爱,产酒量数不胜数,可谓是世界上内卷最厉害的地方。
而这个地方,不是我国有“金花评选活动”的四川省,也不是“以一镇(茅台镇)敌全国”的贵州省,而指的是日本清酒行业里的“精米”。
没错,这个“内卷”是物理意义上的内卷。常喝清酒的朋友,对精米这个概念一定不陌生。
精米是指我们造酒的时候用的大米的打磨程度,其目的是尽可能去除大米外层的这些影响风味的物质,让清酒风味更纯净、更纤细。
过去很长一段时间,日本清酒厂是用水磨精米,这并不能对酒米进行高精度的打磨,精米步合85%(即磨米后剩下米心占米前玄米(糙米)重量的比例)已经是极限。
后来,日本人发明了精米机,能进行更为精细的精米作业,把精米步合做到40%以下都已经是常规操作。
但日本人的贪婪是永无止境的,他们完全无法满足40%的精米步合,并开启争相降低精米步合的“内卷”。
首先将精米多次“内卷”的,是来自日本前首相安倍晋三祖籍山口县,有“日本茅台”之称的獭祭清酒。
他们以当时最低的25%精米步合作为目标,离成功就差一步的时候,隔壁突然传来有人做出24%精米步合,气得他们直接把米重新放进精米机去打磨内卷,做出了23%精米步合,于是有了著名的“獭祭 二割三分”一说。
但是后来还出现了更强的选手。来福产出把精米步合推至8%的“来福 超精米”;新泽酒造7%的“残响”……后面甚至越来越离谱,楯野川1%的“光明”,新泽酒造0%的“零响”……
绝了,日本人。(起立鼓掌)
当然,并不是精米步合度越低,这款清酒就越美味,如精米步合度60%的富久长特殊精米生酒。
总的来说,无论是物理上还是现实意义上,内卷并不一定能造就“最强”,适合“身心”的,才是最好的。各位酒友,你们觉得呢?