酒，作为民族文化的重要传承载体，彰显了人们热烈、豪放的品格。若是谈起各地方的代表酒，大家首先想到的可能是贵州的茅台、四川的五粮液、江苏的洋河等等，然而有一个省份在白酒版图上却极为特殊，在这里，“有头有脸”的品牌白酒很难“出头”，最抢风头的反而是当地人的自酿酒，这个省份就是云南。
云南，因独特的地理环境造就了多元的生活习惯和多彩的民族风情。云南人不仅爱喝酒，也爱酿酒。如果说川贵是名酒之乡，那云南绝对称得上是“散装酒大户”。
然而，这样一个号称“世外桃源”的白酒市场，最近却不太平静。云南省市场监管局决定，在全省组织开展为期半年的散装白酒质量安全专项整治行动，以农村、城乡接合部等区域为重点，加强散装白酒质量安全监管。原本万人追捧的“自酿酒”如今竟成了“人人喊打”，这是为何？
首先得了解一下，云南人到底在酿什么酒。云南称自酿酒为“自烤酒”，也就是我们常说的“散装酒”。这类酒大多是村民自己在家动手酿造的，种类很多，味道各异，例如有包谷酒、乔酒、小麦酒、大米酒等等。
据了解，云南酒市场规模在120个亿左右，其中自酿散酒就占据了60个亿，早已达到“泛滥”的程度。然而，正因为自烤酒的市场潜力巨大，也让不法商贩们有机可乘，各种自酿假酒是层出不穷。那些黑心作坊，用劣质酒精、劣质香精与自来水简单勾兑，存放7天后，就贴上“纯粮酒”的标签售出。据统计，2003年至今，省内发生了104起因假酒中毒的恶性事件！
此外，一些偏远的地区，无论是消费者还是生产者安全意识都极为薄弱，由此造成了很大的安全隐患。
比方说甲醇问题。一般来说，自家酿酒所用的工具、技术远没有正规酒厂来得成熟，而粮食、水果或多或少都含有果胶，这类物质在酿造过程经过曲霉菌的作用会产生甲醇。如果过滤没有做到位，就会导致甲醇超标，这对人体危害极大，严重的还可能造成失明。
因此，国家为了稳固白酒市场，更为了国民的身体健康，不得不对这类毫无安全保障的自酿酒进行严厉打击！
总的来说，散装酒往往价格低廉，明显低于市场正常水平，对农村消费者有着较强的吸引力，但大家为了安全着想，最好还是不要购买来路不明的散装酒，一定要擦亮眼睛，谨慎小心！
