我们喝白酒时，往往需要下酒菜，因为白酒的口感一般都比较辛辣。那到底什么菜才适合做下酒菜呢？
在选择白酒下酒菜时，主要考虑下面三个原则：
1、选择与白酒风味相符合的菜品。选择菜品和白酒的口感、味道、香气等一定要相互促进、弥补、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好。
2、选择高蛋白质和含维生素多的菜品。因为白酒中酒精经肝脏分解时，需要多种酶与维生素参与，所以易出现蛋白质和维生素的缺乏，故应及时补充蛋白质和维生素。
3、选择吃起来方便的菜品。体积小巧的菜品可以边吃边喝边聊。
按照上面的三个原则，推荐下面8款经典的下酒菜：
1、花生米
花生米的香气不仅提升吃货们的愉悦感，而且还能弥补酒香的不足。同时，白酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。
2、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜脆爽入味，大多略感酸脆。一口白酒，一口黄瓜，酸味能将酒的辛辣味道压住。
3、毛豆
毛豆富含蛋白质，维生素B等多种营养物质，同时，膳食纤维高达4%，是非常不错的一道营养蔬菜。
4、豆腐
豆腐富含蛋白质，喝酒之后适量的吃点豆腐，有助于将酒中的醛类物质排出体外。
5、牛肉
牛肉富含蛋白质，同时吃起来十分有嚼劲，这是一道非常不错的下酒菜。
6、猪耳朵
猪耳朵上有软骨，吃起来又柔韧又脆，非常的鲜香美味。
7、鸡爪
鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，口感非常有嚼头，另外，吃鸡爪相对比较费时，有助于延缓喝酒节奏。
8、羊肉串
羊肉串的独特香味和白酒的香味相互增强，是一道经典的下酒菜。
