酒伍酒 北京大兴区荣华南路店
文 | 闻春雨
伴随酒业新零售的发展，线上线下一体化几乎成为其代名词，数量庞大的SKU也几乎成为标配。但记者近日在走访北京市场时，发现了一种全新的零售店模式。区别于1919等现有酒业新零售模式，这家由22位清华总裁班学员共同创建的“酒伍酒”，向我们呈现了酒业新零售的另类模式。
01
走进酒伍酒零售门店——自动化+品质化
走进这家酒伍酒零售店，最直观的感受是清爽，空间十分开阔。右手边是六个可以盛装600L白酒的自动化不锈钢酒桶，分上中下三层，盛装浓清酱不同香型产品。分别来自于山西汾阳，四川宜宾，泸州，贵州茅台等核心产区。据介绍，这几桶白酒散酒，正是店面的最主要来源，价格从79元~398元不等，占据18个SKU。
左手边是来自国内外酒庄直供的原瓶葡萄酒。
正后方是啤酒，包含标准进口瓶啤、精酿原酒鲜啤、青啤限量团购定制等品牌。此外，还有浑浊型原生态产品米酒。据店长介绍，大多数年轻群体都十分喜爱这款米酒产品，由于只有7天的保质期，导致其常常脱销。
而在店面的正中间，则是吧台。店员可以在这里煮啤酒招待，也可以为来店消费者提供酒类试饮。吧台旁边，则是别具特色的，消费者自由品鉴区，用以召开小型品鉴会等活动。
此外，值得注意的是，店内几乎全部使用自动化，消费者可以在自助机器上选择要购买的产品，下单后自动出酒，全程安全无污染。而店员更多是协助操作与建议。
显然，这家店面SKU数量并不庞大，相较于那些动辄数千的连锁门店而言，甚至可以称之为“简陋”，但正是这一简陋小店，营收却丝毫不简陋。据酒伍酒创始人之一高源表示：自今年四月份开店以来，这家坐落于北京大兴区荣华南路的店面，月营收已达到30万左右。
那么在与传统门店和新零售门店的竞争中，酒伍酒究竟究竟抓住了怎样的痛点呢？
02
酒伍酒新零售的背后——回归白酒本质、重视消费者体验
高源告诉我们：创办酒伍酒之前，他们发现市场存在两个明显问题。
一是散酒的非标准化。
二是白酒的消费断层现象。
长期以来，散酒都有其一定市场，其面向的消费群体既有对白酒品质追求比较高的，也有只追求低端产品的。但无论是哪一种，目前来说，都没有哪家企业做的十分标准，消费者想要购买去包装的高品质白酒也十分困难。
另一方面，白酒的消费断代现象十分明显。众所周知，当下白酒的主要消费人群依然集中在35岁以上群体。对于年轻一代的消费者而言，果汁和可乐，或许更有市场。由此，也有很多酒企正在尝试做好年轻化，尝试与年轻消费者沟通，但就目前来看，成绩并不乐观。
“考虑到年轻消费者对于体验和品质的重视，我们决定打造一个全球首家纯酒类双新融合体验平台运营商。“同样来自清华大学酒类总裁办的另一位酒伍酒创始人何忠强表示：”我们希望真正尊重消费者，让消费者感受到我们的诚意，也让他们真正爱上中国白酒。“
由此，酒伍酒遵循“亲民、严选、物联、智能、直供、精酿“的12字标准，通过选择优质的工厂、自动化设备、后台数据库、门店体验服务等打造出真正注重产品品质和关心消费者体验的新型零售连锁门店。
此外，酒伍酒创始人之一林云峰告诉记者：我们平时会做一些小型品鉴活动，也会有一些异业合作，在这个空间里，我们希望年轻人可以放松，可以慢下来，去体验我们的产品。
当然，为了更好的服务，酒伍酒还打造了覆盖线下3公里范围的密集式推广，通过线上传播和有力的销售工具达成线下覆盖社群、线上传播和渠道补充的双线互动结构；建设以产品为纽带以服务为工具，通过提供综合价值和互动，建设有效的、高转化率、高粘性的会员消费组织与会员平台。
当前加入阿里麾下的1919可算是酒业新零售的佼佼者，同时酒仙网的国际名酒城扩张亦是如火如荼。但与现有行业新零售模式以销售标品为主不同的是，酒伍酒更加注重酒体本身，弱化包装及品牌溢价，以场内体验作为获客端口，为以自饮和朋友聚会为主的酒品消费场景提供了更好的选择。正如酒伍酒创始人之一、酒伍酒总经理高源说的，我们不是1919和酒仙网的竞争对手，我们是在抓另一群消费者的新需求。我们也期待酒伍酒能真正以自身的发展和对消费者新需求的满足，向行业展示酒业新零售模式的“配齐”。
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