完成产品高端化、品牌高端化和营销组织高端化，水井坊的高端化战略已进入最佳时间。
文 | 白晨
早在成都水井坊高端白酒销售公司（以下简称水井坊高端销售公司）“首秀”之际，行业人士便猜测水井坊会对“专营”公司重点运作的高端大单品——水井坊·典藏有所动作，谜底在今日正式揭开。
9月9日，水井坊高端战略再落新子，“陈香圆润·极致造未来”全新典藏发布会在成都举行，成为水井坊高端销售公司成立后推出的第一款新品。
中国酒业协会理事长宋书玉线上致辞，白酒行业著名专家曾祖训、胡永松、白希智、栗永清、赖登燡、杨官荣到场品鉴，水井坊高端白酒销售公司上百名合作经销商到现场见证了全新典藏的亮相。
早在今年糖酒会期间，水井坊首席执行官朱镇豪就公布了公司的愿景是要成为“高端浓香头部品牌之一”。显然，从大商组建“专营”公司到典藏全新升级，水井坊向高端浓香头部发起的冲刺进入实质阶段。
▲水井坊首席执行官朱镇豪
01
定价1399元！新典藏首次披露“1+3+5”品质密码
在确定了“专营”公司独立运作模式之后，行业对于全新典藏最关注的就是包装、价格和品质等问题。
在包装方面，新典藏有几处核心变化：一是外盒设计上综合运用了宝藏蓝和琥珀金；二是酒瓶的盖子运用琥珀金突显雕刻的质感；三是产品底部六幅烧花工艺图升级。
▲水井坊股份有限公司首席市场与创新官周苑忻
水井坊股份有限公司首席市场与创新官周苑忻在发布会上进行了解读：新典藏延续着水井坊一贯的美学优势，除了代表稀缺性和档次感，更重要的是典藏内涵的延伸，展现出“陈香圆润 典藏人生”的精神境界。
在价格方面，微酒记者现场获悉：新典藏的市场建议零售价为1399元/瓶。对此，一位行业观察人士表示：“首先，在竞争战略需求下，这个价格定位符合对标高端竞品的诉求；其次，在市场上老款典藏停货后，批发价格上涨15—20%，价值提升明显，更高的价格才符合其价值定位。”
在品质层面，全新典藏集合了水井坊酒传统酿造技艺传承的精华，充分挖掘了水井坊的品质优势并进行了创新突破，升华出更好的陈、香、圆、润。
在发布会现场，水井坊酒坊传统酿造技艺第八代传承人林东表示，“典藏升级之时，水井坊长时间储存的陈酿调味酒已达到最佳驯化时间，可以帮助新典藏酒体达到最和谐圆润的状态。”
与此同时，林东首次披露了全新典藏的品质密码：1+3+5。
1即是指水井坊“存活600年的1号菌”。持续繁衍的古老菌群，是水井坊的宝贵资产，确保了水井坊香味层次丰富的酒体风格和品质基础。
3是水井坊全新典藏基酒酿造的三条要诀，包括双重蒸馏、以老带新、半坛储存。从基酒的酿造到储存老熟，都采用了不惜损耗的优选方式，从而确保陈香更为突出、酒体更为和谐，口感更为圆润。
5是水井坊全新典藏陈酿调味酒的五大工艺集合，包括：八月制曲、三月入窖、两轮肥槽精酿、五倍超长发酵周期、一年空窗养窖。陈酿调味酒成为新典藏高端品质点睛之笔。
总结来说，新典藏既保留了老典藏的精华，又在基酒和陈酿调味酒上进行了创新升级。
02
权威加持，“陈香圆润”获专家“天团”认可
值得注意的是，在正式上市之前，中国酒业协会理事长宋书玉就曾率白酒专家“天团”考察水井坊博物馆，并对新典藏的品质进行了最为严格而又专业把关，曾祖训、胡永松、白希智、栗永清、赖登燡等大师悉数在列。
“新典藏细腻、圆润，各个香气成分比较协调，喝起来很舒适、饱满。”曾祖训表示，“这个酒很有嚼头，慢慢地欣赏起来味道长。”
“1+3+5的独特工艺决定了新典藏的丰满度非常好。”胡永松认为，“这个酒的最大特点除了一般的色、香、味的描述以外，最大特点是它的陈，陈香和陈味都非常好，另外一点是它的酒体圆润丰满，这是由工艺决定的。”
白希智则看重600多年培养驯化了庞大了微生物菌群，“这些菌群参与到酿造过程中就使得新典藏酒特别香特别纯。”
栗永清评价新典藏粮香、窖香和谐幽雅，口味绵甜干爽，入口圆润，“是高端浓香型白酒的典范”。
作为老典藏的缔造者，赖登燡对新典藏评价说，“新典藏圆润、醇厚甘润，香和味自然协调，回味爽净宜长，体现了水井坊代代相传的精湛技艺。”
显然，新典藏独一无二的“陈、香、圆、润”风格获得了权威技术专家“天团”的一致认可。
03
倍速增长！高端开创者的回归之战
熟悉行业的人士都知道，典藏其实是水井坊在中国高端白酒历史上的经典之作。作为中国高端白酒的开创者，水井坊在2003年推出典藏，为拉升水井坊品牌价值空间作出了贡献。
值得注意的是，新典藏的推出并不是一次简单的换代，而是一次面向高端人群的全新演绎。
“站在行业的角度来看，新典藏的推出标志着水井坊高端化战略迈入实质阶段。”在行业人士看来，作为高端的开创者，新典藏进入市场吹响了水井坊高端专业化运作的冲锋号，这也可以说是水井坊品牌价值的回归之战。
新典藏这款大单品，承载着水井坊的高端战略使命。现场，水井坊也对新典藏的发展目标提出了要求：成为高端消费的首选品牌之一，占领全国前五的高端浓香份额，做最有文化底蕴的高端大单品和创新先行者。
其中，对于新典藏的发展目标，成都水井坊高端白酒销售公司总经理陈全用了8个字：“倍速增长，共同富裕。”
为此，水井坊在品牌拉升上配置了更多国际化、高规格的超级IP资源。除了与上海劳力士大师赛携手合作，水井坊还透露了：将致力于发掘冰雪文化，推动中国冰雪运动发展，助力冬奥，进一步扩大其与超级体育资源进行深度合作的谋划，加速扩大品牌影响力，助力抢占高端市场。
从“专营”公司组建到新典藏发布，再到配置一系列的优质IP资源，水井坊的品牌价值回归之战已全面落地。
“产品高端化、品牌高端化和营销组织高端化，水井坊的高端化战略已进入最佳时间。”在行业看来，以水井坊的文化底蕴、“1+3+5”的品质“底牌”和在高端化方面的经验，新典藏在未来或将改写高端白酒市场的格局。
