文| WBO 团队
编| candy
说起白兰地，大家首先想到的就是干邑，其次是雅文邑，殊不知，西班牙雪利白兰地也是世界三大白兰地之一。
据中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会发布的《2019年全年酒类进口数据》显示，2019年1-12月，白兰地进口量4679万升，同比增长13.9%，进口额10.9亿美元，同比增长3.7%，约占烈酒进口总额68.3%。
由此可见，白兰地在进口烈酒中占据近七成份额，尽管干邑仍占据主流地位，但随着国内消费者的口味日趋多元化，以西班牙雪利白兰地为代表的其他产区产品也开始深耕国内市场。
近期，来自敖司堡旗下的凯罗斯一世动作频频，与众多机构合作进行线下推广。10月30日，第一场《雪利白兰地入门课程》线下活动将在深圳举行，后续还将在多个城市开展,包括上海、北京、深圳、武汉、长沙。
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产自“雪利金三角”，受法定产区保护
白兰地是一种酒精度至少为36%的酒精饮料，由葡萄酒蒸馏而来，并需在橡木桶中陈酿。与其他蒸馏饮料的本质区别在于，白兰地的蒸馏原料与生产其他烈酒所用的大麦、糖蜜或土豆不同，它可以被认为是从葡萄酒中蒸馏出来的最高贵的酒。
赫雷斯白兰地是西班牙赫雷斯地区（包括赫雷斯德拉弗龙特拉、桑塔玛利亚港和桑卢卡尔德巴拉梅达）独家生产的白兰地。这三个地点恰好形成一个三角形，被称作“雪利金三角”。
受地理标志“赫雷斯雪利酒”保护的白兰地，必须符合相应技术措施中规定的所有要求，生产这些白兰地的酒庄必须遵守命名法规中规定的所有内容。监管机构负责确保这些法规得以遵守，从而保证标注“赫雷斯白兰地”的产品的品质。
这其中，必须产自特定的地理区域，即“雪利金三角”无需多言，另外，使用特有的培养层和索莱拉系统进行陈酿、并使用陈酿过雪利酒的橡木桶熟化也是赫雷斯雪利酒的突出特点。
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索莱拉系统动态陈酿，品质与风格的保证
自十八世纪以来，在赫雷斯的雪利酒和白兰地的生产中，培养层和索莱拉系统一直都是一个真正独特的元素。
区别于其他陈酿方式，索莱拉系统形成的是一个动态陈酿过程。酒桶被堆放成数层：放在地板上的那层称为“索莱拉层”，堆在“索莱拉层”上方的那些酒桶层则被称作“培养层”，每一层“培养层”存储的是不同年份的酒。
法律规定，每年不少于三次，会有一小部分索莱拉层中的酒液被取出，抽出的酒液则被上一排培养层中的白兰地取代，以此类推。
类似于干邑的分级制度，赫雷斯白兰地也有自己独特的标准，根据最低陈年标准可分为赫雷斯白兰地索莱拉(>6个月)、赫雷斯白兰地索莱拉珍藏(>1年)和赫雷斯白兰地索莱拉格兰珍藏(>3年)。
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雪利橡木桶陈年，国际高端烈酒的秘密武器
赫雷斯白兰地是在500升容量的美国橡木桶中陈酿而成，这对其品质起着关键作用。美国橡木桶不仅具有恰到好处的疏松度和将橡木风味转移到烈酒中的能力，还因这些橡木桶之前曾用来陈年美轮美奂的雪利酒，且陈酿时间至少三年。
而最常选用的橡木桶容量在500到600升之间，因为它们能提供很好的橡木表层提取物和液体体积之间的平衡。
这种陈酿方式可以使白兰地的颜色、花香和味道自然发展，而经雪利酒中浸泡过的橡木桶赋予白兰地更多口感。此外，长时间的陈酿会产生更顺滑的口感。
出于相似原因，大多数苏格兰精选威士忌、朗姆酒、甚至高端啤酒都采用这样的雪利酒桶来完成陈酿。
凯罗斯一世采用陈酿过高级雪利酒的雪利桶进行陈酿，桶龄平均为80年。相较于前面提到的索莱拉的标准，凯罗斯一世平均陈年超过4年，凯罗斯一世尊皇平均陈年超过10年,其中包含最长年龄的酒液为20年。
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敖司堡集团倾力打造的全球高端雪利白兰地领军品牌
凯罗斯一世雪利白兰地作为全球高端雪利白兰地领军品牌，其命名是向西班牙最伟大的君主致敬。凯罗斯一世源于1889年的西班牙赫雷斯，一位酿酒师在家族的酒窖里发现了几桶神秘的酒，这些酒的历史已经无从考证。酿酒师将酒款取名为凯罗斯一世，因为他从质量上乘的酒液中领悟到了一位伟大征服者的志向，一种开创伟大帝国的气魄。
如今，经历了130多年历史的凯罗斯一世已成为全球高端雪利白兰地领军品牌之一，出口到世界60多个国家。
凯罗斯一世产自前面提到的赫雷斯黄金三角区，采用的葡萄品种是艾伦（Airen），其酸度较低，带有些许清甜味。采用源自阿拉伯时代的“Alquitaras”铜壶蒸馏技术，并在位于Tomelloso的蒸馏厂里延用传统的技术进行再次蒸馏。
2008年，凯罗斯一世被敖司堡收购，成为其旗下高端赫雷斯白兰地品牌。与旗下众多优质雪利白兰地，如玛格努（MAGNO）、凯旋威特(VETERANO)等品牌一起， 引领雪利白兰地的全球市场发展。目前，凯罗斯一世在OLE、永辉、KK馆等超市及线上等渠道均有销售。
玛格努（MAGNO）由厦门欧亚春进出口公司独家代理。
凯旋威特(VETERANO)由天津欢乐颂葡萄酒文化传播有限公司独家代理。
敖司堡集团成立于1772年，由英国人托马斯•敖司堡•曼恩创立，是西班牙最负盛名的葡萄酒和烈酒生产商之一。两个多世纪前，托马斯•敖司堡•曼恩从德文郡起航，因为当时英国对赫雷斯葡萄酒的需求不断增加。自从他建立了第一家以他名字命名的酒庄起，敖司堡一直都由家族掌管。敖司堡家族企业目前已延续到第7代，家族的辉煌仍在继续……
